Εδώ Θεσσαλονίκη

Φυσικά γλυκό κρασί

Οι γλυκές Ερατεινές Ευχές είναι ένας οίνος λευκός, φυσικώς γλυκύς, από την ποικιλία Μαλαγουζιά, της οινοποιίας Πιερία Ερατεινή, των οινολόγων Παύλου Αργυρόπουλου και Ανδρέα Πάντου. Ενα θαυμάσιο δείγμα γλυκού οίνου από τα αμπελοτόπια στον Κολινδρό Πιερίας, εκεί όπου ο Λυμπιάτης, όπως αποκαλούν οι κάτοικοι της περιοχής το νότιο ρεύμα αέρα από τον Ολυμπο, κρατά ψυχρούς τους χειμώνες και δροσερά τα καλοκαίρια. Οι Γλυκές Ερατεινές Ευχές είναι αποτέλεσμα της ειδικής φροντίδας των οινοποιών του, οι οποίοι, με πολλή προσοχή, στο στάδιο ωρίμανσης που εκείνοι θα κρίνουν, ανάλογα με την οξύτητα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της ράγας, τσακίζουν και στρίβουν το κάθε τσαμπί πάνω στο φυτό, χωρίς να κοπεί, οδηγώντας το σε ήπια διαδικασία αφυδάτωσης και συμπύκνωσης, σύμφωνα με παλιά ξεχασμένη παραδοσιακή μέθοδο ελεγχόμενης ωρίμανσης από το Βυζάντιο, όπως μας εξηγεί ο κ. Αργυρόπουλος. Στη συνέχεια, έπειτα από περίπου 20 ημέρες, όταν τα σάκχαρα φθάσουν στο επιθυμητό επίπεδο, το τσαμπί κόβεται για να ακολουθήσει την πορεία της οινοποίησής του και να ωριμάσει τελικά για περίπου δύο χρόνια σε βαρέλια από ξύλο ακακίας.

Ο οίνος Γλυκές Ερατεινές Ευχές εσοδείας 2012 (13% vol), ΠΓΕ Μακεδονία, κυκλοφόρησε πρόσφατα στην αγορά σε φιάλη 375 ml, κερδίζοντας μάλιστα με το ντεμπούτο του χρυσό μετάλλιο στον 14ο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης.

Το κεχριμπαρένιο χρώμα, τα αρώματα λουλουδιών και αποξηραμένων φρούτων, κυρίως βερίκοκου και εσπεριδοειδών, μαζί με τις ήπιες γεύσεις του που ισορροπούν στο στόμα την καλή οξύτητα και τη μακρά επίγευση, δίνουν έναν οίνο γλυκό, ιδανικό για να τον απολαύσουμε μόνο του, είτε ως απεριτίφ είτε ως επιδόρπιο, αλλά και ως εξαίρετο συνοδό για γλυκά όπως τάρτες, μιλφέιγ, πορτοκαλόπιτες και όλα τα γλυκά με φύλλο και κρέμα.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 13 Απριλίου 2014.

Ακολουθήστε στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, από
Αφιερώματα
ΒΗΜΑτοδότης
Σίβυλλα
Helios Kiosk