Ελληνική Κουζίνα

Το φετινό καλοκαίρι, το τεύχος της «Ελληνικής Κουζίνας» γιορτάζει την τέχνη του μεζέ – αυτά τα μικρά, λαχταριστά πιάτα που φέρνουν τις παρέες κοντά και γεμίζουν το τραπέζι με γεύσεις, αρώματα και ανεμελιά.

Η μαγείρισσα και food blogger Άννα Χαλικιά έχει τον τρόπο να αντιμετωπίζει ακόμη και την πιο δύσκολη και κουραστική μέρα. Το μυστικό της βρίσκεται στην κουζίνα, με συνταγές που προσφέρουν ευεξία.

Μια μικρή δαντέλα στο Αιγαίο, ένα τόσο δα κομμάτι γης μες στη θάλασσα, η Πάτμος είναι ένα νησί το οποίο δύσκολα δεν θα ερωτευτείς για χίλιους λόγους και για τη γαστρονομία της.

Μακαρόνια με κιμά, μουσακάς και γιουβέτσι. Τρία κλασικά ελληνικά φαγητά σε τέσσερις διαφορετικές εκδοχές, για όσους αγαπούν το ορίτζιναλ αλλά λατρεύουν και τους πειραματισμούς!

Το Σύνταγμα έγινε ο αμπελώνας της Αθήνας κι εμείς απολαύσαμε το κρασί μας σε 4 wine bars, το καθένα από τα οποία έχει το δικό του, πολύ ξεχωριστό χαρακτήρα.

Σε ένα από τα ιστορικά χωριά της Λήμνου, με έντονη μοναστηριακή παρουσία στη Βυζαντινή Περίοδο, υπάρχει ο Μερακλής, ένα μαγαζί που έχει γράψει τη δική του μακρά ιστορία.

Μπισκότα, κρέμες και ζελέ υπήρχαν πάντα στα ντουλάπια της μαμάς, έτοιμα να μετατραπούν στα πολύχρωμα γλυκά ψυγείου που μας ξετρελαίνουν ακόμη.

Μαμάδες και κόρες στα ίδια επαγγέλματα σπάνε το κλισέ για ανταγωνισμό και γκρίνιες. Εμείς παρακολουθούμε με ενδιαφέρον και αγάπη τις παράλληλες ιστορίες τους, που έχουν μάλιστα σχέση με το φαγητό.

Μπλεγμένες γεύσεις και συναισθήματα, αρώματα, βότανα και φρέσκα μυρωδικά. Τo ,λικέρ, ένα αγαπημένο κέρασμα που πρωταγωνιστούσε στα σπιτικά καλέσματα, ξαναβρίσκει την αίγλη του στα χέρια της Κατερίνας Βαμβούρη και του Γιάννη Μουμτζή.

Με σοκολάτα ή με φρούτα, υγιεινά ή "ένοχα", τα κέικ αποτελούν ένα δοκιμασμένο όπλο στη φαρέτρα κάθε μαμάς για το πρωινό γεύμα ή για ένα απογευματινό σνακ.

Επειδή της μαμάς μας η μαμά είναι δυο φορές μαμά μας, τιμούμε το ταπεινό κολατσιό της, εκείνο που γεννήθηκε σε περιόδους ανέχειας ή γοητευτικής απλότητας.

Η Νίκη Παυλίδου μαγειρεύει καθημερινά στην κουζίνα του σπιτιού της και μοιράζεται τις συνταγές με όσους ψάχνουν γρήγορες λύσεις για το οικογενειακό τραπέζι. Γι’ αυτό και ξέρει καλύτερα από όλους την αξία ενός απλού μαμαδίστικου σάντουιτς.

Αν ο καθένας μας φτιάξει έναν κατάλογο με τα μαμαδίστικο φαγητά που τον κάνουν να χαμογελάει, μέσα στις πρώτες θέσεις θα είναι σίγουρα τα αβγά με τις τηγανητές πατάτες.

Η γνωστή αδυναμία της Ελληνικής Κουζίνας στους μελισσοκόμους, οδήγησε σε μια γνωριμία σκέτο «χρυσάφι» με μια οικογένεια από τη Λήμνο, που αγαπά τα μελίσσια και κάνει τα πάντα για να διαδοθεί η αξία τους.

Κανένα delivery και κανένα takeaway φαγητό δεν θα μπορούσε ποτέ να συγκριθεί με το μαμαδίστικο τάπερ, ακόμα κι όταν έχει μέσα φασολάκια ή μπριάμ.

Φαγητά φτιαγμένα από τη μαμά. Μυρωδιές που ταξιδεύουν πίσω στην παιδική ηλικία και ξυπνούν μνήμες από κουζίνες πατρικών σπιτιών. Εννιά κορυφαίοι σεφ θυμούνται τα πιάτα που τους σημάδεψαν.

Γιατί η έξοδος για brunch ταιριάζει τέλεια με τη Γιορτή της Μητέρας. Κλείστε ραντεβού από σήμερα κι αύριο αφιερώστε της την πιο όμορφη Κυριακή του χρόνου!

Η pastry chef και ιδιοκτήτρια του ζαχαροπλαστείου Choc-Ο'-Rock Pastry Lab στο Χολαργό, Ρένα Οροκλού, μας ταξιδεύει σε μια κουζίνα γεμάτη γέλια, μυρωδιές, αγκαλιές και γεύσεις που μας δίνουν δύναμη να προχωρήσουμε, να συνεχίσουμε, να ζήσουμε.

Υλικό απλό και ταπεινό, όμως διαχρονικά παρόν στην κουζίνα της Μεσογείου, ο αρακάς χρειάζεται μόνο ελαιόλαδο και μπόλικα μυρωδικά για να λάμψει στο πιάτο. 

Είναι η άνοιξη σπουδαία υπόθεση για την Αθήνα. Οι νεραντζιές με το άρωμά τους, οι ανθισμένες τζκαράντες, τα αγριολούλουδα στα πάρκα της. Το διάλειμμα για φαγητό αποκτά άλλη διάσταση. Κι αν ξαπλώναμε για λίγο στο γρασίδι και κάναμε πικ νικ;