Ελληνική Κουζίνα

Μάς έμαθε την τέχνη της ζαχαροπλαστικής, μάς έδειξε τον τρόπο να δημιουργούμε γλυκά με ό,τι πιο φρέσκο και αληθινό. Ο Στέλιος Παρλιάρος είναι η πιο γλυκιά, δική μας ιστορία και την ξετυλίγουμε στο νέο τεύχος της Ελληνικής Κουζίνας.

Η Φλορίντα Πετρουτσέλι έχει αναγάγει την κουζίνα της σε μικρό ναό γαστρονομίας. Εκεί μας υποδέχθηκε και μαγείρεψε για εμάς τρεις αυθεντικές ιταλικές συνταγές.

Αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής των Ελλήνων, τα τυριά παρασκευάζονται στον τόπο μας από την αρχαιότητα σε μια μεγάλη ποικιλία. Ωστόσο αυτά που φέρουν πιστοποίηση ΠΟΠ είναι 22 στον αριθμό και αξίζει να τα γνωρίσουμε καλύτερα.

Από τη Βάρη έως την Άνοιξη, αυτές είναι οι τρατορίες που σερβίρουν πάστα και πίτσα ακριβώς όπως τη φτιάχνουν οι Ιταλοί.

Όλοι μας έχουμε απολαύσει φαγητά που μίλησαν κατευθείαν στην ψυχή μας. Ο Γιώργος Γιαννέλος Γκανιάτσας επιλέγει τις μακαρονάδες που εκείνος αγαπά και μας τις σερβίρει με το αυθεντικό χιούμορ που χαρακτηρίζει το προσωπικό του blog αλλά και την ίδια την περσόνα ενός φανατικού foodie.

Μέρα που είναι, βγαίνουμε έξω, τρώμε σε αγαπημένα στέκια και γεμίζουμε τα ποτήρια μας με τα καλύτερα ελληνικά κρασιά ελάχιστων ή μηδενικών επεμβάσεων.

Οι πλούσιες φθινοπωρινές πρασινάδες συνδυάζονται υπέροχα με όσπρια, λαχανικά και ευφάνταστα ντρέσινγκ και μας δίνουν τις πιο νόστιμες, χορταστικές και ωφέλιμες σαλάτες της χρονιάς.

Η αφοσίωση στην ελληνική γη περιγράφεται στα λιομαζώματα των μοναχών στην Αθωνική Πολιτεία. Η ασκητική καθημερινότητά τους αποτυπώνεται στην απλότητα και την αλήθεια που κρύβει η γεύση του ζυμωτού ψωμιού βουτηγμένου στο ευλογημένο πρωτόλαδο του ελαιώνα τους.

Όταν πρόκειται να φτιάξετε το τέλειο πιάτο ζυμαρικών, το να επιλέξετε το σωστό ελαιόλαδο μπορεί να αποδειχθεί ζωτικής σημασίας.

Είναι ωφέλιμα, δυναμωτικά και, ταυτόχρονα, νόστιμα και συνυφασμένα με την ελληνική παράδοση. Τα φασόλια έχουν κερδίσει με το σπαθί τους μια θέση στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι.

Τα ζυμαρικά ίσως και να είναι το πιο παρεξηγημένο τρόφιμο στην ιστορία της Διατροφής - Διαιτολογίας. Μήπως ήρθε η ώρα να ξεπεράσουμε την προκατάληψή μας απέναντί τους;

Δημιουργημένα από δύο απλά υλικά, το νερό και το αλεύρι, τα ζυμαρικά σε όλες τους της μορφές και τα σχήματα, έχουν παρουσία χιλιάδων χρόνων στη διατροφή μας.