Ελληνική Κουζίνα

Μπισκότα, κρέμες και ζελέ υπήρχαν πάντα στα ντουλάπια της μαμάς, έτοιμα να μετατραπούν στα πολύχρωμα γλυκά ψυγείου που μας ξετρελαίνουν ακόμη.

Μαμάδες και κόρες στα ίδια επαγγέλματα σπάνε το κλισέ για ανταγωνισμό και γκρίνιες. Εμείς παρακολουθούμε με ενδιαφέρον και αγάπη τις παράλληλες ιστορίες τους, που έχουν μάλιστα σχέση με το φαγητό.

Μπλεγμένες γεύσεις και συναισθήματα, αρώματα, βότανα και φρέσκα μυρωδικά. Τo ,λικέρ, ένα αγαπημένο κέρασμα που πρωταγωνιστούσε στα σπιτικά καλέσματα, ξαναβρίσκει την αίγλη του στα χέρια της Κατερίνας Βαμβούρη και του Γιάννη Μουμτζή.

Με σοκολάτα ή με φρούτα, υγιεινά ή "ένοχα", τα κέικ αποτελούν ένα δοκιμασμένο όπλο στη φαρέτρα κάθε μαμάς για το πρωινό γεύμα ή για ένα απογευματινό σνακ.

Επειδή της μαμάς μας η μαμά είναι δυο φορές μαμά μας, τιμούμε το ταπεινό κολατσιό της, εκείνο που γεννήθηκε σε περιόδους ανέχειας ή γοητευτικής απλότητας.

Η Νίκη Παυλίδου μαγειρεύει καθημερινά στην κουζίνα του σπιτιού της και μοιράζεται τις συνταγές με όσους ψάχνουν γρήγορες λύσεις για το οικογενειακό τραπέζι. Γι’ αυτό και ξέρει καλύτερα από όλους την αξία ενός απλού μαμαδίστικου σάντουιτς.

Αν ο καθένας μας φτιάξει έναν κατάλογο με τα μαμαδίστικο φαγητά που τον κάνουν να χαμογελάει, μέσα στις πρώτες θέσεις θα είναι σίγουρα τα αβγά με τις τηγανητές πατάτες.

Η γνωστή αδυναμία της Ελληνικής Κουζίνας στους μελισσοκόμους, οδήγησε σε μια γνωριμία σκέτο «χρυσάφι» με μια οικογένεια από τη Λήμνο, που αγαπά τα μελίσσια και κάνει τα πάντα για να διαδοθεί η αξία τους.

Κανένα delivery και κανένα takeaway φαγητό δεν θα μπορούσε ποτέ να συγκριθεί με το μαμαδίστικο τάπερ, ακόμα κι όταν έχει μέσα φασολάκια ή μπριάμ.

Φαγητά φτιαγμένα από τη μαμά. Μυρωδιές που ταξιδεύουν πίσω στην παιδική ηλικία και ξυπνούν μνήμες από κουζίνες πατρικών σπιτιών. Εννιά κορυφαίοι σεφ θυμούνται τα πιάτα που τους σημάδεψαν.

Γιατί η έξοδος για brunch ταιριάζει τέλεια με τη Γιορτή της Μητέρας. Κλείστε ραντεβού από σήμερα κι αύριο αφιερώστε της την πιο όμορφη Κυριακή του χρόνου!

Η pastry chef και ιδιοκτήτρια του ζαχαροπλαστείου Choc-Ο'-Rock Pastry Lab στο Χολαργό, Ρένα Οροκλού, μας ταξιδεύει σε μια κουζίνα γεμάτη γέλια, μυρωδιές, αγκαλιές και γεύσεις που μας δίνουν δύναμη να προχωρήσουμε, να συνεχίσουμε, να ζήσουμε.

Υλικό απλό και ταπεινό, όμως διαχρονικά παρόν στην κουζίνα της Μεσογείου, ο αρακάς χρειάζεται μόνο ελαιόλαδο και μπόλικα μυρωδικά για να λάμψει στο πιάτο. 

Είναι η άνοιξη σπουδαία υπόθεση για την Αθήνα. Οι νεραντζιές με το άρωμά τους, οι ανθισμένες τζκαράντες, τα αγριολούλουδα στα πάρκα της. Το διάλειμμα για φαγητό αποκτά άλλη διάσταση. Κι αν ξαπλώναμε για λίγο στο γρασίδι και κάναμε πικ νικ;

Φτιάξτε κουρκούτι, βουτήξτε μέσα φρέσκα λαχανικά και συνοδεύστε με αρωματικά τζατζίκια. Αυτοί είναι οι πιο αγαπημένοι ελληνικοί μεζέδες στην καλύτερη εκδοχή τους.

Τώρα που μπήκε ο Μάιος, εγκαινιάζουμε κι επίσημα την εποχή που οι βόλτες στην πόλη συνοδεύονται από ένα λαχταριστό πύραυλο ή ένα κυπελλάκι γεμάτο παγωμένη χαρά και απόλαυση. 

Ζητήσαμε από τον ειδικό στο κρέας, Βασίλη Σπόρο, σεφ και ιδιοκτήτη του Po’Boys, συμβουλές για το σωστό ψήσιμο. Εκείνος μάς κάλεσε στην αυλή του, άναψε φωτιά και μοιράστηκε όλη τη γνώση και την αγάπη του για το BBQ.

Λαχανικά και τυριά της πιο όμορφης εποχής του χρόνου στρώνονται επάνω σε βουτυράτες, τραγανές βάσεις και γεμίζουν τα τραπέζια μας με χρώματα και αρώματα.

Η Πόπη Σεβαστού, bar manager του Nolanverse, μάς μιλά για την επιθυμία της να φτιάχνει κοκτέιλ που, περισσότερο από μείξεις αλκοόλ, μοιάζουν με προσωπικές ιστορίες ή ταξίδια.

Μετατρέψτε το τσουρέκι που δεν προλάβατε να φάτε σε ένα φανταστικό γλυκό, που εντυπωσιάζει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς.