Το παντοπωλείο Πρέκας βρίσκεται στο γραφικό σοκάκι όπου ανέκαθεν φιλοξενούσε τα μανάβικα της Ερμούπολης και φτάνει να βρεθείτε απέξω για να υποψιαστείτε ότι εδώ είναι συγκεντρωμένοι όλοι οι θησαυροί της Σύρου, αλλά και πολλά περισσότερα.
Όλοι οι θησαυροί της Σύρου συγκεντρωμένοι στα ράφια και στα ψυγεία του Κώστα Πρέκα, στην παλιά αγορά της Ερμούπολης. Φωτό: Χρήστος Καββούρης
Ο Κώστας Πρέκας έφτιαξε το μαγαζί του από μια παρόρμηση, πριν από 32 χρόνια, όταν βάλθηκε να συγκεντρώσει στα ράφια του προϊόντα παραδοσιακά, από αγνά υλικά που αξίζει να έχει ο καθένας στο σπίτι του. Όμως, δεν σταμάτησε σε αυτό. Με πείσμα και θέλοντας να προσφέρει το καλύτερο στον τόπο του, αποφάσισε να ερευνήσει τη γη της, να αναβιώσει παραγωγές που έτειναν να εξαφανιστούν, να διασώσει σπόρους και αυθεντικές συνταγές που είναι βέβαιο ότι θα χάνονταν με το πέρασμα του χρόνου.
Ο Κώστας Πρέκας πασχίζει να διασώσει παραδοσιακά προϊόντα και καλλιέργειες της Σύρου, όπως η ντομάτα τσαπατσούπα. Φωτό: Χρήστος Καββούρης
Προχωρώντας με τόλμη, αντίθετα στο ρεύμα, δημιούργησε παράλληλα μια μικρή αλλά δυναμική βιοτεχνία που είναι αφιερωμένη στην παρασκευή τοπικών ζυμαρικών, στη συλλογή και τη μεταποίηση κάππαρης και κρίταμου, την τυποποίηση λιαστής ντομάτας, την παρασκευή παστελαριών με σύκα και σουσάμι καθώς και άλλων προϊόντων που αναδεικνύουν την τοπική γαστρονομία.
Η κάππαρη συλλέγεται προσεκτικά και μετά την επεξεργασία συσκευάζεται σε βάζα προς πώληση στο μπακάλικο του Κώστα. Φωτό: Χρήστος Καββούρης
Ο ίδιος ασχολείται με την καλλιέργεια στα δικά του κτήματα ενώ στα ράφια του φιλοξενεί όλους τους μικρούς παραγωγούς του νησιού, προσφέροντας στους επισκέπτες τη δυνατότητα να πάρουν μαζί τους φεύγοντας την αληθινή γεύση του.
Στα ράφια του μπακάλικου φιλοξενούνται προϊόντα από τη βιοτεχνία του ίδιου του Κώστα Πρέκα αλλά και άλλων μικρών τοπικών παραγωγών. Φωτό: Χρήστος Καββούρης
Συλλέκτης σπάνιων παλιών βιβλίων, κυτίων αλλά και υαλικών που μαζεύει από τα παλιά εργοστάσια που έχουν κλείσει εδώ και δεκαετίες, ο Κώστας είναι ο καλύτερος πρεσβευτής όχι μόνο της γαστρονομικής αλλά και της πολιτιστικής κληρονομιάς της Σύρου.
Η κυρία Μαρίκα, μητέρα του Κώστα Πρέκα, δεινή μαγείρισσα, διατηρεί τις παραδοσιακές συριανές συνταγές που της κληροδότησαν η γιαγιά και η μητέρα της. Φωτό: Χρήστος Καββούρης
Το καλύτερο είναι ότι αγαπά να μοιράζεται τις γνώσεις του και έτσι πολλοί ακολουθούν το παράδειγμά του. Ένα είναι βέβαιο: χρειαζόμαστε περισσότερους ονειροπόλους σαν τον Κώστα σε αυτήν τη χώρα.
