Στο πιο μεγάλο και όμορφο χωριό της Νάξου, στο Φιλώτι, ο Νίκος Μουστάκης –ένας ντόπιος με όραμα– αποφάσισε να αναβιώσει τον κεντρικό δρόμο του οικισμού, ο οποίος υπήρξε εμπορικό και βιοτεχνικό κέντρο, φιλοξενώντας όλα τα επαγγέλματα που στήριζαν την τοπική κοινωνία τις παλαιότερες εποχές.
Το αναβιωμένο παντοπωλείο με το πίσω μπαλκόνι που έχει όμορφη θέα. Φωτό: Αλέξανδρος Αλεξανδρής
Μικρά καταστήματα, ραφείο, σιδηρουργείο, τσαγκαράδικο, μπακάλικο, ξυλουργείο, κουρείο πήραν ζωή και έγιναν ένα μουσείο όπου μπορείς να περπατήσεις σε πραγματικές συνθήκες ταξιδεύοντας στο χρόνο.
Εικόνες και καταστήματα που παραπέμπουν σε παλιότερες εποχές στη γειτονιά του Φασολά στο Φιλώτι. Φωτό: Αλέξανδρος Αλεξανδρής
Φωτό: Αλέξανδρος Αλεξανδρής
Η γειτονιά ονομάστηκε Φασολάς από την ομώνυμη συνοικία της Χίου από όπου καταγόταν ο Αντώνης Παγιδάς, ο μόνος Χιώτης πρόσφυγας που βρήκε καταφύγιο στο χωριό το 1822, μετά τη μεγάλη σφαγή, και είναι πραγματικά ένα στολίδι για όλη τη Νάξο. Εκεί, δημιούργησαν η Μαρία Μουστάκη και ο σύζυγός της, Κώστας Καστραντάς, το γαστροκαφενείο Φασολάς, ενστερνιζόμενοι απόλυτα το όραμα του Νίκου Μουστάκη.
Ο Κώστας Καστραντάς και η Μαρία Μουστάκη, δημιουργοί του γαστροκαφενείου Φασολάς.
Η Μαρία, που με το καφενείο αποτίει φόρο τιμής στον Φιλωτίτη πατέρα της, Νίκο, φιλοδοξεί να βοηθήσει και εκείνη στο να ανακτήσει το χωριό την αίγλη που έχασε όταν δημιουργήθηκε ο κεντρικός δρόμος παρασύροντας τους επισκέπτες.
Ντόπια προϊόντα που συνοδεύουν τέλεια τα ποτά και τα αποστάγματα. Φωτό: Αλέξανδρος Αλεξανδρής
Με ένα δυνατό μενού κοκτέιλ που τα φτιάχνει και εδώ η Πόπη Σεβαστού, αλλά και με γεύσεις, αλμυρές και γλυκές που υμνούν τη γαστρονομία του τόπου, η όμορφη πλατεία του Φασολά όπου βρίσκεται το μαγαζί είναι σίγουρο ότι θα γεμίσει από κόσμο που ξέρει να εκτιμά την ομορφιά και υποκλίνεται στην ευαισθησία.
Τα εμπνευσμένα κοκτέιλ της Πόπης Σεβαστού. Φωτό: Αλέξανδρος Αλεξανδρής
