Ελληνική Κουζίνα

Φτιάξτε κουρκούτι, βουτήξτε μέσα φρέσκα λαχανικά και συνοδεύστε με αρωματικά τζατζίκια. Αυτοί είναι οι πιο αγαπημένοι ελληνικοί μεζέδες στην καλύτερη εκδοχή τους.

Τώρα που μπήκε ο Μάιος, εγκαινιάζουμε κι επίσημα την εποχή που οι βόλτες στην πόλη συνοδεύονται από ένα λαχταριστό πύραυλο ή ένα κυπελλάκι γεμάτο παγωμένη χαρά και απόλαυση. 

Ζητήσαμε από τον ειδικό στο κρέας, Βασίλη Σπόρο, σεφ και ιδιοκτήτη του Po’Boys, συμβουλές για το σωστό ψήσιμο. Εκείνος μάς κάλεσε στην αυλή του, άναψε φωτιά και μοιράστηκε όλη τη γνώση και την αγάπη του για το BBQ.

Συναρπαστικές προσφορές κυκλοφορούν αυτή την Κυριακή 4 Μαϊου με το ΒΗΜΑ

Λαχανικά και τυριά της πιο όμορφης εποχής του χρόνου στρώνονται επάνω σε βουτυράτες, τραγανές βάσεις και γεμίζουν τα τραπέζια μας με χρώματα και αρώματα.

Κυκλοφορεί την Κυριακή 4 Μαΐου αποκλειστικά με ΤΟ ΒΗΜΑ

Η Πόπη Σεβαστού, bar manager του Nolanverse, μάς μιλά για την επιθυμία της να φτιάχνει κοκτέιλ που, περισσότερο από μείξεις αλκοόλ, μοιάζουν με προσωπικές ιστορίες ή ταξίδια.

Ένα από τα παλαιότερα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά, η γαλατόπιτα, είναι μια απλή πίτα που έχει ως βάση το γάλα, το σιμιγδάλι Ή το αλεύρι και τα αβγά, αλλά συναντάται σε διάφορες εκδοχές, με ή χωρίς φύλλο.

Πέντε κορυφαίοι Έλληνες σεφ μας αποκαλύπτουν το ιδανικό τους τραπέζι του Πάσχα, γεμάτο νοστιμιά, αρώματα και αναμνήσεις.

Η Κωνσταντίνα Κόρδα, sommelier και υπεύθυνη στο εστιατόριο Ex Machina, επιλέγει τα κρασιά που θα αποτελέσουν ιδανικούς συμπρωταγωνιστές της μαγειρίτσας, του αρνιού και όχι μόνο στο μεγάλο φαγοπότι του Πάσχα.

Μπορεί το αρνί να είναι ο αδιαφιλονίκητος πρωταγωνιστής του Πάσχα, αλλά για τις μαγείρισσες όλο το «παιχνίδι» γίνεται το Μεγάλο Σάββατο. Τότε που στο τραπέζι μπαίνει η σούπα της Ανάστασης – μια σούπα που πολλοί λατρεύουν και ακόμα περισσότεροι μισούν.

Αν δεν τηρήσετε την παράδοση του σουβλίσματος, η κατσαρόλα και ο φούρνος αποτελούν ιδανικές εναλλακτικές για το αρνί ή το κατσικάκι. Οι πέντε συνταγές που ακολουθούν είναι πρωτότυπες, πεντανόστιμες και φέρουν την υπογραφή κορυφαίων Ελλήνων σεφ.

Τα κόκκινα αβγά, ένα πανάρχαιο σύμβολο της ζωής και της γονιμότητας, βρέθηκαν να είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά έθιμα της Λαμπρής, προκαλώντας μας να τα σπάσουμε και να γιορτάσουμε έτσι μαζί τους.

Δεν νοείται τραπέζι της Λαμπρής χωρίς γλυκά. Κρέμα, σοκολάτα και μπόλικη φαντασία. Αυτά είναι τα βασικά υλικά με τα οποία θα φτιάξετε παραμυθένια γλυκά το φετινό Πάσχα.

Οι επτά εβδομάδες νηστείας οδεύουν στην ολοκλήρωσή τους και εμείς βγαίνουμε στους δρόμους για να απολαύσουμε τις «αθώες» νοστιμιές που στήριξαν την προσπάθειά μας.

Κυκλοφορεί την Κυριακή 6 Απριλίου με το ΒΗΜΑ

Η Καλλιόπη Αναγνωστή (κατά κόσμον Madame Gâteaux) φτιάχνει τα πιο απολαυστικά γλυκά και μας σέρβιρε δύο από αυτά στον ξεχωριστό, vintage χώρο της στο Χαλάνδρι.

Όταν η συζήτηση έρχεται στο ούζο και το τσίπουρο, τον πρώτο λόγο έχουν οι παρέες και τα τραπέζια με τους μεζέδες. Εκεί όπου τα αρωματικά αποστάγματα σιγοντάρουν με τη γεύση τους κάθε μικρή ή μεγάλη πιρουνιά.

Ο μπακαλιάρος είναι συνυφασμένος με την αργία της 25ης Μαρτίου. Όσοι από εσάς θα αφήσετε τα τηγάνια σας να ξεκουραστούν εκείνη τη μέρα μπορείτε να τον απολαύσατε σε μαγαζιά της πόλης που θα σας αφήσουν απόλυτα ικανοποιημένους.

Ο μπακαλιάρος, σε συνδυασμό με σκορδαλιά, θεωρείται ως το εθνικό μας πιάτο, η αλήθεια είναι όμως ότι αιώνες προτού φτάσει στην Ελλάδα και αναδειχθεί σε πρωταγωνιστή των τραπεζιών της 25ης Μαρτίου, είχε αγαπηθεί από τις βόρειες χώρες με τα κρύα νερά.