Ελληνική Κουζίνα

H ελληνική κουζίνα σε παγκόσμια προβολή με πρωταγωνίστρια την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, η οποία μοιράστηκε τα μυστικά της στο ARTE TV για την πιο τέλεια σπανακόπιτα.

Όλοι θέλουμε έναν ισορροπημένο και αρωματικό καφέ για να ξεκινήσουμε τη μέρα μας. Και όλοι, πλέον, πίνουμε espresso -ζεστό ή κρύο, με γάλα ή χωρίς. Ο coffee expert Στάθης Κορέμτας μας αποκαλύπτει όσα πρέπει να ξέρουμε για να τον απολαύσουμε όπως πρέπει.

Είναι ωφέλιμα και πρέπει να υπάρχουν στο εβδομαδιαίο μας διαιτολόγιο. Δεν χρειάζεται, όμως, να τα τρώμε πάντα σούπα ή σε μια απλή σαλάτα με λαδολέμονο. Τα φασόλια είναι ένα αληθινό superfood και η Άννα Χαλικιά μας προτείνει δύο πρωτότυπους τρόπους για να τα απολαύσουμε.

Το Maison de Μεζέ το ανακάλυψα στις περσινές διακοπές και αμέσως ήξερα ότι θα το επισκέπτομαι κάθε φορά που θα βρίσκομαι στη Σύρο. Οι λόγοι είναι πολλοί και όλοι τους εκπορεύονται από δύο ανθρώπους με έμπνευση, μεράκι και ζεστό, αληθινό χαμόγελο.

Το πιο εύκολο και γρήγορο σνακ για το γραφείο ή το σχολείο μπορεί να μετατραπεί σε μια υγιεινή επιλογή για την καθημερινή μας διατροφή. Με δεδομένο ότι έχουμε όρεξη, το μόνο που χρειαζόμαστε είναι μπόλικα φρέσκα λαχανικά και φαντασία!

Η Δέσποινα Καϊσίδου δεν είναι μόνο η γυναίκα που έχει πείσει χιλιάδες ανθρώπους να τρέφονται σωστά με το πρόγραμμα Do Eat, αλλά και μια ζωντανή απόδειξη του ότι όταν θέλεις να ενδυναμώσεις τον εαυτό σου θα το καταφέρεις.

Με φρέσκες ιδέες, νέες γεύσεις και στέκια με ιστορία, η πρωτεύουσα εξακολουθεί να επαναπροσδιορίζει τι σημαίνει «έξοδος για ποτό» και να δείχνει το δρόμο διεθνώς.

Η γνωστή μαγείρισσα μαγείρισσα της Κύπρου Χρύσω Λέφου μας φτιάχνει το πιο θρεπτικό και νόστιμο πρωινό, ένα πιάτο που, όπως και ο ίδιος ο τραχανάς, αποκαλύπτει την σοφία των περασμένων γενεών.

Η καθημερινή μάχη που δίνει κάθε μαμά ώστε το παιδί της να τρώει σωστά στο σχολείο ξεκινά αύριο, με το πρώτο κουδούνι. Η Γιούλη Μπούζα, γνωστή food blogger και μητέρα τριών παιδιών, μας δίνει τη λύση όχι στο πιάτο αλλά στο ταπεράκι.

Το 1928 ο Γεώργιος Συκουτρής ξεκίνησε να παράγει στη Σύρο τα ξακουστά πλέον λουκούμια του. Σχεδόν ένα αιώνα αργότερα η κόρη του, Ντίνα, συνεχίζει να εργάζεται σκληρά για τη διάδοση της τέχνης του λουκουμιού σε όλο τον κόσμο.

Βαθιά γλυκό και αρωματικό, γεννημένο από τα άγια αμπέλια της ελληνικής υπαίθρου, το πετιμέζι ξαναβρίσκει τη χαμένη αίγλη του και επιστρέφει στην κουζίνα.

Το νέο τεύχος της Ελληνικής Κουζίνας, που κυκλοφορεί σήμερα στα περίπερα με το Βήμα της Κυριακής, είναι αφιερωμένο στον Σεπτέμβρη, το μήνα που μας βάζει ξανά σε πρόγραμμα. Ένα πρόγραμμα, όμως, πρέπει να περιλαμβάνει και μερικές "ένοχες" απολαύσεις. Όπως ένα "βρόμικο".

Αν κι εσείς έχετε το συνήθειο να τρώτε ψάρι -ή, έστω, θαλασσινά- κάθε Σάββατο, δεν χρειάζεται να το μαγειρεύετε πάντα με τον ίδιο τρόπο. Οι σεφ Μιχάλης Χάντζος και Μιλτιάδης Βλαχογιάννης μάς προτείνουν δύο συνταγές, που θα κάνουν τα τραπέζια μας πολύ πιο ενδιαφέροντα.

Βρίσκονται εκεί, στην άκρια του δρόμου, περήφανες και επιβλητικές, να ρουφάνε τον καλοκαιρινό ήλιο, να προσφέρουν στο τοπίο την απλότητα της ομορφιάς τους. Αδάμαστες με τρυφερή ψυχή, όπως οι γυναίκες της Μάνης.

Αν έπρεπε να δώσουμε τον ορισμό ενός νησιωτικού καφενείου, τότε θα περιγράφαμε τον Χορευτή. Το παλιό ιστορικό μαγαζί στα Θολάρια, στην Αμοργό, που συνεχίζει να σερβίρει τα ίδια συγκλονιστικά φαγητά εδώ και χρόνια, πάντα από τα άξια χέρια της κυρίας Μαρίας.

Η συνοικιακή ταβέρνα υπάρχει στις μνήμες όλων μας. Ας μάθουμε να αναγνωρίζουμε εκείνη που θα γίνει στέκι μας και ας την τιμήσουμε με τον τρόπο που της αρμόζει.

Κάθε γωνιά στην Ελλάδα έχει τις γεύσεις, τις μυρωδιές και τις συνταγές της. Δύο από αυτές τις συνταγές, με υλικά που τιμούν τις ιδιαίτερες πατρίδες τους, μοιράζονται μαζί μας οι σεφ Αλέξανδρος Καρακατσάνης και Αφροδίτη Γεωργιάδου.

Η Μαρίνα Χρονά, σεφ και ιδιοκτήτρια των εστιατορίων Το Ρίνι και Μeigma, μας υποδέχεται στο διαμέρισμά της, σε μια αστική πολυκατοικία των Εξαρχείων, για να μας μάθει το χοντρομενούδελο, το πιο γρήγορο φαγητό των παιδικών της χρόνων.

Γαστρονομικές αφίξεις και νέα στέκια που περιμένουν να τα ανακαλύψουμε σε μια πόλη που δεν ξεκουράζεται ποτέ.

Όταν οι ολόγλυκοι καρποί του καλοκαιριού συνδυάζονται με βουτυράτες ζύμες ή σοκολάτα, το γευστικό αποτέλεσμα που προκύπτει κάμπτει τις αντιστάσεις και του πιο απαιτητικού ουρανίσκου.