Βίκυ Κουμάντου

09.10.2018, 19:58

Σουφλέ µε αποξηραµένα βασιλοµανίταρα

Υλικά (για 1 πυρέξ διαµέτρου 15 εκ.) 400 ml γάλα 1 σκελίδα σκόρδου 5 γρ. αποξηραµένα βασιλοµανίταρα (πορτσίνι) ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι, λευκό 60 γρ. βούτυρο 60 γρ. αλεύρι 100 γρ. γραβιέρα, τριµµένη 4 αβγά, ξεχωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια µερικές σταγόνες χυµό λεµονιού βούτυρο και φρυγανιά για το πυρέξ Εκτέλεση Σε […]

Κουμάντου Βίκυ

Σουφλέ µε αποξηραµένα βασιλοµανίταρα

23.04.2018, 18:49

Κοτόπουλο γιουβέτσι φούρνου

Το στήθος κοτόπουλου έχει λιγότερα λιπαρά, αν όμως επιλέξετε φιλέτο μπούτι το φαγητό θα γίνει πιο ζουμερό

Κουμάντου Βίκυ

Κοτόπουλο γιουβέτσι φούρνου

19.05.2017, 13:38

Κοτόπουλο φούρνου με φρεσκοπαστωμένο λεμόνι

Το άρωμα του εσπεριδοειδούς θα απογειώσει το πιάτο!

Κουμάντου Βίκυ

Κοτόπουλο φούρνου με φρεσκοπαστωμένο λεμόνι

15.05.2017, 16:32

Mανέστρα με φέτα και λαχανικά

Υλικά (για 4 άτομα) 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον, για το τέλος 4 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 500 γρ. κριθαράκι χονδρό 1 κ.γ. αλάτι ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί 1,5 λίτρο ζεστό νερό 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι και λίγο επιπλέον, για το τέλος 250 γρ. φέτα, τριμμένη και λίγη επιπλέον, για το τέλος 1 […]

Κουμάντου Βίκυ

Mανέστρα με φέτα και λαχανικά

19.04.2017, 16:35

Οικιακή οικονομία: Παστά λεμόνια

Υλικά (για 1 βάζο χωρητικότητας 1 λίτρου) 6 λεμόνια βιολογικά, ακέρωτα 150 γρ. θαλασσινό αλάτι χυμό 1 λεμονιού χλιαρό νερό 6 σπόρους καρδάμωμου 3 μικρές πιπεριές τσίλι ή 10 ολόκληρους κόκκους πιπεριού 3 φύλλα δάφνης ή 1 ξυλάκι κανέλας Εκτέλεση 1 Σαπουνίζουμε με χλιαρό νερό το βάζο και το καπάκι. Τα τοποθετούμε αναποδογυρισμένα πάνω σε […]

Κουμάντου Βίκυ

Οικιακή οικονομία: Παστά λεμόνια

31.03.2017, 15:07

Η ΠΡΟΤΑΣΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ Μπακαλιαράκια τηγανητά πεταλούδες

Υλικά (για 5-6 άτομα) 8-10 φρέσκα μπακαλιαράκια, καθαρισμένα 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και ξύσμα από ½ ακέρωτο λεμόνι, για το άλειμμα από 6 κ.σ. αλεύρι και φρυγανιά, τριμμένη 2 κ.σ. σκόνη αμυγδάλου (προαιρετικά) από 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα, αλάτι και πιπέρι έ.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ακουμπάμε το ψάρι σε επίπεδη επιφάνεια και ανοίγουμε […]

Κουμάντου Βίκυ

Η ΠΡΟΤΑΣΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ Μπακαλιαράκια τηγανητά πεταλούδες

29.03.2017, 16:06

Λαχανοντολμάδες πίτα με σάλτσα αβγολέμονο

ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα) 1 λάχανο για ντολμάδες, αφράτο 2 κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά καρέ 1 πράσο, ψιλοκομμένο 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 2 μεγάλα καρότα, σε καρέ 10 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά, σε μικρά καρέ 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 φλούδα πορτοκαλιού (χωρίς το λευκό μέρος), μήκους 10 εκ., ψιλοκομμένη 1 κ.γ. αλάτι […]

