Αφιερώματα

Σαν παιδιάμε τον μικρότερο αδελφό μου είχαμε τις διαφορές μας και τις διαφωνίες μας. Συμφωνούσαμε, όμως, απόλυτα σε κάτι. Το πιο αγαπημένο μας κέικ απ’ όσα έφτιαχνε η μαμά ήταν το σοκολατένιο κέικ κατσαρόλας, μελαχρινή το λέγαμε εμείς. Σαν πιο μπελαλίδικο στην παρασκευή του από ένα απλό κέικ,η μαμά συνήθιζε να το φτιάχνει όταν περιμέναμε […]

MΕΡΙΔΕΣ: 14-16 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:20 λεπτά ΨΗΣΙΜΟ:55-65λεπτά ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ:εύκολη Υλικά: Για τη γέμιση •1½ κούπα βατόμουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα,αποψυγμένα & καλά στραγγισμένα(210g) • ½ κούπα αμύγδαλαή καρύδια,καβουρδισμένα &χοντροαλεσμένα(45g) •3 κ.σ. ζάχαρηλευκή κρυσταλλική (37g) •1½ κ.γλ. κανέλα Γιατο κέικ •2⅓κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (290g) •1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ • ½ κ.γλ.μαγειρική σόδα • ¼ κ.γλ. αλάτι […]

Για 25 τυροπιτάκια Για τη ζύμη Κουρού 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 150 γρ. μαργαρίνη ΒΙΤΑΜ λιωμένη, σε θερμοκρασία δωματίου Μια πρέζα αλάτι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για τη γέμιση 200 γρ. φέτα 1 αυγό μεσαίου μεγέθους Πιπέρι Επιπλέον 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο για άλειμμα. Οδηγίες Για τη ζύμη […]

Όταν ήμουνα μικρή δεν υπήρχαν παιδότοποι. Η μητέρα μου έκανε τις γιορτές στο σπίτι με τούρτες και γλυκά μαγειρεμένα από την ίδια. Ίσως είναι και αυτός ένας λόγος που προτιμώ να κάνω τα πάρτι των αγοριών στο σπίτι και να φτιάχνω εγώ τις τούρτες τους. Όλη αυτή η προετοιμασία έχει την χάρη της.. σκέπτομαι από […]

Θα σας ζαλίσω πάλι με αναμνήσεις, αλλά τα σου παλιά ήταν της μόδας και τα έβλεπες σε κάθε ζαχαροπλαστείο, ενώ τα είχαμε επίσης συνδυάσει και πολύ με τα Χριστούγενναα, που τα έβλεπες στημένα σε μεγάλους πύργους. Μετά για ένα διάστημα τα έχασα.. δεν ξέρω γιατί, αλλά δεν έβρισκα και δεν βρίσκω ακόμα, γιατί άλλα πιο […]

Εσπασα την καφετιέρα μας. Τραγικό. Ιδιαίτερα που έγινε μέσα στο σαββατοκύριακο, τις κατεξοχήν ημέρες που μπορείς να απολαύσεις τον καφέ σου χωρίς τρέξιμο. Ευτυχώς μου μείνανε τα canelés, οι μικρές λιχουδιές που είχα φτιάξει για συνοδευτικό. Τα canelés τα είχα βάλει στο μάτι πολύ καιρό τώρα. Επειδή έχουν την ιδιαιτερότητα να είναι τραγανά και καραμελωμένα […]

Υλικά: 280 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 170 gr βούτυρο Βιτάμ 130 gr καστανή ζάχαρη 100 gr λευκή ζάχαρη 1 αυγό 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια 50gr καρύδια 50gr αμύγδαλα 50gr cranberries Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε τα στερεά (αλεύρι, σόδα, αλάτι) και στο […]

Υλικά: 250gr βούτυρο Βιτάμ soft σε θερμοκρασία δωματίου 100gr βούτυρο Βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου 300gr ζάχαρη 3 αυγά 250gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 φακελάκι αμμωνία 1/2 κούπας γάλα χλιαρό 2 φακελάκια βανίλιας 1 φακελάκι baking powder 1200gr-1400gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση: Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια […]

Υλικά: 250gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 175gr βούτυρο Βιτάμ παγωμένο σε κομματάκια 1 αυγό 100gr άχνη ζάχαρη 1 βανίλια λίγο αλάτι Εκτέλεση: Χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο και το αυγό. Ρίχνουμε την βανίλια και το αλάτι. Έπειτα ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε με το χέρι. Βάζουμε την ζύμη σε μεμβράνη […]

Υλικά 175 gr Βιτάμ με βούτυρο 175 ml γάλα χλιαρό 180 gr ζάχαρη 3 αυγά 1 βανίλια 225 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι baking powder 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Εκτέλεση: Βουτυρώνουμε την φόρμα του κέικ. Χτυπάμε στο mixer το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και την ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα αφράτο […]

Yλικά: 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 Βιτάμ (250gr) ή Βιτάμ με βούτυρο 2 φλιτζάνια ζάχαρη 4 αυγά 200 gr γιαούρτι 1 κουταλάκι του γλυκού baking ξύσμα 2 πορτοκαλιών 1 βανίλια Εκτέλεση: Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ρίχνοντας τελευταία το γιαούρτι και το αλεύρι. Βουτυρώνουμε την φόρμα […]

