πιπέρι

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη ξύσμα από 3 λάιμ 2 κ.γ. φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη 150 ml έ.π. ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κιλό ξιφία, καθαρισμένο, χωρίς κόκαλα και πέτσες, και κομμένο σε κύβους 4-5 εκ. 2 ματσάκια αλμύρα, καθαρισμένη και πλυμένη 2 […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 500 γρ. πατάτες, σε κύβους 300 γρ. κολοκύθια, σε ροδέλες 250 γρ. λουκάνικο της αρεσκείας σας, σε ροδέλες 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 8 αβγά {{{ moto }}} ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι ½ κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες 4 κ.σ. μαλακή μυζήθρα, για το σερβίρισμα 4-8 φύλλα […]

Ετσι λοιπόν παντρεύτηκα κάποιον συνταξιούχο/ κι είχα σπιτάκι καθαρό, σιδερωμένο ρούχο/ κι έμαθα σα λησμόνησα του τραγουδιού τα φάλτσα / να φτιάχνω φίνο μουσακά και μακαρόνια σάλτσα» τραγουδούσε το 1982 η ηρωίδα του σατιρικού άσματος «Η Παναγία των Πατησίων» (μουσική Μάνος Χατζιδάκις) σε στίχους του Νίκου Γκάτσου. Επρόκειτο για μια μικρή ιστορία της αστικοποίησης της […]

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) 500 γρ. πένες 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για την επάλειψη του σκεύους 125 γρ. βούτυρο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 ml φρέσκο γάλα, ζεστό αλάτι, πιπέρι 2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 4 αβγά, ξεχωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια 150 […]

YΛΙΚΑ (για 12 κομμάτια) 2 αγγουράκια, τριμμένα και στραγγισμένα στο σουρωτήρι 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 σφηνοπότηρο ούζο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 12 κρίθινα παξιμαδάκια 1 φλ. φέτα, τριμμένη 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξηρή ρίγανη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε τα αγγουράκια, τις ντομάτες, την πιπεριά και το […]

ΥΛΙΚΑ (για 2-4 άτομα) 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 12 γαρίδες, Νο 2 ή 3, καθαρισμένες* 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες 100 ml ούζο ½ κ.σ. πελτέ, αραιωμένο σε 100 ml λευκό ξηρό κρασί 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες αλάτι, πιπέρι λίγη ζάχαρη (προαιρετικά) 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο μάραθο, […]

YΛΙΚΑ (για 10 κομμάτια) 30 μεγάλες γαρίδες, Νο 2, φρέσκες ή κατεψυγμένες 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλ. μπίρα 1 κ.σ. κέτσαπ αλάτι, πιπέρι 1/2 κ.γ. σουσάμι 1/2 κ.γ. μαυροκούκι ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε προσεκτικά τις γαρίδες – αν πρόκειται για κατεψυγμένες, αφού τις ξεπαγώσουμε – αφαιρώντας το κεφάλι και […]

ΥΛΙΚΑ (για 15 κομμάτια) Για τους κεφτέδες 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 500 γρ. κολοκυθάκια, σε κυβάκια 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο 1 αβγό και 1 κρόκο 80 γρ. καλαθάκι Λήμνου, σε χονδρά κομμάτια 30 γρ. κουκουνάρι, καβουρντισμένο*, ελαφρώς σπασμένο 40 γρ. γαλέτα αλάτι, πιπέρι ηλιέλαιο για το τηγάνισμα λίγο αλεύρι για […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 σουβλάκια) 300 γρ. χαλούμι, κομμένο σε 12 κύβους 1 κρεμμύδι, σε κύβους 8 ντοματίνια 1 πράσινη πιπεριά, σε κύβους 2 πίτες για σουβλάκι 1 ματσάκι ρόκα, τα φύλλα Για τη σάλτσα 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το λευκό μέρος, σε ροδέλες 20 ml ούζο 30 γρ. μέλι 50 ml χυμό λεμονιού αλάτι, πιπέρι 150 […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 2 μελιτζάνες, σε λεπτές φέτες 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 400 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε λίγο νερό 3 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο 250 γρ. λαδοτύρι, χονδροτριμμένο αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις φέτες της μελιτζάνας. Τις […]

YΛΙΚΑ (για 2- 4 άτομα) Για το χταπόδι 150 ml έ.π. ελαιόλαδο 150 ml λευκό ξηρό κρασί 1 φύλλο δάφνης λίγο πιπέρι, χονδροτριμμένο 1 κιλό χταπόδι, πλυμένο και καθαρισμένο* Για τη σαλάτα 1 φλ. μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα για σαλάτα** ½ μικρό κρεμμύδι σε μικρά καρέ 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1/4 κ.σ. […]

YΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα) 5-6 μεγάλα θράψαλα, καθαρισμένα* και κομμένα σε μπαστούνια 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα Για το ντιπ γιαουρτιού 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 4-5 κλωναράκια άνηθο 1/2 κ.γ. μουστάρδα της αρεσκείας μας 1 κ.σ. χυμό λεμονιού αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια πιατέλα ρίχνουμε […]

Υλικά (για 4-6 άτομα) 2 μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες 6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ κιλό φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 ποτήρι ντοματοχυμό 2 φύλλα δάφνης 1 ξυλάκι κανέλας 1 πακέτο χονδρά μακαρόνια της αρεσκείας μας 100 γρ. γαλέτα 100 γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. επιπλέον για το ρύζι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα* και κομμένα σε χονδρές ροδέλες 250 ml λευκό ξηρό κρασί 2 ώριμες ντομάτες, σε μικρά κυβάκια ½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο αλάτι και […]