μέλι

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 8 φορμάκια) ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΝΑΚΟΤΑ 5 φύλλα ζελατίνης των 5 γρ. το καθένα 200 γρ. μαύρη σοκολάτα, 70% περιεκτικότητα σε κακάο, ψιλοκομμένη 300 ml γάλα {{{ moto }}} 100 γρ. μέλι 700 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά, από το ψυγείο σιρόπι σοκολάτα, για το σερβίρισμα (έτοιμο στα σουπερμάρκετ) ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΚΑΡΥΔΙΟΥ […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) ½ φλ. καρύδια πεκάν 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κ.γ. μουστάρδα της αρεσκείας μας 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού και λίγο από το ξύσμα του 8 ασπρομανίταρα, σε λεπτές φέτες 1 ραπανάκι, σε λεπτές φέτες ½ ξινόμηλο, σε λεπτές φέτες 200 γρ. τρυφερά φύλλα baby σπανάκι 1 κ.σ. φρέσκο […]

ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα) Για τον πουρέ γλυκοπατάτας 1.800 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 300 ml κρέμα γάλακτος, 15% λιπαρά αλάτι, πιπέρι 200 γρ. φρέσκο βούτυρο τύπου Κερκύρας Για τη μαρινάδα 2 κ.σ. πιπερόριζα (τζίντζερ), λεπτοτριμμένη στον τρίφτη χυμό από 4 πορτοκάλια 250 ml λευκό, ξηρό κρασί 4 κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης 3 κ.σ. […]

Ψιλοκόβω 5-6 αποξηραμένα σύκα και τα αφήνω αποβραδίς να μουλιάσουν με 2 φλ. του καφέ ξίδι, 1 φλ. του καφέ κόκκινο ξηρό κρασί και 1 κ.σ. μέλι. Την επομένη τα βάζω σε ένα κατσαρολάκι και αφήνω να πάρουν μία ή δύο βράσεις. Βγάζω τα σύκα και χτυπάω το ζουμί στο μπλέντερ με 2 φλ. του […]

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΤΑ ΑΧΛΑΔΙΑ 900 ml νερό 750 γρ. ζάχαρη 100 γρ. μέλι 15 γρ. αστεροειδή γλυκάνισο 10 ξυλάκια κανέλας {{{ moto }}} ξύσμα από 2 λεμόνια, ακέρωτα 20 ίνες κρόκου Κοζάνης 6 μεγάλα αχλάδια με όμορφο σχήμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΣ ΜΑΥΡΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 65% περιεκτικότητα σε κακάο, σε κομματάκια […]

Πώς θα σας φαινόταν η ιδέα μιας γαλοπούλας που θα είναι νοστιμότατη, πολύ μαλακή, καθόλου στεγνή και που θα μαγειρεύεται σε χρόνο μηδέν; Αυτό ήταν το όνειρό μου όταν ξεκίνησα τις βόλτες μου στις υπεραγορές. Και εκεί, στον πρώτο πάγκο των αλλαντικών που βρέθηκε μπροστά μου, είχα την αναλαμπή! Παρακολουθώντας τον υπάλληλο να κόβει σε […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 20 γρ. βούτυρο αγελάδος και άλλα 20 γρ. σε κυβάκια, για το τελείωμα 200 γρ. πράσο, το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο 1 λίτρο νερό 400 γρ. πατάτες, σε κύβους αλάτι, πιπέρι 100 ml κρέμα γάλακτος, 15% λιπαρά Για το καραμελωμένο πράσο 50 ml έ.π. ελαιόλαδο ½ πράσο επιπλέον, σε λωρίδες 1 κ.σ. […]

Σε ένα ξεχασμένο χωριό στο κέντρο της Ελλάδας, τον Ηλιά, ένας παραγωγός συσκευάζει τα προϊόντα του, μέλι, ντομάτες, όσπρια και σιτηρά, «με όρους ευ ζην», όπως ο ίδιος λέει, και τα στέλνει να κάνουν ένα μεγάλο ταξίδι: Ηνωμένο Βασίλειο, Αυστρία, Ελβετία, Γερμανία, Σουηδία, Δανία, Γαλλία, Χονγκ Κονγκ, Ιαπωνία, ΗΠΑ. Εκείνα σκορπίζουν τα αρώματα της ελληνικής […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 μεγάλο ποτήρι) 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά 100 ml χυμό πορτοκαλιού 20 ml χυμό λεμονιού ξύσμα από 1/3 πορτοκαλιού, ακέρωτου ξύσμα από 1/3 λεμονιού, ακέρωτου {{{ moto }}} 100 ml φρέσκο γάλα 80 γρ. μέλι 4 μπισκότα τύπου Digestive 1 πρέζα καρδάμωμο (κακουλέ) ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη 2-3 παγάκια ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 βάζο των 500 ml) 150 γρ. φουντούκια 250 ml γάλα εβαπορέ 20 γρ. μέλι 90 γρ. σοκολάτα γάλακτος, λιωμένη σε μπεν μαρί 70 γρ. σοκολάτα υγείας, 65% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αραδιάζουμε τα φουντούκια σε μια λαμαρίνα και τα ψήνουμε στους 160°C για περίπου 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 ποτήρι) 1 πράσινο μήλο, καθαρισμένο, σε κομμάτια 25 ml χυμό λεμονιού 50 γρ. γιαούρτι 30 γρ. καρύδια 1 κ.γ. μέλι EKTEΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ με λίγο πάγο, τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος πολτός και σερβίρουμε. *Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 14 Σεπτεμβρίου 2014.