υτό είναι ένα κέικ εύκολο. Τόσο εύκολο που μπορείς να το φτιάξεις ακόμα και αν ζεις σε ένα σπίτι γεμάτο κούτες έτοιμες για μετακόμιση, με σχεδόν όλα τα κουζινικά και τα πιατικά συσκευασμένα, όπως εγώ δηλαδή τον τελευταίο καιρό. Στην αναζήτηση του τέλειου κέικ σοκολάτας λοιπόν, ένα κέικ με πλούσια γεύση κακάο και σοκολάτας, εμπνευσμένο […]

Το μόνο που θα δεις γυμνό θα είναι μία νοστιμότατη, εναλλακτική quiche, λίγο διαφορετική από τη συνηθισμένη και πάρα πολύ εύκολη. Η quiche αυτή δεν έχει βάση, εξ ου και γυμνή άλλωστε, αυτό όμως δεν την κάνει λιγότερο νόστιμη από τη συνηθισμένη. Για τη γέμιση χρησιμοποίησα τα υλικά της quiche lorraine, δηλαδή τυρί, μπέικον και […]

Eαι αυτές οι μέρες που ξυπνάς και δεν θες να σηκωθείς από το κρεβάτι, που θες να μείνεις όλη μέρα κουκουλωμένος κάτω από τα παπλώματα και να μην κάνεις απολύτως τίποτα. Αλλά αναγκαστικά σηκώνεσαι, ντύνεσαι και πας στη δουλειά, που εκεί βεβαίως τίποτα δεν πάει καλά και νιώθεις να θες να φωνάξεις ότι δεν έχεις […]

Δυο από τα πιο ωραία πράγματα στη ζωή είναι η αλλαγή και ο πειραματισμός. Ειδικά για εμάς που έχουμε αυτή την κακή συνήθεια να βαριόμαστε πολύ εύκολα, ακόμα και μια μικρή αλλαγή είναι ικανή να μας φτιάξει τη διάθεση. Σήμερα πειραματιζόμαστε με την κλασσική, παραδοσιακή γαλατόπιτα. Την αφήνουμε γυμνή (χωρίς φύλλο δηλαδή), την αρωματίζουμε με […]

Μερίδες: 8-10,Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 8 ώρες για το πάγωμα Υλικά α. τα “αλκοολικά” βύσσινα 300 γρμ βύσσινα σε κονσέρβα 100 γρμ ζάχαρη φλούδα πορτοκαλιού χυμός ½ πορτοκαλιού 1 ξυλάκι κανέλας 100 ml ρούμι ή μπράντυ β. το κέικ 2 αυγά 110 γρμ ζάχαρη 50 γρμ αλεύρι 1½ κ.σ. κακάο 30 γρμ Flora […]

Οι Δευτέρες ποτέ δεν μου άρεσαν. Η μαυρίλα πάντα ξεκίναγε με τον ήχο των τίτλων της Αθλητικής Κυριακής που ακουγόταν από κάποια τηλεόραση. Ήταν το καμπανάκι ότι τέλος το σαββατοκύριακο, από αύριο πάλι σχολείο. Τόσα χρόνια μετά οι Δευτέρες ακόμα κουβαλάν μια γκρίνια, μια πίκρα και μια ταλαιπωρία. Για αυτό η Δευτέρα είναι η κατάλληλη […]

Μερικά φαγητά κουβαλούν μνήμες. Θυμάμαι ακριβώς τη γεύση που είχε το κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι που τρώγαμε με τους γονείς μου σε μια ταβέρνα τα καλοκαίρια στη Ζάκυνθο, το παστίτσιο της θείας Μπέμπας, τις πατάτες που τηγάνιζε σε εμένα και τον αδελφό μου ο παππούς μου όταν ήμασταν μικροί, το κέικ σοκολάτα που είχαμε φτιάξει […]

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι σε φέτες 200 ml λευκό κρασί αλάτι πιπέρι Για τη σάλτσα: 100ml λευκό κρασί 2 κ.σ. μουστάρδα αλάτι πιπέρι 2-3 κ.σ. πετιμέζι σύκου 2 κ.σ. Flora με βούτυρο ζωμό λαχανικών Εκτέλεση: 1. Σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε σε ένα τηγάνι τα φιλέτα, μόλις πάρουν χρώμα τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά, […]

Υλικά: 1,5 πακέτα πτι μπερ μπισκότα 100γρ υποβρύχιο μαστίχα 1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια 5-6 κ.σ. κακάο 100 γρ κουβερτούρα λιωμένη λίγο γάλα (περίπου 1 φλυτζάνι του καφέ) 200 γρ Flora με extra βούτυρο λιωμένο για την επικάλυψη θα χρειαστούμε 100 γρ περίπου κουβερτούρα 50γρ κρέμα γαλακτος 200γρ σαντιγύ κακάο Εκτέλεση: 1. Σε μπεν μαρί λιώνουμε […]