ψάρι

Πώς τα ψάρια έγιναν προϊόν υψηλού κόστους - Η προειδοποίηση της ΕΕ, η ακρίβεια και οι προκλήσεις.

Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Μαραθιά στην Τήνο, που μετέτρεψε την παλαίωση ψαριού σε τέχνη και γνώση, μοιράζεται τα μυστικά της μέσα από μια ενδιαφέρουσα έκδοση.

Το ψάρι μάς κάνει καλό. Όμως, πόσο συχνά το μαγειρεύουμε στο σπίτι και πώς μπορούμε να το κάνουμε υγιεινά μεν αλλά χωρίς να καταφεύγουμε όλο στις ίδιες "ανιαρές" συνταγές; Δύο σεφ μάς δίνουν την απάντηση.

Αν κι εσείς έχετε το συνήθειο να τρώτε ψάρι -ή, έστω, θαλασσινά- κάθε Σάββατο, δεν χρειάζεται να το μαγειρεύετε πάντα με τον ίδιο τρόπο. Οι σεφ Μιχάλης Χάντζος και Μιλτιάδης Βλαχογιάννης μάς προτείνουν δύο συνταγές, που θα κάνουν τα τραπέζια μας πολύ πιο ενδιαφέροντα.

Δύο σεφ που κατέχουν απόλυτα το ψάρι και τα μυστικά του, η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη και ο Παναγιώτης Φλάκας, λύνουν όλες μας τις απορίες πάνω στο μεγάλο δίλημμα που βασανίζει τους απανταχού λάτρεις των θαλασσινών.

Ένα μικρό ατύχημα ή τσίμπημα μπορεί να συμβεί εύκολα και γρήγορα, ωστόσο τα σωστά αντανακλαστικά είναι άκρως σημαντικά, καθώς μπορεί να μας σώσουν τη ζωή.

Ο κορυφαίος σεφ "πειράζει" για εμάς μια κλασική μαμαδίστικη συνταγή και βάζει στο πιάτο ένα ελαφρύ και αρωματικό φρικασέ με πρωταγωνιστή το φρέσκο ψάρι.

Ο καύσωνας ζητάει θάλασσα και η παραλία της Αλμυρής είναι μόλις 1 ώρα μακριά από την Αθήνα. Εκεί, εκτός από την ομορφιά του τοπίου, υπάρχει ένα επιπλέον δέλεαρ: το εξαιρετικό φαγητό που θα φας σε ένα μαγαζί πάνω στο κύμα.

Ο ΕΦΕΤ προχώρησε σε ανάκληση γλαύκου κατεψυγμένου σε φέτα, διότι βρέθηκε να περιέχει ποσότητα υδραργύρου σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από το μέγιστο επιτρεπόμενο όριο.

Η Εικονική Πραγματικότητα (VR) εξηγεί τη συντονισμένη κατεύθυνση και ανοίγει τον δρόμο για ρομποτικές τεχνολογίες αιχμής

Κυριακή των Βαΐων σήμερα και στο τραπέζι μπαίνει το ψάρι. Μια ανάσα πριν τη Μεγάλη Εβδομάδα, η σεφ Κρίστυ Καραγεώργου από το εστιατόριο Prosilio, ανατρέχει σε μια αγαπημένη, παραδοσιακή ζακυνθινή συνταγή για μπακαλιάρο.

Όσοι έχουν φάει στην ονομαστή Φρύνη στο Μώλο της Λευκάδας, ξέρουν τη νοστιμιά που βγάζουν τα πιάτα που μαγειρεύει η Φρύνη Συκιώτη. Ένα από αυτά, μαγικό μέσα στην απλότητά του, μοιράζεται μαζί μας.

Αν λατρεύετε τον τηγανητό μπακαλιάρο αλλά θέλετε να κάνετε και τη διαφορά στο φετινό τραπέζι του Ευαγγελισμού, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, που συνδυάζει την παράδοση με μια μοντέρνα πινελιά, από τον σεφ Ιωσήφ Συκιανάκη.

Μια ιδιαίτερη συνταγή με ψάρι.

Σπιτικό και ιδιαίτερο πιάτο.

Δεν θυμάμαι πότε επισκέφθηκα για πρώτη φορά τον Λελούδα στον Βοτανικό. Ήταν όμως αποκάλυψη, σαν να σταμάτησε ο χρόνος και κάποιος να μου έκανε δώρο μια εμπειρία από το ’50. Το καλύτερο; Ακόμη έτσι είναι.

Μια νόστιμη συνταγή με ψάρι.

Μια θρεπτική και νόστιμη συνταγή.

Μια συνταγή που θα καταπλήξει τους πάντες στο τραπέζι.

Το χταπόδι ξυδάτο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό ορεκτικό που συνδυάζει τη γεύση της θάλασσας με τη φρεσκάδα και την οξύτητα του ξιδιού. Πρόκειται για ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο, ιδανικό για μεζέ με ούζο ή τσίπουρο.