Δώρα Μάστορα

Γιατί η ορεινή Ελλάδα μας πάει ψηλά κάθε εποχή του χρόνου.

Ψωμί με γερμανική κουλτούρα, αργή ωρίμανση 80 ωρών, γλυκά φουρνίσματα και brezel με αυθεντική βαυαρική ψυχή σε έναν φούρνο που έχει ήδη καταφέρει να γίνει το νέο γαστρονομικό σημείο συνάντησης του Κολωνακίου.

Ζαχαροπλαστείο από τα παλιά και αγαπημένα, το Μητροπολιτικό συνεχίζει από το 1930 μέχρι σήμερα να φτιάχνει τα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά στα οποία θέλουμε να επιστρέφουμε ξανά και ξανά.

Το Taste Atlas επιβεβαίωσε αυτό που εμείς οι Έλληνες γνωρίζαμε ήδη. Η γραβιέρα Νάξου είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο και για να την τιμήσουμε, θυμόμαστε την επίσκεψή μας στο τυροκομείο της οικογένειας Μπαμπούνη στην Αγιασσό.

Στο λιμάνι της Σητείας, σε ένα καΐκι που καθημερινά αρμενίζει στις θάλασσες, φτιάξαμε κακαβιά. Ένα πιάτο που μυρίζει αλμύρα, Αιγαίο, Ελλάδα και ταξίδι.

Με αφορμή τη Γιορτή της Μητέρας, 4 σεφ, ο Γιάννης Γαλανόπουλος, ο Νίκος Καραθάνος, ο Λούκας Πισκάτσι και η Ελένη Σαράντη, μαγειρεύουν το φαγητό που τους γυρίζει πίσω στην παιδική τους ηλικία και τους θυμίζει περισσότερο μαμά.

Μαμά, σταμάτα να κουράζεσαι. Ό,τι και αν φτιάξεις, θα είναι για μένα το πιο γευστικό του κόσμου.

Η απλότητα και η νοστιμιά της αυθεντικής κρητικής κουζίνας σε ένα ανεπιτήδευτο καφενείο, το οποίο θα κάνετε στέκι.

Στο γαλακτοπωλείο του Μπακογιάννη στην Ηλιούπολη, το γάλα, το γιαούρτι, οι κρέμες και το παγωτό έχουν γεύση από τα παλιά. Γεύση που δεν ξεχνιέται.

Γίνεται να ανοίγεις ένα κουτί με γλυκά και να ταξιδεύεις αμέσως στην παλιά Αθήνα; Στον Μπόζα, το ταξίδι αυτό έχει γεύση από καβουρντισμένο αμύγδαλο, σαντιγί και κερασάκι γλασέ.

Θα ξαναγυρίζατε σε έναν τόπο για να γευτείτε κάτι που δεν μπορείτε να ξεχάσετε; Φυσικά και θα το κάνατε. Για την μπουγάτσα του Ιορδάνη έχουν γίνει πολλά ταξίδια.

Δεν θα το περίμενε κανείς ότι μια ιαπωνική pub θα είχε τόσο επιτυχία στην Αθήνα αλλά τελικά συνέβη και ο λόγος δεν είναι μόνο οι αυθεντικές της γεύσεις.

Δημιουργημένο για να δημιουργεί μεγάλες στιγμές απόλαυσης, το τηγανητό κοτόπουλο φαίνεται ότι διεκδικεί πρωταγωνιστική θέση στο τραπέζι μας.

Η Πόπη Σεβαστού δεν σχεδιάζει απλώς ποτά, αλλά εμπειρίες με αρχή, κορύφωση και διάρκεια. Με απόλυτη προσήλωση στην ισορροπία και την καθαρή γεύση, κάθε φορά που δημιουργεί ένα κοκτέιλ, αφηγείται και μια ιστορία.

Μια ταβέρνα όπως εκείνες που θυμόμαστε παιδιά, μια οικογένεια που επιμένει να μαγειρεύει με παραδοσιακό τρόπο, στηρίζοντας τα προϊόντα της γης όπου μεγάλωσε.

Μια ανοιξιάτικη περιπλάνηση στα γαστρονομικά έθιμα ενός τόπου με γη ευλογημένη. Η Κρήτη είναι πάντα εκεί και περιμένει να την ανακαλύψεις.

Ένα ουζερί στην καρδιά της Αθήνας, στην πλατεία Βικτωρίας, προσφέρει ένα μενού γεμάτο θάλασσα, ακριβώς σαν αυτό που θα βρίσκαμε σε ένα νησί.

Κάτι πολύ περισσότερο από ένα γλυκό ψωμάκι, ένα έθιμο που κουβαλά μνήμη, πίστη και την πρώτη, βαθιά υπόσχεση της Ανάστασης.

Μια οικογένεια-διαμάντι, με μεγάλη αγάπη στην αγνή καλλιέργεια και την ηθική παραγωγή προϊόντων, φροντίζει να έχουμε στο τραπέζι μας παραπάνω από 25 εποχικά και γαλακτοκομικά είδη που θυμίζουν παλιά Ελλάδα.

Ο «φτωχογιάννης», το ψάρι των κρύων θαλασσών που ρίζωσε στην Ελλάδα σαν να ήταν δικό μας, βρίσκοντας τον δρόμο του μέχρι και το πιο απομακρυσμένο ορεινό χωριό, θα έχει πάντα θέση στην καρδιά μας και στο τραπέζι μας.