Κουμάντου Βίκυ

Αυτό είναι το αγαπημένο λικέρ των Γάλλων και είναι γνωστό ως liqueur quarante quatre, δηλαδή 44. Σαν μαγικό ξόρκι ακούγεται η συνταγή, γιατί θέλει 44 κόκκους καφέ να καρφωθούν επάνω σε ένα πορτοκάλι και να μείνουν μέσα σε αλκοόλ, παρέα με 44 κύβους ζάχαρης για 44 ημέρες. Φροντίστε οι 44 ημέρες να είναι πριν από […]

Οι κονσέρβες για μένα είναι ο μαγικός τρόπος να αξιοποιώ τα υλικά της εποχής και να δημιουργώ αφθονία στο ντουλάπι της κουζίνας. Ξεκίνησα από τις μαρμελάδες και τα γλυκά κουταλιού, όμως σύντομα μπήκα στον ξεχασμένο κόσμο της γνώσης των γιαγιάδων μας, με περισσότερες τεχνικές και μορφές συντήρησης τροφίμων. Τουρσιά, κομπόστες, πελτέδες, παστέλια, πετιμέζια, λικέρ, σιρόπια, […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 6-8 φέτες µοσχαρίσιο συκώτι, πάχους 1 εκ. 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ξίδι µπαλσάµικο 1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο, τα φυλλαράκια 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. µέλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουµε και σκουπίζουµε καλά τις φέτες του συκωτιού µε χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουµε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, το αλείφουµε µε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 3 µικρές µελιτζάνες φλάσκες 3 πιπεριές 3 ντοµάτες 1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες 1 κ.σ. αποξηραµένο δυόσµο, τριµµένο 12 κ.σ. ρύζι καρολίνα 1 κ.σ. κουκουναρόσπορο 2 κ.σ. σταφίδες, µαύρες 2 κ.γ. φρεσκοτριµµένο πιπέρι 2 κ.σ. φρέσκο δυόσµο, ψιλοκοµµένο 1 κ.σ. µαϊντανό, […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 10 κολοκυθάκια, σε ροδέλες 4 καρότα, σε ροδέλες 8 σκελίδες σκόρδο 2 πατάτες, σε μέτριους κύβους 2 μελιτζάνες, σε μέτριους κύβους {{{ moto }}} 1 κρεμμύδι, σε μέτριους κύβους 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 4 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. χονδρό αλάτι 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 1 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο 1 […]