Ελληνική Κουζίνα

Ευλογία Θεού, κόπος αλλά και γιορτή στον ελαιώνα, στο τέλος μιας καλής σοδειάς. Το λιομάζωμα σε κάθε τόπο έχει τις δικές του συνήθειες, που όλες όμως συνδέονται με την ίδια μαγική κλωστή από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.

Μπορεί τα πιάτα του να έχουν ένα μαγικό τρόπο να παντρεύουν την Ελλάδα με την Ανατολή και τις ασιατικές παραδόσεις κρύβοντας πίσω τους μεγάλη τεχνική, αλλά ο σεφ Άνταμ Κοντοβάς ξεκίνησε την καριέρα του με μια απλή μακαρονάδα.

Είναι η μικρή γευστική συνωμοσία μας, το ραντεβού που κανείς δεν θέλει να χάσει. Οι μακαρονάδες των κυριακάτικων τραπεζιών βαστούν γερά την αίγλη τους και συνεχίζουν να μας ενώνουν όσα χρόνια και αν περάσουν.

Οι Ιταλοί ξέρουν καλά από ζυμαρικά. Ίσως, όμως, να ξέρουν ακόμα καλύτερα από επιδόρπια. Τα γλυκά που κλείνουν ιδανικά ένα υπέροχο γεύμα με μακαρόνια είναι σκέτος πειρασμός.

Ελαφριά, γλυκόπικρα κοκτέιλ με βάση το Prosecco και μικρά πιάτα με ιταλικές γεύσεις… Οι σπριτσερίες της Αθήνας και του Πειραιά δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από εκείνες της Βενετίας.

Ξεχάστε ό,τι σας έμαθε η γιαγιά σας και ξεκινήστε να φτιάχνετε τα ζυμαρικά σας σωστά και με μέθοδο.

Αν κάποτε θεωρούνταν τροφή των λίγων, σήμερα τα μανιτάρια έχουν κατακτήσει τη θέση που τους αξίζει στην ελληνική κουζίνα.

Το απόλυτο comfort food; Μακαρόνια με τυρί! Ένα πιάτο που μας μεγάλωσε, γεμάτο γεύση που στηρίζεται στην απλότητα. Γυρίζουμε την Ελλάδα και ανακαλύπτουμε τους καλύτερους συνδυασμούς του.

Μακαρόνια με κιμά ή παστίτσιο; Δεν χρειάζεται να επιλέξετε. Πάρτε ό,τι λαχανικά και όσπρια έχετε στο σπίτι και φτιάξτε τα και τα δύο στη vegetarian ή και vegan εκδοχή τους: απολαυστική, υγιεινή και σούπερ δυναμωτική!

Ναι, για τους περισσότερους από εμάς, τα μακαρόνια με κιμά είναι ένα καταφύγιο. Το μαγειρεύουμε για να θυμηθούμε, να ξεχάσουμε, να ησυχάσουμε, να ευχαριστηθούμε ή να διεκδικήσουμε με τον πιο άμεσο και «σαλτσοτυρένιο» τρόπο.

Πόσο υγιεινό μπορεί να είναι ένα σουβλάκι; Όταν το φτιάχνεις στο σπίτι σίγουρα θα είναι καλύτερο από του συνοικιακού ψητοπωλείου. Αλλά θα είναι ποτέ ωφέλιμο, γεμάτο θρεπτικά συστατικά; Κι όμως, αυτό που μας ετοιμάζει ο Γιώργος Τσούλης είναι!

Στη Σύρο ζουν και δραστηριοποιούνται πολλοί ιδιαίτεροι άνθρωποι με ιδέες, όραμα και αληθινοί αγάπη για τον τόπο. Δύο από αυτούς γνωρίσαμε στην Άνω Μεριά του νησιού. Και ήπιαμε μαζί τους ένα ποτήρι, μπορεί και δύο...

Μπορεί τούτη την εποχή να βγαίνουν τα πρώτα άγρια χόρτα, όμως ακόμη στη λαϊκή βρίσκουμε βλήτα και, φυσικά, το πανταχού παρόν σπανάκι. Με αυτές τις δύο πρασινάδες, η Μadame Ginger και η Νίκη Παυλίδου μάς φτιάχνουν υγιεινά και νόστιμα πιάτα για το καθημερινό τραπέζι.

Η Σύρος, η πρωτεύουσα των Κυκλάδων, είναι ένα νησί που μπορείς να το ανακαλύψεις ξανά και ξανά. Και κάθε φορά θα βρεις κρυμμένα διαμάντια, μέρη και μαγαζιά που κερδίζουν την καρδιά σου με τη ζεστασιά και τις γεύσεις τους.

Η κλιματική κρίση διαμορφώνει το νέο χάρτη του κρασιού, καθώς η αρχαία ποικιλία της Σαντορίνης αποτελεί την ελπίδα των οινοποιών στην απέναντι πλευρά του Ατλαντικού για την επιβίωση των αμπελιών που απειλούνται από την υπερθέρμανση του πλανήτη και τη λειψυδρία.

Το ψάρι μάς κάνει καλό. Όμως, πόσο συχνά το μαγειρεύουμε στο σπίτι και πώς μπορούμε να το κάνουμε υγιεινά μεν αλλά χωρίς να καταφεύγουμε όλο στις ίδιες "ανιαρές" συνταγές; Δύο σεφ μάς δίνουν την απάντηση.

Από το Κουκάκι έως την Ηλιούπολη και από τα Εξάρχεια μέχρι την Κυψέλη οι ωραιότεροι χώροι για να απολαύσει κανείς τον καφέ του παρέα με ένα βιβλίο – ή και περισσότερα.

Ένας αγρότης με όραμα και βαθιά αγάπη για τα αμπέλια, βρήκε τη συνοδοιπόρο της ζωής του και μαζί δημιούργησαν ένα οινοποιείο στη Σύρο που κρατά ζωντανό το παραγνωρισμένο Σεριφιώτικο σταφύλι.

Η εκπομπή μεταδίδεται την τρέχουσα τηλεοπτική σεζόν στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Τα σάντουιτς είναι ένα φαγητό για όλες τις ώρες. Από το πρωινό καθημερινό σνακ μέχρι το βραδινό του ξενύχτι, υπάρχουν αμέτρητα υλικά που μπορείς να βάλεις μέσα σε ένα ψωμί και να χορτάσεις. Αρκεί να ξέρεις κάθε φορά τι τραβάει η όρεξή σου.