Τέσσερις αλυσίδες επεκτείνουν τα δίκτυά τους αποσπώντας μερίδια από τις οικογενειακές επιχειρήσεις
ΕΝΑΣ από τους πιο επικερδείς κλάδους επιχειρήσεων οικογενειακής μορφής είναι οι πιτσαρίες με διανομή πίτσας κατ’οίκον. Αν και δεν έχει πραγματοποιηθεί κάποια επίσημη μελέτη σχετικά με τα οικονομικά του εν λόγω κλάδου, εμπειρικά υπολογίζεται ότι ο τζίρος της πίτσας ξεπερνάει τα 25 δισ. δρχ. Αρκεί να αναφερθεί ότι το 1996 μόνο τέσσερις οργανωμένες επιχειρήσεις που ασχολούνται με το σέρβις και τη διανομή πίτσας πραγματοποίησαν τζίρο περίπου 18 δισ. δρχ.!
«Οι αμερικανοί εστιάτορες υποστηρίζουν ότι ως και το 2000 η πίτσα θα έχει αντικαταστήσει το χάμπουργκερ και το σάντουιτς», αναφέρει ο κ. Τάκης Παναγιωτόπουλος, γενικός διευθυντής της Anatron Food Services ΑΕ, της εταιρείας που είναι υπεύθυνη για την αποκλειστική αντιπροσώπευση στην Ελλάδα της Domino Pizza, της μεγαλύτερης στη διανομή πίτσας στον κόσμο. Ο κ. Παναγιωτόπουλος τονίζει ότι η εμφάνιση της Domino Pizza στη χώρα μας δίνει μια εικόνα για την πορεία της αγοράς. Πολύ σύντομα, δηλαδή, οι πολυάριθμοι συνοικιακοί διανομείς πίτσας θα αναγκασθούν να παραχωρήσουν το διόλου ευκαταφρόνητο μερίδιό τους στις καλά οργανωμένες εταιρείες, οι οποίες ελέγχονται είτε από αμιγώς ελληνικές επιχειρήσεις είτε από εταιρείες που έχουν συνάψει συμφωνίες με τους αντίστοιχους ξένους οίκους καταβάλλοντας σε αυτούς δικαιώματα για τη χρήση του εμπορικού σήματος.
Μπορεί στο παιχνίδι της πίτσας να παίζουν μόνο τέσσερις μεγάλες επιχειρήσεις, η μία εκ των οποίων έχει μόλις ένα χρόνο στο παιχνίδι, οι μάχες όμως είναι σκληρές. Αντίπαλοι οι εταιρείες Corner τής Δον Κιχώτης ΑΕ, Roma Pizza ΑΕΒΕ, Pizza Hut τής Food Plus ΑΕΒΕ και Domino Pizza τής Anatron Food Services ΑΕ.
Η Corner ιδρύθηκε στη Θεσσαλονίκη το ’89 και σήμερα έχει καταφέρει να δημιουργήσει ένα πανελλαδικό δίκτυο 25 καταστημάτων που είναι διασκορπισμένα σε οκτώ ελληνικές πόλεις. Η Corner και η δικαιοπάροχος εταιρεία Δον Κιχώτης ΑΕ απασχολούν 590 άτομα περίπου. Ουσιαστικά, πρόκειται για μια αλυσίδα εστιατορίων που ασχολείται και με τη διανομή, η οποία, εκτός από πίτσα, είναι υπεύθυνη και για την κατασκευή μιας ποικιλίας σάντουιτς, κρουασάν και γλυκισμάτων. Από τα 25 καταστήματα που λειτουργούν τα τέσσερα που βρίσκονται στη Θεσσαλονίκη ανήκουν στη δικαιοπάροχο Δον Κιχώτης ΑΕ, ενώ τα υπόλοιπα λειτουργούν με τη μέθοδο του franchising. Αξίζει να σημειωθεί ότι, πέρα από την παροχή του εμπορικού σήματος Corner, η Δον Κιχώτης εφοδιάζει τα καταστήματα της αλυσίδας με είδη διατροφής. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το 1996 οι πωλήσεις των Corner άγγιξαν τα 7 δισ. δρχ.
