Ελληνική Κουζίνα

Είναι το δικό μας γρήγορο φαγητό, με ιστορία ενός αιώνα πίσω του. Τα σουβλάκια τα αγαπάμε, τα αναζητάμε και επιστρέφουμε ξανά και ξανά σε συγκεκριμένα μαγαζιά του Πειραιά και των Δυτικών προαστίων για να τα απολαύσουμε στην καλύτερη εκδοχή τους.

Αρχή κάθε μερακλίδικου μεζέ, το τυρί είναι μια απόλαυση που πρέπει να μοιράζεται. Ειδικά αν πρόκειται για κάποιο από τα σπουδαία ΠΟΠ ελληνικά τυριά μας, η απόλαυση είναι δεδομένη.

Ανάλαφρο, θρεπτικό και με γεύση που ξεχωρίζει, το γιαούρτι γίνεται ο μεγάλος πρωταγτωνιστής των πιο δροσερών απολαύσεων του καλοκαιριού.

Ο καύσωνας ζητάει θάλασσα και η παραλία της Αλμυρής είναι μόλις 1 ώρα μακριά από την Αθήνα. Εκεί, εκτός από την ομορφιά του τοπίου, υπάρχει ένα επιπλέον δέλεαρ: το εξαιρετικό φαγητό που θα φας σε ένα μαγαζί πάνω στο κύμα.

Όλοι έχουμε φάει τον κόκορα κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι ή χυλοπίτες, όπως στη φωτογραφία, και είναι υπέροχος! Η συνταγή που ακολουθεί, όμως, δεν μοιάζει καθόλου με την παραδοσιακή, παρ' όλ' αυτά βγάζει την ίδια απολαυστική, "μαμαδίστικη" γεύση.

Οι μεζέδες θέλουν ποτό, λέει ένας άγραφος ελληνικός νόμος. Όμως, αυτό που θα μπει τελικά πλάι στα πιάτα με τα εδέσματα είναι θέμα προσωπικού γούστου. Εμείς έχουμε τις καλύτερες προτάσεις για τα κρασιά, τα αποστάγματα και τις μπίρες που θα μας συνοδεύσουν το καλοκαίρι.

Δεν μπορεί και δεν θέλει να ξεφύγει η ελληνική κουζίνα από τα λαδερά. Με ψωμί και φέτα, όπως τα τρώμε από πάντα, τα καθημερινά φαγάκια μας ομορφαίνουν τη ζωή μας.

Τέχνη και τεχνική: δύο αρετές ικανές να μετατρέψουν ένα ωμό θαλασσινό σε λαχταριστό μεζέ, ικανό να κλέψει την παράσταση σε κάθε τραπέζι. Αρκεί, φυσικά, να είναι τόσο φρέσκο που να μοσχοβολά θάλασσα.

Χρώματα, φαντασία και πολλή πολλή σοκολάτα. Αυτά είναι τα τρία απλά συστατικά που αρκούν για να κάνουν κάθε παιδί -μικρό ή και μεγαλύτερο- ευτυχισμένο. Και τα γλυκά που θα επιλέξετε για το πάρτι του πρέπει να τα έχουν όλα!

Πιάτα που μυρίζουν θάλασσα, κρίθινες κουλούρες και όσπρια, φύλλα, βουτυράτη μυζήθρα και γεμιστό μουούρι. Η κουζίνα της Καλύμνου είναι γεμάτη αντιθέσεις και γεύση που ξεχειλίζει από παντού. 

Είναι παρεξηγημένες, αλλά είμαστε εδώ για να σπάμε τα ταμπού και να νικάμε τις προκαταλήψεις. Μια κονσέρβα ψάρι μπορεί να γίνει ένας νόστιμος μεζές, και τώρα είναι η εποχή για να το ζήσουμε.

Υπάρχει ένα υλικό που δεν φωνάζει, αλλά καίει. Δεν είναι πρωταγωνιστής, αλλά δίνει ένταση σε κάθε σκηνή του πιάτου. Ο λόγος για ένα από τα πιο ταπεινά, αλλά και πιο ισχυρά όπλα της ελληνικής κουζίνας, το μπούκοβο.

Με υπέροχη θέα στη λίμνη, χτισμένη σαν αετοφωλιά μέσα σε ένα καταπράσινο περιβάλλον, η Ιερά Μονή Αγίου Γεωργίου Φενεού μοιάζει πραγματικά σαν ένας μικρός παράδεισος. Ένας παράδεισος που μοσχοβολά τριαντάφυλλα.

Η Μαγδαληνή Ζωγράφου ζει με το σύντροφό της και το γιο τους στη Χάγη. Μεγαλωμένη σε μια οικογένεια με έντονες μαγειρικές μνήμες, μπαίνει στην κουζίνα της και δημιουργεί απλές συνταγές με βαθιά γεύση που εγείρουν το συναίσθημα.

Πλέον τα θερινά σινεμά έχουν αλλάξει πίστα. Ταινίες σε πρώτη προβολή –ή και παλιές και αγαπημένες– κάτω από τα άστρα, συνοδεία ωραίων γεύσεων, κρασιού, μπίρας και κοκτέιλ. Σκέφτεστε καλύτερους τρόπους για να περάσετε τα βράδια του καλοκαιριού;

Είναι μερακλίδικα, αρωματικά, μπαίνουν στη μέση του τραπεζιού ή τρώγονται και σαν κυρίως πιάτο. Κεφτεδάκια και κεμπάπ έχουν φανατικούς οπαδούς στα ελληνικά τραπέζια. Κι εμείς ζητήσαμε από 2 σεφ να μας τα μαγειρέψουν στην καλύτερη εκδοχή τους.

Η Ιωάννα Χαλικιά και ο Γεράσιμος Στεφανάτος, ζευγάρι και σεφ αμφότεροι, μάς προσκάλεσαν στο μικρό τους ψαρόσπιτο στην παραλία του Κακογκύλου στην Κεφαλονιά, εκεί όπου έχει σταματήσει ο χρόνος και η ζωή κυλά με άλλους ρυθμούς.

Σε ένα μικρό χωριό της Ζήρειας, το Στενό, η Ηρώ Μπαλούρα μαγειρεύει στην ταβέρνα της τα πιο νόστιμα παραδοσιακά πιάτα που θα φάτε ποτέ.

Ο Γιώργος Παλυβός, ένας αμπελουργός με όραμα και ακούραστους συμμάχους τη σύζυγό του και τις κόρες τους, έχει δημιουργήσει ένα οινοποιείο-πρότυπο στη Νεμέα, το οποίο, πέρα από τα εξαιρετικά κρασιά που παράγει, υποδέχεται και πάνω από 20.000 οινόφιλους κάθε χρόνο.

Πέντε Έλληνες σεφ μιλούν και μαγειρεύουν χωρίς σπατάλη, σεβόμενοι υλικά, περιβάλλον και πελάτες.