Ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1.200 γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 60 γρ. βούτυρο αγελάδος αλάτι ½ ματσάκι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 3 κλωνάρια δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο 1 φλ. σχοινόπρασο (τσάιβς), ψιλοκομμένο EKTEΛΕΣΗ Σε ένα ταψί βάζουμε τις πατάτες με 40 ml ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με λαδόκολλα, στερεώνουμε με […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1.200 γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 60 γρ. βούτυρο αγελάδος αλάτι ½ ματσάκι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 3 κλωνάρια δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο 1 φλ. σχοινόπρασο (τσάιβς), ψιλοκομμένο EKTEΛΕΣΗ Σε ένα ταψί βάζουμε τις πατάτες με 40 ml ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με λαδόκολλα, στερεώνουμε με […]

Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ζεματίζω για 2 λεπτά 500 γρ. φακές και τις ξεπλένω με κρύο νερό. Σε κατσαρόλα, χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας, καβουρντίζω 60 γρ. αποξηραμένα σύκα και 60 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, όλα ψιλοκομμένα, μαζί με 50 γρ. ξανθές σταφίδες, 2 φύλλα δάφνης, 2 ξύλα κανέλας και μετά από 1 λεπτό 60 […]

Υλικά 6 πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες και καθαρισμένες 1 και 1/2 φλ. καρυδόψιχα 3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά ή ξερό ψωμί 3 σκελίδες σκόρδο, ψημένες 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/2 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. πάπρικα 1/2 κ.γ. πιπέρι 1/2 κ.γ. αραβικό spices mix* (προαιρετικά) 2 – 3 κ.σ. σιρόπι ροδιού ή πετιμέζι ή κρέμα μπαλσάμικο 3 κ.σ. […]

H φθινοπωρινή ντομάτα παράγεται σε μεγάλες ποσότητες, γι’ αυτό είναι η κατάλληλη εποχή για να κλείσουμε την αγαπημένη γεύση της σε βάζα. Από όλες τις παρασκευές που προκύπτουν από την επεξεργασία της, ο πελτές είναι εκείνος που προσθέτει έντονη γεύση στο φαγητό, ενώ ταυτόχρονα εξοικονομεί χώρο αποθήκευσης χάρη στη μεγάλη του συμπύκνωση. Η διαδικασία που […]

12λοξές ροδέλες κολοκυθιού 12λοξές φέτες μπαγκέτας 2κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο ½φλ. ρικότα 1 κ.γ. φύλλα βασιλικού EKTEΛΕΣΗ Αλείφουμε τις ροδέλες του κολοκυθιού και του ψωμιού με το λάδι και αλατίζουμε. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 5 λεπτά. Αλατίζουμε τη ρικότα και τη μοιράζουμε στο ψωμί. Βάζουμε από πάνω 1 ροδέλα κολοκυθιού και τελειώνουμε με τον βασιλικό. […]

Την 25η Μαρτίου ένα σύννεφο από σημαίες, ήρωες, φουστανέλες και αγγέλους κομίζοντες άνθη και ευχάριστες ειδήσεις πλανάται πάνω από την Ελλάδα. Ταυτόχρονα, μια ευφρόσυνη οσμή από τηγανητό μπακαλιάρο και σκορδαλιά κυριαρχεί στον αέρα. Η εθνική γιορτή έχει το φαγητό της, μεγάλο μέρος της δημοφιλίας του οποίου οφείλεται στη συνοδευτική σκορδαλιά. Τη γεύονται απ’ άκρη σ’ […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 κομμάτια) Για τη σάλτσα ντομάτας 800 γρ. ντοματάκια, αποφλοιωμένα, από κονσέρβα 20 γρ. ζάχαρη 20 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ. φρέσκο βασιλικό, χονδροκομμένο αλάτι, πιπέρι Για τις πίτες 50 ml έ.π. ελαιόλαδο 6 πίτες για σουβλάκι, 90 γρ. η καθεμία 200 γρ. γλυκιά γραβιέρα Κρήτης, χονδροτριμμένη 100 γρ. απάκι, […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 250 γρ. φάβα 1 καρότο, σε ροδέλες 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 900 ml νερό χυμό από 1 λεμόνι 100 ml έ.π. ελαιόλαδο ½ κ.γ. κύμινο ½ κ.γ. πάπρικα της αρεσκείας μας και λίγη επιπλέον, για το πασπάλισμα αλάτι EKTEΛΕΣΗ Ξεπλένουμε τη φάβα με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 500 γρ. ασπρομανίταρα, κομμένα στα 4 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, σε χονδρά κομμάτια 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους 150 ml λευκό ξηρό κρασί 3 μαρούλια, πλυμένα και χονδροκομμένα 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο χυμό από 2 […]

Η συχνή κατανάλωση ψαριού έχει συνδεθεί κατά το παρελθόν από τους επιστήμονες με χαμηλό κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων, ενώ από πολλούς θεωρείται το «μυστικό» της μακροζωίας. Νέα ευρήματα αυστραλών ερευνητών αναφέρουν ότι η πλούσια σε ψάρι μεσογειακή διατροφή μπορεί να βοηθήσει ακόμα και άτομα που πάσχουν από κατάθλιψη.

