πιπέρι

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 400 γρ. ρύζι μπασμάτι 2 κ.σ. κουρκουμά (κιτρινόριζα), σε σκόνη ξύσμα από 1 λεμόνι 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 60 ml έ.π. ελαιόλαδο ανθό αλατιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τις γαρίδες 1 κιλό γαρίδες, Νο 3, καθαρισμένες* 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη ξύσμα από 1 λεμόνι […]

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) 200 ml χυμό πορτοκαλιού 50 γρ. μέλι 60 ml έ.π. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 1/3 ματσάκι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το πανάρισμα 250 γρ. τυρί ΠΟΠ Σαν Μιχάλη Σύρου, σε φέτες EKTEΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού να βράσει έως ότου μείνει στο 1/3 της […]

ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα) 3-4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 16 γαρίδες Νο 3, καθαρισμένες* 3 λίτρα νερό 2 ½ φλ. κινόα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 μικρά αγγούρια, σε κυβάκια 2 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κυβάκια 2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. φρέσκια μαντζουράνα, ψιλοκομμένη 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Για τη […]

Το Πόρτσμουθ, το βρετανικό λιμάνι όπου η αδελφή μου και η οικογένειά της έζησαν για πολλά χρόνια, βρέχεται από τον Ατλαντικό. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί μεν τον χειμώνα να μην πιάνει χιόνι τόσο εύκολα όσο σε άλλες πόλεις της Γηραιάς Αλβιώνος, αλλά το αεράκι που καταφθάνει από την ανοιχτή θάλασσα και τρυπώνει στους δρόμους με […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 20 μπάλες) 100 γρ. φέτα 120 γρ. μανούρι 120 γρ. φρέσκο ανθότυρο 220 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά ή πλήρες φρεσκοτριμμένο πιπέρι κόκκους κόκκινου πιπεριού, σπασμένους γλυκιά πάπρικα καβουρντισμένο σουσάμι μαυροκούκι φιστίκια Αιγίνης, περασμένα από το multi άνηθο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο δυόσμο, ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ λιώνουμε και ανακατεύουμε όλα τα […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 200 γρ. λευκούς γίγαντες-ελέφαντες Καστοριάς ΠΓΕ 200 γρ. έγχρωμους γίγαντες-ελέφαντες Καστοριάς ΠΓΕ 2 κρεμμύδια, σε κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 πράσο, σε ροδέλες 200 γρ. ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια 8 λιαστές ντομάτες, σε καρέ 3 καρότα, σε κυβάκια 500 γρ. σελινόριζα, σε κυβάκια 100 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον, […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 30 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πρέζα κόλιαντρο, σε σκόνη 500 γρ. καρότα, σε ροδέλες ξύσμα από 1 πορτοκάλι αλάτι, πιπέρι 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου 150 ml κρέμα γάλακτος, 15% λιπαρά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το κρεμμύδι και […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 200 ml έ.π. ελαιόλαδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1.000 -1.200 γρ. διάφορα χόρτα (ραδίκια, λάπατα, μυρώνια, σπανάκι), πλυμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι 1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι 2 […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 500 ml ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου 120 ml κρέμα γάλακτος 200 γρ. πολέντα (χονδρό σιμιγδάλι καλαμποκιού, στα σουπερμάρκετ) 30 γρ. βούτυρο αγελάδος 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 50 γρ. κρεμώδες κατσικίσιο τυρί λίγο έ.π. ελαιόλαδο για το τελείωμα του πιάτου λίγο θυμάρι, σχοινόπρασο και μαϊντανό, ψιλοκομμένα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) ½ κιλό άσπρα φασόλια μεσαίου μεγέθους, μουλιασμένα αποβραδίς και στραγγισμένα 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κλωνάρι σέλινο, σε μικρά κομμάτια 2-3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες αλάτι, πιπέρι χυμό από 1 λεμόνι 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2-3 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη, τα φυλλαράκια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 20 γρ. βούτυρο αγελάδος και άλλα 20 γρ. σε κυβάκια, για το τελείωμα 200 γρ. πράσο, το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο 1 λίτρο νερό 400 γρ. πατάτες, σε κύβους αλάτι, πιπέρι 100 ml κρέμα γάλακτος, 15% λιπαρά Για το καραμελωμένο πράσο 50 ml έ.π. ελαιόλαδο ½ πράσο επιπλέον, σε λωρίδες 1 κ.σ. […]

Στην Ινδία δεν έχω πάει ακόμη. Το ταξίδι αυτό παραμένει όνειρο που διαρκώς αναβάλλεται. Τη μία επειδή βγαίνει αρκετά ακριβό (είμαι μεγάλος για να κοιμηθώ σε hostel, δεν είμαι διατεθειμένος να ταξιδέψω με τα λεωφορεία και τα τρένα τους, ούτε να φάω σε αμφιβόλου καθαριότητας ταβερνεία), την άλλη επειδή με τρομάζουν οι αποστάσεις και οι […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 500 ml έ.π. ελαιόλαδο 150 ml χυμό πορτοκαλιού 150 ml χυμό λάιμ 1 κ.γ. αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 κ.σ. κόλιαντρο, ψιλοκομμένο 2 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κυβάκια 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 500 γρ. φρέσκο τόνο, σε κυβάκια του 1 εκ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 300 ml νερό 1 χταπόδι (1 κιλό), μόνο τα πλοκάμια αλάτι, πιπέρι 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 μαραθόριζα (φινόκιο), ψιλοκομμένη 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 2 καρότα, σε ροδέλες 250 ml κόκκινο ξηρό κρασί 50 ml πελτέ ντομάτας […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 200 ml λευκό ξηρό κρασί 150 ml έ.π. ελαιόλαδο 50 ml ξίδι από κρασί 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη ξύσμα από 1 λεμόνι 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι, καθαρισμένο από ίνες και λίπος και κομμένο σε φέτες […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 200 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 μελιτζάνες, σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά, σε καρέ 1 κίτρινη πιπεριά, σε καρέ 3 κολοκυθάκια, σε κύβους 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 μικρή μαραθόριζα (φινόκιο), σε κύβους 600 ml συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 κ.σ. φρέσκια […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 2 μπρόκολα (500 γρ. το καθένα) 20 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 60 ml κόκκινο ξηρό κρασί 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την κρέμα γιαουρτιού 600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά 3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για το πέστο ρόκας 1 ματσάκι ρόκα, καθαρισμένη και πλυμένη 3 κ.σ. αμύγδαλο φιλέ 1 σκελίδα σκόρδο 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη {{{ moto }}} 50 γρ. πεκορίνο, τριμμένο 70 ml έ.π. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για το κοτόπουλο 4 στήθη κοτόπουλου, 200-250 γρ. το καθένα (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τα […]

YΛΙΚΑ (για 4 παιδιά) έ.π. ελαιόλαδο 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε μπαστουνάκια 1 πιπεριά κέρατο, σε λεπτά μπαστουνάκια 6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 5 αβγά αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές. Ρίχνουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) έ.π. ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα και το τηγάνισμα 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 400 γρ. παστό μπακαλιάρο, χωρίς την πέτσα, ξαρμυρισμένο και ξεψαχνισμένο 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 ml νερό 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ πιπέρι 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι, σε 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο, […]