Η Roma Pizza, με τη σημερινή της μορφή, ιδρύθηκε το 1994 μετά από συγχώνευση των εταιρειών Roma Pizza ΑΕ και Αφοί Ζαγκάνα ΟΕ στη Θεσσαλονίκη. Πρόκειται για τη μεγαλύτερη αλυσίδα εστιατορίων και διανομής πίτσας στην Ελλάδα, αφού σήμερα αποτελείται από 70 καταστήματα, όπου απασχολούνται περί τα 1.000 άτομα. Τα καταστήματα λειτουργούν με τη μέθοδο του franchising. Ειδικότερα, δικαιοπάροχοι είναι οι εταιρείες Roma Pizza ΑΕ για τα καταστήματα της Β. Ελλάδας και Κ. Ζαγκάνας και Σία ΟΕ για την υπόλοιπη Ελλάδα.
Σύμφωνα με την κυρία Κ. Ζαγκάνα, «το κόστος για την αγορά του ονόματος της Pizza Roma δεν είναι υπερβολικό και αυτός είναι ο λόγος που η εταιρεία έχει απλωθεί σε ολόκληρη την Ελλάδα κατακτώντας και το τετραψήφιο νούμερο 17-32 για παραγγελίες». Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το κόστος ενός καταστήματος Roma Pizza «delivery», δηλαδή διανομής, κυμαίνεται μεταξύ 25 και 30 εκατ. δρχ. και για σέρβις μεταξύ 60 και 70 εκατ. δρχ. Η δικαιοπάροχος εταιρεία συμμετέχει στις επιμέρους επιχειρήσεις με ένα ποσοστό που κυμαίνεται μεταξύ 15% και 17% και το οποίο εξαρτάται από την περιοχή όπου βρίσκεται εγκατεστημένο το κατάστημα. Η κυρία Ζαγκάνα αναφέρει ότι το 1996 ο τζίρος της Roma Pizza θα ανέλθει στα 5 δισ. δρχ. από 4,8 δισ. δρχ. το 1995.
Η τρίτη μεγάλη δύναμη στο «σερβίρισμα» και στη διανομή πίτσας λειτουργεί από το 1989 και είναι η Pizza Hut. Πρόκειται για μία από τις μεγαλύτερες και πλέον εδραιωμένες αλυσίδες εστιατορίων Pizza στον κόσμο. Η εταιρεία Nucorp ΑΕ, εταιρεία επενδύσεων και παροχής υπηρεσιών μάνατζμεντ, είναι το «αφεντικό» της εταιρείας Food Plus ΑΕ, που έχει αναλάβει την εκχώρηση του δικαιώματος χρήσης του ονόματος Pizza Hut στην Ελλάδα. Ο τζίρος της Pizza Hut το 1995 ανήλθε στα 3 δισ. δρχ., ενώ το 1996 αναμένεται να πραγματοποιήσει πωλήσεις 5,3 δισ. δρχ. Μέχρι στιγμής το διεθνές όνομα Pizza Hut φέρουν 23 καταστήματα ενώ, όπως αναφέρει ο υπεύθυνος των δημοσίων σχέσεων της εταιρείας κ. Β. Κουράσης, στόχος της εταιρείας είναι να γίνουν 36 ως και το τέλος του ’97.
Σημαντικές είναι και οι παρουσίες των μικρότερων εταιρειών ZEAS Pizza, Portofino και Tropical. Πολλά όμως πρόκειται να αλλάξουν μόλις μπει για τα καλά στο παιχνίδι η αμερικανική Domino Pizza, τα δικαιώματα της οποίας αντιπροσωπεύονται στην Ελλάδα από την εταιρεία Anatron Food Services. Τρία πιλοτικά καταστήματα διανομής έχουν σηματοδοτήσει την έναρξη της δραστηριοποίησης. Σύμφωνα με τον γενικό διευθυντή τής Anatron Food Services κ. Παναγιωτόπουλο, μέσα στα επόμενα πέντε χρόνια η εταιρεία σκοπεύει να καλύψει την ελληνική αγορά με 50 καταστήματα, ενώ ως το τέλος του ’97 θα έχει θέσει σε λειτουργία ακόμη πέντε καταστήματα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι από την έναρξη της δραστηριοποίησής της, δηλαδή μέσα σε έξι μήνες σχεδόν, έχει πραγματοποιήσει πωλήσεις της τάξεως των 500 εκατ. δρχ.
Θα πρέπει, τέλος, να σημειωθεί ότι η Domino Pizza δραστηριοποιείται σε 50 χώρες του κόσμου με 5.500 καταστήματα, ενώ ο ετήσιος τζίρος της ανέρχεται στα 3 δισ. δολ.
