Ελληνική Κουζίνα

Ελληνικό πιάτο με βαθιές ρίζες και παγκόσμια απήχηση, ο μουσακάς συνεχίζει να πρωταγωνιστεί σε οικογενειακά τραπέζια, να εμπνέει εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας και να κερδίζει τις εντυπώσεις στα ταξιδιωτικά αφιερώματα για την ελληνική κουλτούρα.

Μπούτι ή στήθος; Το αιώνιο δίλημμα όσων αγαπούν το κοτόπουλο δεν χρειάζεται απάντηση. Φαντασία, έμπνευση και φρέσκα υλικά φτιάχνουν ξεχωριστά, ελαφριά και αρωματικά πιάτα με απόλυτο πρωταγωνιστή το λευκό κρέας.

Στο Φιλώτι της Νάξου υπάρχει μια γειτονιά, ο Φασολάς, που δεν μοιάζει με καμία άλλη. Περπατώντας στα δρομάκια του ταξιδεύεις σε άλλες εποχές κι όταν έρχεται η ώρα να καθίσεις για να ξαποστάσεις, σε υποδέχονται οι πιο φιλόξεκοι άνθρωποι.

Δύο σεφ που κατέχουν απόλυτα το ψάρι και τα μυστικά του, η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη και ο Παναγιώτης Φλάκας, λύνουν όλες μας τις απορίες πάνω στο μεγάλο δίλημμα που βασανίζει τους απανταχού λάτρεις των θαλασσινών.

Από τους πιο αρωματικούς, γλυκούς και αρχοντικούς καρπούς της ελληνικής γης, το σύκο κλείνει μέσα του όλη τη γεύση του ελληνικού Αυγούστου.

Σίγουρα θα σας έχει τύχει να πάτε διακοπές σε ένα μέρος και να διαλέξετε μία ταβέρνα για να απολαμβάνετε εκεί τα περισσότερα γεύμα σας. Ευτυχώς, εμείς στην Αμοργό βρήκαμε το Απάνεμο.

Το καλοκαίρι (συνήθως) δεν τρώμε πολύ. Κι όταν, τελικά, καθόμαστε στο τραπέζι, προτιμάμε το τσιμπολόγημα, μετά μπύρας, ούζου ή κρασιού. Αυτοί οι δύο μεζέδες θα συνοδεύσουν ιδανικά τα αυγουστιάτικα μεσημέρια ή και τα βράδια μας.

Η θάλασσα ανοίγει την όρεξη λένε. Και ένα πιάτο μακαρόνια είναι ό,τι καλύτερο μπορεί να σε περιμένει στο σπίτι, μετά το μπάνιο. Εμείς σας προτείνουμε όχι μία αλλά δύο μακαρονάδες για όλα αυτά τα απομεσήμερα του Αυγούστου που θα σας βρουν πεινασμένους.

Με αφορμή την κυκλοφορία του νέου του βιβλίου «Μαμά, πεινάω αλλά θα μαγειρέψω εγώ!» συναντήσαμε τον Τάσο Αντωνίου για εύκολη μαγειρική και μπόλικη γαστρονομική κουβέντα.

Σάλτσα με μεγάλη ιστορία και παράδοση, η puttanesca έχει τα μυστικά της και ο σεφ Τζιοβάνι Σκαράτζι μάς τα αποκαλύπτει σε ένα απολαυστικο πιάτο με σπαγγέτι.

Ο Αρσένιος Φουρκιώτης συστήνει στους Φινλανδούς τα ελληνικά πιάτα με έναν τρόπο που δεν είχαν συνηθίσει. O διακεκριμένος σεφ μιλά στο ΒΗΜΑ για το ρίσκο της αυθεντικότητας, την ελληνική κουζίνα που γίνεται τάση και τις γεύσεις που δεν χωράνε σε stories και likes.

Μερικά πολύχρωμα ντοματίνια και η μαγειρική διάνοια του σεφ Νίκου Καραθάνου συνδυάζονται και συνθέτουν ένα πιάτο μοναδικό, που θα μπορούσε να αποτελεί το γευστικό ορισμό του ελληνικού καλοκαιριού.

Πραδοσιακό φαγητό της Λήμνου, που γίνεται ακόμη πιο νόστιμο όταν μαγειρεύεται στον ξυλόφουρνο, το χταπόδι που μας μαγείρεψε η Μαρία Καλιγερή είναι ένα τέλειο πιάτο για τα οικογενειακά τραπέζια του καλοκαιριού.

Απλή, με λίγα υλικά αλλά βαθιά νόστιμη και comfort, η μακαρονάδα με σάλτσα είναι το αγαπημένο φαγητό όλων μας, αλλά και της σεφ Μαρίνας Χρονά, που μας φτιάχνει τη δική της εκδοχή της pomodoro.

Ο σεφ Μιχάλης Χαλκιάς μάς δίνει μια βαθιά ελληνική και βαθιά νόστιμη εκδοχή του ισπανικού γκασπάτσο, μια κρύα σούπα που θα τρώγαμε ευχαρίστως όλο το καλοκαίρι!

Διανύοντας τις πρώτες ημέρες του Αυγούστου, αναζητάμε το κατάλληλο συνοδευτικό για τους μεζέδες που θα σημαδεύσουν τις διακοπές μας. Ρετσίνες και βερντέες, δύο κρασιά κατ'εξοχήν ελληνικά, αποτελούν το δώρο μας για το φετινό καλοκαίρι.

Δεκαέξι στάσεις σε ισάριθμα εστιατόρια που ξεχωρίζουν για τη σύγχρονη γαστρονομική κουλτούρα τους με ρίζες στην παράδοση και την εντοπιότητα

Λίγοι μπορούν να αντισταθούν σε μια καλομαγειρεμένη μακαρονάδα ή σε ένα αχνιστό ριζότο. Στην καλοκαιρινή τους εκδοχή, με ντοματίνια και ελληνικά τυριά, αυτά τα δύο πιάτα μπορούν να μπαίνουν καθημερινά -ή, έστω, εναλλάξ- στο τραπέζι.

Τα βράδια του καλοκαιριού πάντα ζητούν παρέα, εξόδους και ποτά. Κι όλα αυτά μαζί, αν τα απολαύσεις στις πιο όμορφες ταράτσες της πόλης, σου δίνουν μια ανάσα διακοπών, ακόμη κι όταν βρίσκεσαι στην καρδιά της πόλης.

Μπορεί οι περισσότεροι να ξέρουμε την caprese ως μια από τις πιο διάσημες ιταλικές σαλάτες, όμως η Μάγκυ Ταμπακάκη μάς την έκανε σάλτσα σε ένα απολαυστικό πιάτο με πένες και φρέσκια μπουράτα.