Ελληνική Κουζίνα

Ταξιδέψαμε στα Ιωάννινα, μια πόλη με πολή πλούσια γαστρονομική παράδοση, και φυσικά δοκιμάσαμε τα πάντα, ξεκινώντας από τις ξακουστές ηπειρώτικες πίτες. Δεν μείναμε, όμως, μόνο στη δοκιμή. Φροντίσαμε να μάθουμε και τα μυστικά τους.

Παρά την ταπεινότητά τους, τα ρεβίθια έχουν πλούσια θρεπτική αξία και κρατούν ψηλά τη μαγεία της λιτής αλλά βαθιά νόστιμης ελληνικής κουζίνας.

Υπάρχουν κάποιοι άνθρωποι τυχεροί γιατί βρήκαν νωρίς στη ζωή τους αυτό το οποίο ήταν προορισμένοι να κάνουν. Ο Τίμος Ζαχαράτος βρήκε από παιδί τη μαγειρική και δεν αναζήτησε ποτέ κάτι άλλο.

Προμηθευτείτε το σωστό αλεύρι, υλικά από ένα καλό ιταλικό delicatessen και σηκώστε τα μανίκια. Η σπιτική πίτσα δεν θέλει κόπο, αλλά τρόπο. Κι εμείς σας τον δίνουμε σε πέντε διαφορετικές προτάσεις, τρεις με λεπτή ζύμη, μία με αφράτη και μία γλυκιά εκδοχή.

Αναζητούμε τα μέρη στην πρωτεύουσα όπου μπορούμε να απολαύσουμε μια κούπα από το αγαπημένο μας ρόφημα φτιαγμένο με άρτια τεχνική και εξαιρετικά υλικά σε αυτό το πρώτο αληθινά κρύο Σαββατοκύριακο του χειμώνα.

Πανετόνε που κρέμονται ανάποδα από τα ράφια και γλυκά που δημιουργούνται εκείνη τη στιγμή, μπροστά στα μάτια του πελάτη. Στο Παγκράτι, δια χειρός Αντώνη Σελέκου, συντελούνται καθημερινά αληθινά έργα ζαχαροπλαστικής τέχνης.

Ο Σαρλ Ντιβάλ-Λερουά βρίσκεται στο τιμόνι του ομώνυμου διάσημου οίκου σαμπάνιας, ο οποίος έχει την τιμητική του σε κάθε τραπέζι κι εκδήλωση με πρωταγωνιστές τη λάμψη, τα όνειρα και, φυσικά, τις φυσαλίδες.

Ο Μιλτιάδης Βλαχογιάννης μάς μαθαίνει τα μυστικά για μια απολαυστική κακαβιά, τη σούπα που έχει την τιμητική της στο τραπέζι των Θεοφανείων.

Τα αγαπημένα όσπρια των Ελλήνων, η θαλπωρή του χειμώνα αλλά και το απόλυτο σύμβολο της νηστείας. Αυτά είναι τα "εθνικά" μας φασόλια.

Ο Γκίκας Ξενάκης μας φιλοξένησε στο σπίτι του μια Κυριακή για να μιλήσουμε για τη γαστρονομία, τα βουνά που αγαπά και τις γεύσεις που ποτέ δεν προδίδει. Η αλήθεια είναι ότι περάσαμε υπέροχα.

Σεφ με βαθιά γνώση της παράδοσης των προγόνων της, η Αφροδίτη Γεωργιάδου ταξιδεύει πίσω στις γιορτές των παιδικών της χρόνων και μάς αφηγείται τα έθιμα, τα φαγητά και τα τραπέζια που καθόρισαν ολόκληρες γενιές Ποντίων.

Στις γιορτές το ποτό πρέπει να ρέει άφθονο και ειδικά τώρα, που υποδεχθήκαμε τη νέα χρονιά, πρέπει να τσουγκρίσουμε με στιλ και άποψη. Γι' αυτό και συναντήσαμε τον Μάριο Μπάσο ζητώντας του να γεμίσει τα ποτήρια μας με τα πιο γιορτινά κοκτέιλ για το 2026.