Ελαιόλαδο

Στύβω 500 ml χυμό πορτοκαλιού και ρίχνω μέσα 5 κ.σ. σιρόπι από γλυκό του κουταλιού περγαμόντο. Προσθέτω 3 φύλλα ζελατίνας των 5 γρ., μαλακωμένα σε κρύο νερό. Ζεσταίνω λίγο το μείγμα ανακατεύοντας για να λιώσει μέσα η ζελατίνα. Μοιράζω σε 8 ποτήρια και βάζω στο ψυγείο να πήξει. Λιώνω 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 65% κακάο, […]

YΛΙΚΑ (για 1 στρογγυλό ταψί, διαμέτρου 30. εκ) βασική ζύμη για πίτσα 1-2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κ.γ. χονδρό αλάτι ½ μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240°C. Στρώνουμε στο ταψί τη ζύμη, που σε αυτή την περίπτωση θέλουμε να γίνει παχουλή και αφράτη, και περιχύνουμε με το λάδι. Πασπαλίζουμε με […]

Οι άνθρωποι που ακολουθούν συστηματικά τη μεσογειακή διατροφή, έχουν αυξημένες πιθανότητες να ζήσουν περισσότερα χρόνια, δείχνει αμερικανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο «British Medical Journal».

YΛΙΚΑ (για το ταψί του φούρνου*) ½ λίτρο νερό 25 γρ. μαγιά μπίρας (νωπή) 900 γρ. ιταλικό αλεύρι τύπου 00 για πίτσα ή αλεύρι άσπρο, σκληρό και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα 1 κ.σ. ζάχαρη 1 αβγό (προαιρετικά) 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 10-15 γρ. αλάτι *Αν κάνουμε λεπτό το ζυμάρι, η ποσότητα είναι αρκετή για […]

ΥΛΙΚΑ (για άτομα) 250 ml χυμό πορτοκαλιού 20 γρ. ξύσμα πορτοκαλιού 120 γρ. κέτσαπ 140 γρ. σόγια 175 ml νερό 40 γρ. τζίντζερ, κομμένο σε φέτες 20 γρ. σκόρδο, κομμένο σε φέτες έ.π. ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα 4 χοιρινές μπριζόλες, 250 γρ. η καθεμία, από τον λαιμό 10 γρ. κορν φλάουρ, διαλυμένο σε λίγο νερό […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 κιλό καραβίδες 1 κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο, η 1 τριμμένη 1 κ.γ. κόκκους πιπεριού 1 κ.σ. χονδρό αλάτι 500 γρ. λιγκουίνι 50 ml έ.π. ελαιόλαδο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. φινόκιο, ψιλοκομμένο 50 ml λευκό ξηρό κρασί 400 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο και 4-5 κλωνάρια, ολόκληρα 4 σκελίδες σκόρδο, οι 2 τριμμένες, οι 2 ολόκληρες 1 κιλό χοιρινό μπούτι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 καρότα, χονδροκομμένα 1 κλωνάρι σέλερι, χονδροκομμένο 1 κρεμμύδι, χονδροκομμένο 500 ml χλιαρό νερό 80 ml έ.π. ελαιόλαδο 250 ml λευκό ξηρό […]

YΛΙΚΑ (για 8 παιδιά) 6 μεσαίου μεγέθους ώριμες ντομάτες 1 φέτα ψωμί, χωρίς την κόρα ½ φλ. λευκό ξίδι μπαλσάμικο 1 αγγούρι, καθαρισμένο, σε μεγάλα κομμάτια {{{ moto }}} 1 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη, σε κομμάτια 1 μικρό κρεμμύδι, σε φέτες 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χαράσσουμε σταυρωτά τη βάση κάθε ντομάτας και τις ζεματίζουμε […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 φιλέτα ζαργάνας, 300 γρ. το καθένα (ζητάμε από τον ψαρομανάβη να φιλετάρει τα ψάρια) 150 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το λάδωμα των ψαριών αλάτι 50 ml χυμό λεμονιού 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη, σε κυβάκια 1 κ.γ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη 1 κ.σ. φρέσκια μαντζουράνα, […]

Ξεκινώντας κάθε φορά να κάνω ντοματοκεφτέδες το καλοκαίρι, ανάλογα με το πού βρίσκομαι και τι προϊόντα έχω γύρω μου, ξεφεύγω και κάνω παραλλαγές, όπως αυτή με τον κρητικό ξινόχοντρο, που μερικές φορές εκπλήσσουν και μένα τον ίδιο. Μουλιάζω 1 χούφτα ξινόχοντρο σε 1 ποτήρι χλιαρό γάλα ή νερό για 2-3 ώρες. Χονδροκόβω μέσα 3 ξεφλουδισμένες […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 συσκευασία Μπάμιες extra 450+150 γρ. δώρο Μπάρμπα Στάθης 600 γρ. φιλέτα παστού μπακαλιάρου 1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης 3 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης 300 γρ. Κλασικός συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας Μπάρμπα Στάθης 1 κ.σ. πελτέ αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) 1 κιλό κατσούλες, 150 γρ. η καθεμία (ζητάμε από τον ψαρομανάβη να φιλετάρει τα ψάρια) 100 ml λευκό ξίδι 1 λίτρο έ.π. ελαιόλαδο 200 ml χυμό λεμονιού ½ κ.γ. σουμάκ 1 κ.γ. ξηρό κόλιαντρο, τριμμένο ½ κ.γ. γλυκάνισο, τριμμένο 25 γρ. αλάτι 5 γρ. πιπέρι λίγο φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο, […]

ΥΛΙΚΑ (για άτομα) 8 φέτες πανσέτας 8 φτερούγες κοτόπουλου 8 κεμπάπ (έτοιμα από τον κρεοπώλη) 8 χοιρινά καλαμάκια (έτοιμα από τον κρεοπώλη) 8 πίτες για σουβλάκια ρίγανη αλάτι πάπρικα γλυκιά 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2-3 ντομάτες, σε ροδέλες 1 κρεμμύδι, σε ροδέλες Για τη μαρινάδα μπάρμπεκιου (για την πανσέτα και το κοτόπουλο) 1 φλ. κέτσαπ […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 230 ml γάλα 350 ml κρέμα γάλακτος 600 γρ. σελινόρριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους των 2 εκ. αλάτι 1 φρέσκο κρεμμύδι, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη σελινόρριζα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι […]

Η κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να μειώσει την αρνητική επίδραση της ατμοσφαιρικής ρύπανσης στα αιμοφόρα αγγεία, σύμφωνα με νέα μελέτη. Ωστόσο υπάρχει σκεπτικισμός κάποιων ειδικών σχετικά με τα αποτελέσματα. Στο πλαίσιο της μελέτης οι ερευνητές από την Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ ανακάλυψαν ότι ατμοσφαιρική ρύπανση «γεννημένη» στο εργαστήριο είχε μικρότερη αρνητική επίδραση στη λειτουργία του ενδοθηλίου, της «φόδρας» δηλαδή των αιμοφόρων αγγείων, σε άτομα που κατανάλωναν ελαιόλαδο σε σύγκριση με άλλα που κατανάλωναν ιχθυέλαια ή καθόλου λάδι.