Υλικά (για 2 άτομα) 12 μέτριες γαρίδες 1 λεμόνι, σε ροδέλες 600 ml νερό (περίπου 3 φλ.) 200 γρ. αρωματικό ρύζι 3 κ.σ. σησαμέλαιο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 3 ροδέλες κομπόστα ανανά, σε κομματάκια 1/3 ποτηράκι του κρασιού ούζο αλάτι και λίγο σουσάμι (προαιρετικά) Για τη σάλτσα 2 κ.σ. καυτερή μουστάρδα 2 κ.σ. μέλι 2 […]

ΥΛΙΚΑ (για 5 «σούπα») Για τη «σούπα» 1 λίτρο πλήρες γάλα 10 κρόκους αβγών 250 γρ. ζάχαρη 30 γρ. μέλι 100 γρ. ταχίνι Για τους ξηρούς καρπούς 150 γρ. ζάχαρη 100 γρ. διάφοροι ξηροί καρποί της αρεσκείας μας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το μέλι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 4 χοιρινές µπριζόλες µε κόκαλο (350-400 γρ. η καθεµία) 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 30 γρ. σκελίδες σκόρδου 120 γρ. µέλι 40 ml µουστάρδα Dijon 40 ml µουστάρδα µε σιναπόσπορους 10 γρ. κόλιαντρο 10 γρ. µαραθόσπορος 10 γρ. ξύσµα λεµονιού, ακέρωτου 10 γρ. κύµινο 10 γρ. καπνιστή πάπρικα 5 γρ. µαύρο πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 6-8 φέτες µοσχαρίσιο συκώτι, πάχους 1 εκ. 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ξίδι µπαλσάµικο 1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο, τα φυλλαράκια 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. µέλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουµε και σκουπίζουµε καλά τις φέτες του συκωτιού µε χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουµε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, το αλείφουµε µε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για τη σάλτσα μουστάρδας – μάραθου 60 ml λευκό ξίδι μπαλσάμικο 50 γρ. μέλι 20 γρ. μουστάρδα Dijon 30 γρ. μουστάρδα με σιναπόσπορους 180 ml έ.π. ελαιόλαδο 100 ml ηλιέλαιο 1 κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο αλάτι Για τον σολομό 1 κιλό φιλέτο σολομού, με την πέτσα, κομμένο στα 4 1 κ.σ. ξύσμα […]

Μια ζεστή και παραδόξως «στεγνή», αν και συννεφιασμένη, Παρασκευή του Μαΐου ξεκινήσαμε για την οδό Κιάφας, ένα στενάκι που ενώνει λοξά την Ακαδημίας με τη Ζωοδόχου Πηγής. Προορισμός μας το Τσιν Τσιν (Κιάφας 6, Ακαδημίας 76), ένα μπαρ για το οποίο είχαμε ακούσει πολλά εδώ και καιρό, αλλά δεν είχε τύχει να επισκεφθούμε. Καθώς, όπως […]

Σάββατο μεσημέρι και έξω από το παντοπωλείο Αύρα στη Νέα Σμύρνη έχει στηθεί μια μικρή έκθεση γευσιγνωσίας. Ο κόσμος είναι αρκετός, αν και το παντοπωλείο μετρά μόλις μερικές εβδομάδες ζωής. «Θέλαμε να δημιουργήσουμε ένα κατάστημα στο οποίο θα μπορεί κάποιος να βρει όλα αυτά τα αγνά ελληνικά προϊόντα που συναντά και αγοράζει από συνεταιρισμούς και […]

Οι μέλισσες δυσκολεύονται περισσότερο να βρουν τροφή το καλοκαίρι σε σχέση με τις άλλες εποχές του χρόνου, όπως ανακάλυψαν επιστήμονες από τη Βρετανία αποκρυπτογραφώντας τον χορό τους. Τα ευρήματα, τα οποία αποκαλύπτουν ένα από τα σημαντικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι εργάτριες του μελιού, ρίχνουν νέο φως στα μέτρα που πρέπει να ληφθούν για τη βελτίωση της μελισσοκομίας αλλά και για τη διατήρηση των μελισσών, των οποίων οι πληθυσμοί εμφανίζουν τα τελευταία χρόνια αισθητή πτώση στην Ευρώπη και στη Βόρειο Αμερική.

ΥΛΙΚΑ (για 4 παιδιά) 500 ml φρέσκο γάλα 6 κ.σ. νιφάδες βρόμης 200 γρ. φρούτα του δάσους, κατεψυγμένα {{{ moto }}} λίγο μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη 2 κ.σ. μέλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα και τις νιφάδες βρόμης και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Μοιράζουμε σε 4 μπολ τα φρούτα […]