Ελληνική Κουζίνα

Ο σεφ του εστιατορίου ΚΙΝΩΝΩ στο Κουκάκι, Γιάννης Βουλγαράκης, μας προτείνει μια διαφορετική εκδοχή της φάβας, που μαγειρεύεται στο φούρνο και συνοδεύεται από σοταρισμένα μανιτάρια.

Μία σαλάτα-πλήρες γεύμα, γεμάτη βιταμίνες και φυτικές ίνες, θρεπτική και πεντανόστιμή, από τον σεφ του ξενοδοχείου Manna Arcadia, Μιχάλη Χάντζο.

Αγαπημένο παραδοσιακό και "μαμαδίστικο" γλυκό, ο χαλβάς φτιάχνεται εύκολα και καταναλώνεται μέσα σε λίγα λεπτά, ειδικά σε αυτήν την άκρως αρωματική εκδοχή του, με μπόλικο πορτοκάλι.

Οι επτά εβδομάδες νηστείας οδεύουν στην ολοκλήρωσή τους και εμείς βγαίνουμε στους δρόμους για να απολαύσουμε τις «αθώες» νοστιμιές που στήριξαν την προσπάθειά μας.

Το χαρακτηριστικό άρωμα του γλύκάνισου δίνει άλλη γεύση σε αυτό το ξεχωριστό μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης και τηγανητούς κολοκυθοανθούς, που εμπνέεται ο Γιώργος Ριστάνης, σεφ και καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης στο ΙΕΚ Κέρκυρας.

Ένα υλικό αληθινός θησαυρός της ελληνικής φύσης, όπως τα σπαράγγια, μετατρέπονται σε ένα απολαυστικό πιάτο με λίγες θερμίδες, αλλά γεμάτο βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Παραδοσιακή μανιάτικη συνταγή με ελάχιστα υλικά, αλλά όλη τη νοστιμιά που κρύβει μέσα της η ελληνική κουζίνα, ακόμη και στην πιο λιτή της εκδοχή.

Ένα κλασικό "μαμαδίστικο" γλυκό με τα μπισκότα, φτιαγμένο ειδικά για την περίοδο της Σαρακοστής, με γάλα αμυγδάλου για αθώα απόλαυση.

Οι κλασικές πατατοκροκέτες, στην πιο γκουρμέ εκδοχή τους από τον σεφ του Osteria Greca, του εστιατορίου που βρίσκεται μέσα στο Κτήμα Παπαργυρίου, Γιώργο Αντωνέλλο.

Ένα από τα πιο απολαυστικά ζυμαρικά, τα κοχύλια, μετατρέπονται σε ένα χορτοφαγικό γεύμα, ιδανικό τόσο για το καθημερινό όσο και για το Κυριακάτικο τραπέζι.

Τραγανή βάση και αφράτη κρέμα χωρίς ζωικά λιπαρά, συνθέτουν ένα γλυκό απολαυστικό, που στέκει όλες τις εποχές του χρόνου και ειδικά σε περιόδους νηστείας.

Μια διαφορετική εκδοχή της πιο αγαπημένης και θρεπτικής σούπας, με φέτα και τηγανισμένα κρεμμύδια που βάζουν όλη τους τη γλύκα στο πιάτο.

Όλη η μυρωδιά της θάλασσας σε ένα πιάτο, που συνδυάζει ολόφρεσκες καραβίδες και όστρακα με τη ζεστασιά που προσφέρει μια απολαυστική μακαρονάδα, από τον σεφ του Molos Seaside Χρήστο Φάβιο.

Η Καλλιόπη Αναγνωστή (κατά κόσμον Madame Gâteaux) φτιάχνει τα πιο απολαυστικά γλυκά και μας σέρβιρε δύο από αυτά στον ξεχωριστό, vintage χώρο της στο Χαλάνδρι.

Ένα vegan κέικ με το δροσερό άρωμα του λεμονιού και το λευκό γλάσο να το κάνει ακόμη πιο λαχταριστό.

Όσο πιο πολλά αρωματικά χόρτα και μυρωδικά βρείτε στην αγορά τόσο πιο νόστιμο θα γίνει αυτό το πιάτο, το οποίο μας προτείνει ο Νίκος Ισπυρούδης, ο σεφ που έδωσε νέα πνοή στην Επτανησιακή κουζίνα.

Με λίγα απλά υλικά, που υπάρχουν σε κάθε σπίτι, φτιάξτε ένα εύκολο φαγητό που μπορεί να ταϊσει μια ολόκληρη οικογένεια.

Όσοι έχουν φάει στην ονομαστή Φρύνη στο Μώλο της Λευκάδας, ξέρουν τη νοστιμιά που βγάζουν τα πιάτα που μαγειρεύει η Φρύνη Συκιώτη. Ένα από αυτά, μαγικό μέσα στην απλότητά του, μοιράζεται μαζί μας.

Όταν η συζήτηση έρχεται στο ούζο και το τσίπουρο, τον πρώτο λόγο έχουν οι παρέες και τα τραπέζια με τους μεζέδες. Εκεί όπου τα αρωματικά αποστάγματα σιγοντάρουν με τη γεύση τους κάθε μικρή ή μεγάλη πιρουνιά.

Αν λατρεύετε τον τηγανητό μπακαλιάρο αλλά θέλετε να κάνετε και τη διαφορά στο φετινό τραπέζι του Ευαγγελισμού, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, που συνδυάζει την παράδοση με μια μοντέρνα πινελιά, από τον σεφ Ιωσήφ Συκιανάκη.