Κουμάντου Βίκυ

Λαχανοντολμάδες πίτα με σάλτσα αβγολέμονο

06.10.2016, 15:52

Οικιακή οικονομία: Αρωμα φθινοπώρου

Η βελούδινη, ντελικάτη και εξαιρετικά αρωματική φύση του αχλαδιού δίνει μια μαρμελάδα που έχει τα αντίστοιχα χαρακτηριστικά. Για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα προτιμάμε αχλάδια μαλακά στο άγγιγμα, βαριά και ώριμα, χωρίς καφέ στίγματα. Οι ποικιλίες Κρυστάλλια και Κόσια έχουν βουτυράτη σάρκα, ιδανική για να χαρίσει λεία υφή στη μαρμελάδα. Το άρωμα του αχλαδιού είναι έντονο ακόμη […]

Κουμάντου Βίκυ

Οικιακή οικονομία: Αρωμα φθινοπώρου

13.07.2016, 13:46

Μπακαλιάρος με αρωματικά χόρτα

Υλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό μπακαλιάρο παστό ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 4 πράσα, σε ροδέλες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες 4 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί 800 γρ. διάφορα χόρτα (καυκαλήθρες, παπαρούνες, μυρώνια, μάραθο, άνηθο, τσουκνίδες, λάπαθα, μαϊντανό), πλυμένα και καθαρισμένα 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε από την προηγουμένη […]

Κουμάντου Βίκυ

Μπακαλιάρος με αρωματικά χόρτα

20.06.2016, 13:38

Φασόλια με σέσκουλα γιαχνί

Υλικά (για 4 άτομα) 300 γρ. φασόλια, λευκά ή μπαρμπούνια 2 κρεμμύδια, σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 φλ. νερό 900 γρ. σέσκουλα, σε μεγάλα κομμάτια 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. μπούκοβο Εκτέλεση Βάζουμε τα φασόλια να φουσκώσουν αποβραδίς σε μια λεκάνη […]

Κουμάντου Βίκυ

Φασόλια με σέσκουλα γιαχνί

20.06.2016, 13:26

Mανέστρα με φέτα και λαχανικά

Υλικά (για 4 άτομα) 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον, για το τέλος 4 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 500 γρ. κριθαράκι χονδρό 1 κ.γ. αλάτι ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί 1,5 λίτρο ζεστό νερό 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι και λίγο επιπλέον, για το τέλος 250 γρ. φέτα, τριμμένη και λίγη επιπλέον, για το τέλος 1 […]

Κουμάντου Βίκυ

Mανέστρα με φέτα και λαχανικά

16.06.2016, 13:53

Κεφτέδες με κρεμμύδια γιαχνί

Υλικά (για 6 άτομα) Για τους κεφτέδες 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 200 γρ. χοιρινό κιμά 250 γρ. ψωμί μπαγιάτικο, βρεγμένο και καλά στυμμένο 1 κρεμμύδι, τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ κ.γ. ρίγανη ή δυόσμο, αποξηραμένα ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι 2 κ.σ. ξίδι 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο Για τα […]

Κουμάντου Βίκυ

Κεφτέδες με κρεμμύδια γιαχνί

12.06.2016, 00:38

Κοτόπουλο φούρνου με φρεσκοπαστωμένο λεμόνι

Υλικά (για 6 άτομα) 1/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κ.γ. μουστάρδα της αρεσκείας μας 1 κ.σ. μέλι 1 κοτόπουλο ολόκληρο, 2 κιλών 1 λίτρο ζεστό νερό Για το φρεσκοπαστωμένο λεμόνι 1 ολόκληρο λεμόνι, ακέρωτο, κομμένο σε κύβους 1 εκ. 2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι 1 κ.γ. μαραθόσπορο 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στην […]

Κουμάντου Βίκυ

Κοτόπουλο φούρνου με φρεσκοπαστωμένο λεμόνι

16.05.2016, 13:10

Οικιακή οικονομία: Παστά λεμόνια

Υλικά (για 1 βάζο χωρητικότητας 1 λίτρου) 6 λεμόνια βιολογικά, ακέρωτα 150 γρ. θαλασσινό αλάτι χυμό 1 λεμονιού χλιαρό νερό 6 σπόρους καρδάμωμου 3 μικρές πιπεριές τσίλι ή 10 ολόκληρους κόκκους πιπεριού 3 φύλλα δάφνης ή 1 ξυλάκι κανέλας Εκτέλεση 1 Σαπουνίζουμε με χλιαρό νερό το βάζο και το καπάκι. Τα τοποθετούμε αναποδογυρισμένα πάνω σε […]