Η χαμηλότερη των τελευταίων 15 χρόνων αναμένεται να είναι η παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου για τη φετινή περίοδο που ολοκληρώνεται τον Σεπτέμβριο σύμφωνα με το Διεθνές Συμβούλιο για το Ελαιόλαδο που εδρεύει στη Μαδρίτη. Αποτέλεσμα οι τιμές του ελαιολάδου σε Ιταλία και Ισπανία,να αυξάνονται συμπαρασύροντας και τις τιμές στην Ελλάδα.

Στύβω 500 ml χυμό πορτοκαλιού και ρίχνω μέσα 5 κ.σ. σιρόπι από γλυκό του κουταλιού περγαμόντο. Προσθέτω 3 φύλλα ζελατίνας των 5 γρ., μαλακωμένα σε κρύο νερό. Ζεσταίνω λίγο το μείγμα ανακατεύοντας για να λιώσει μέσα η ζελατίνα. Μοιράζω σε 8 ποτήρια και βάζω στο ψυγείο να πήξει. Λιώνω 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 65% κακάο, […]

YΛΙΚΑ (για 1 στρογγυλό ταψί, διαμέτρου 30. εκ) βασική ζύμη για πίτσα 1-2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κ.γ. χονδρό αλάτι ½ μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240°C. Στρώνουμε στο ταψί τη ζύμη, που σε αυτή την περίπτωση θέλουμε να γίνει παχουλή και αφράτη, και περιχύνουμε με το λάδι. Πασπαλίζουμε με […]

Οι άνθρωποι που ακολουθούν συστηματικά τη μεσογειακή διατροφή, έχουν αυξημένες πιθανότητες να ζήσουν περισσότερα χρόνια, δείχνει αμερικανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο «British Medical Journal».

YΛΙΚΑ (για το ταψί του φούρνου*) ½ λίτρο νερό 25 γρ. μαγιά μπίρας (νωπή) 900 γρ. ιταλικό αλεύρι τύπου 00 για πίτσα ή αλεύρι άσπρο, σκληρό και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα 1 κ.σ. ζάχαρη 1 αβγό (προαιρετικά) 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 10-15 γρ. αλάτι *Αν κάνουμε λεπτό το ζυμάρι, η ποσότητα είναι αρκετή για […]

ΥΛΙΚΑ (για άτομα) 250 ml χυμό πορτοκαλιού 20 γρ. ξύσμα πορτοκαλιού 120 γρ. κέτσαπ 140 γρ. σόγια 175 ml νερό 40 γρ. τζίντζερ, κομμένο σε φέτες 20 γρ. σκόρδο, κομμένο σε φέτες έ.π. ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα 4 χοιρινές μπριζόλες, 250 γρ. η καθεμία, από τον λαιμό 10 γρ. κορν φλάουρ, διαλυμένο σε λίγο νερό […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 κιλό καραβίδες 1 κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο, η 1 τριμμένη 1 κ.γ. κόκκους πιπεριού 1 κ.σ. χονδρό αλάτι 500 γρ. λιγκουίνι 50 ml έ.π. ελαιόλαδο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. φινόκιο, ψιλοκομμένο 50 ml λευκό ξηρό κρασί 400 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο και 4-5 κλωνάρια, ολόκληρα 4 σκελίδες σκόρδο, οι 2 τριμμένες, οι 2 ολόκληρες 1 κιλό χοιρινό μπούτι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 καρότα, χονδροκομμένα 1 κλωνάρι σέλερι, χονδροκομμένο 1 κρεμμύδι, χονδροκομμένο 500 ml χλιαρό νερό 80 ml έ.π. ελαιόλαδο 250 ml λευκό ξηρό […]

YΛΙΚΑ (για 8 παιδιά) 6 μεσαίου μεγέθους ώριμες ντομάτες 1 φέτα ψωμί, χωρίς την κόρα ½ φλ. λευκό ξίδι μπαλσάμικο 1 αγγούρι, καθαρισμένο, σε μεγάλα κομμάτια {{{ moto }}} 1 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη, σε κομμάτια 1 μικρό κρεμμύδι, σε φέτες 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χαράσσουμε σταυρωτά τη βάση κάθε ντομάτας και τις ζεματίζουμε […]