Κουμάντου Βίκυ

Οικιακή οικονομία: Παστά λεμόνια

30.03.2016, 15:47

Λαχανοντολμάδες πίτα με σάλτσα αβγολέμονο

ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα) 1 λάχανο για ντολμάδες, αφράτο 2 κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά καρέ 1 πράσο, ψιλοκομμένο 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 2 μεγάλα καρότα, σε καρέ 10 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά, σε μικρά καρέ 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 φλούδα πορτοκαλιού (χωρίς το λευκό μέρος), μήκους 10 εκ., ψιλοκομμένη 1 κ.γ. αλάτι […]

Κουμάντου Βίκυ

Λαχανοντολμάδες πίτα με σάλτσα αβγολέμονο

29.02.2016, 09:05

Τουρσιά ζύμωσης

Υλικά (για 1 βάζο χωρητικότητας 2 λίτρων) 1 κιλό άσπρο λάχανο, χωρίς τα κοτσάνια και τα εξωτερικά μαραμένα φύλλα q 150 γρ. θαλασσινό αλάτι νερό (αν χρειαστεί) 1 κ.σ. σπόρους άγριου κύμινου ή μαραθόσπορο Εκτέλεση Kαθαρίζουμε επιμελώς τον πάγκο εργασίας με καινούργιο σφουγγαράκι. Πλένουμε ένα ψηλό βάζο χωρητικότητας 2 λίτρων με ζεστό σαπουνόνερο, ξεπλένουμε καλά […]

Κουμάντου Βίκυ

Τουρσιά ζύμωσης

22.02.2016, 13:04

Γιουβαρλάκια με λάχανο

Υλικά (για 6 άτομα) ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΒΡΑΣΗ 1 αφράτο λάχανο 1 λίτρο νερό από 1 κ.γ. αλάτι, μαραθόσπορο, λευκό πιπέρι και ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο ΓΙΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ 600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, άπαχο 200 γρ. χοιρινό κιμά, άπαχο 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο ½ κ.σ. […]

Κουμάντου Βίκυ

Γιουβαρλάκια με λάχανο

18.02.2016, 18:50

Στιφάδο με δαμάσκηνα

Υλικά (για 6 άτομα) 1.200 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου 1 κεφάλι σκόρδο, ακαθάριστο ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1/3 φλ. ξίδι 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 φύλλα δάφνης 1 κλωναράκι δενδρολίβανο από 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι, κόκκους μπαχαριού και αλάτι 1 ξυλάκι κανέλας 300 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, απύρηνα […]

Κουμάντου Βίκυ

Στιφάδο με δαμάσκηνα

18.02.2016, 14:30

Τσίλι κον κάρνε με φασόλια

Υλικά (για 6 άτομα) 300 γρ. μοσχαρίσιο παραφίλετο, σε μικρούς κύβους χυμό από 1 πορτοκάλι 300 γρ. φασόλια μαυρομάτικα ή βανίλιες 6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες 1 κ.σ. πιπερόριζα, σε μικρούς κύβους ή τριμμένη 2 καυτερές πιπεριές από 1 κ.γ. αλάτι και μαύρο πιπέρι από 1 […]

Κουμάντου Βίκυ

Τσίλι κον κάρνε με φασόλια

12.02.2016, 11:15

Μπακαλιαράκια τηγανητά πεταλούδες

Υλικά (για 5-6 άτομα) 8-10 φρέσκα μπακαλιαράκια, καθαρισμένα 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και ξύσμα από ½ ακέρωτο λεμόνι, για το άλειμμα από 6 κ.σ. αλεύρι και φρυγανιά, τριμμένη 2 κ.σ. σκόνη αμυγδάλου (προαιρετικά) από 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα, αλάτι και πιπέρι έ.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ακουμπάμε το ψάρι σε επίπεδη επιφάνεια και ανοίγουμε […]

Κουμάντου Βίκυ

Μπακαλιαράκια τηγανητά πεταλούδες

12