Ελληνική Κουζίνα

Διανύοντας τις πρώτες ημέρες του Αυγούστου, αναζητάμε το κατάλληλο συνοδευτικό για τους μεζέδες που θα σημαδεύσουν τις διακοπές μας. Ρετσίνες και βερντέες, δύο κρασιά κατ'εξοχήν ελληνικά, αποτελούν το δώρο μας για το φετινό καλοκαίρι.

Δεκαέξι στάσεις σε ισάριθμα εστιατόρια που ξεχωρίζουν για τη σύγχρονη γαστρονομική κουλτούρα τους με ρίζες στην παράδοση και την εντοπιότητα

Λίγοι μπορούν να αντισταθούν σε μια καλομαγειρεμένη μακαρονάδα ή σε ένα αχνιστό ριζότο. Στην καλοκαιρινή τους εκδοχή, με ντοματίνια και ελληνικά τυριά, αυτά τα δύο πιάτα μπορούν να μπαίνουν καθημερινά -ή, έστω, εναλλάξ- στο τραπέζι.

Τα βράδια του καλοκαιριού πάντα ζητούν παρέα, εξόδους και ποτά. Κι όλα αυτά μαζί, αν τα απολαύσεις στις πιο όμορφες ταράτσες της πόλης, σου δίνουν μια ανάσα διακοπών, ακόμη κι όταν βρίσκεσαι στην καρδιά της πόλης.

Μπορεί οι περισσότεροι να ξέρουμε την caprese ως μια από τις πιο διάσημες ιταλικές σαλάτες, όμως η Μάγκυ Ταμπακάκη μάς την έκανε σάλτσα σε ένα απολαυστικό πιάτο με πένες και φρέσκια μπουράτα.

Κυκλοφορούν την Κυριακή 3 Αυγούστου με το ΒΗΜΑ

Η Καζέρμα των Βοτάνων, ένα επισκέψιμο αγρόκτημα έξω από το Λακκί της Λέρου, είναι η απτή απόδειξη ότι η φύση θεραπεύει.

Τρώμε τον Αύγουστο... στην πόλη και την εξοχή Κυκλοφορεί την Κυριακή 3 Αυγούστου με ΤΟ ΒΗΜΑ

Επαναστάτρια και δεινή εξερευνήτρια των γεύσεων του κόσμου, η head baker του Line, Φαίδρα Μαυρειδή-Σβανά, προτού γνωρίσει καν το προζύμι, είχε αγαπήσει παράφορα τη χοντροκατσαρή ντομάτα.

Τρεις οικογενειακές επιχειρήσεις, ένα τυροκομείο, ένα μικρό καφέ κι ένα all-day στέκι, στην Κω, τηρούν τις παραδόσεις δημιουργώντας γεύσεις και προϊόντα τόσο ξεχωριστά, που η φήμη τους ξεπερνά τα σύνορα του νησιού.

Τα Σαββατοκύριακα του καλοκαιριού, δικαιούμαστε να μείνουμε στο κρεβάτι λίγο παραπάνω. Κι όταν με το καλό σηκωθούμε, να μας περιμένει ένα πρωινό γεμάτο χρώμα, γεύση και άρωμα, ακριβώς σαν αυτά που ετοίμασε για μας ο Γαβριήλ Νικολαΐδης.

Ξεχωριστά, σύνθετα και -κακά τα ψέματα- άκρως θελκτικά μέσα στις απαλές αποχρώσεις τους, πίνονται ακόμη πιο ευχάριστα τους ζεστούς μήνες. Ειδικά οι κορυφαίες επιλογές του ελληνικού αμπελώνα που σας προτείνουμε.

Υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων που ισχυρίζονται ότι η έντονη ζέστη τούς κόβει την όρεξη. Αλήθεια, ποιος δεν βρίσκει δροσιά και παρηγοριά σε μια ώριμη ντομάτα;

Μπορεί η γεύση της καλοκαιρινής ντομάτας να γίνει ακόμη πιο έντονη και απολαυστική; Η απάντηση είναι ναι, μπορεί. Και το καλύτερο; Αν θέλετε, την κρατάτε στο ψυγείο όλο το χρόνο!

Σε ένα νησί με μεγάλη παράδοση στην αλιεία, ένας πατέρας και οι δυο γιοι του βγάζουν με το καΐκι τους φρέσκα ψάρια και στη συνέχεια τα μετατρέπουν σε φοβερούς μεζέδες για ούζο και κρασί.

Μια τολμηρή ζαχαροπλάστισσα μπήκε στο εργαστήριό της και δημιούργησε για εμάς ένα μικρό, ξακουστό γαλλικό γλυκό, το μακαρόν, με πολύ ελληνική γεύση... από ντομάτα.

Ανεβαίνοντας στη Ζήρεια, το βουνό που δεσπόζει πάνω από την Κορινθία, κάνεις μια στάση στη Γκούρα για να φας ψωμί και παξιμάδια από το φούρνο της οικογένειας Στριφτόμπολα. Εκεί όπου τρία αδέρφια συνεχίζουν να ζυμώνουν με τις συνταγές που έμαθαν από τους γονείς τους.

Μέσα στο κέντρο της Αθήνας -ή και λίγο παραέξω- κρύβονται υπέροχες, καταπράσινες αυλές στις οποίες μπορούμε να απολαύσουμε το φαγητό μας... σαν να είμαστε ήδη διακοπές.

Μπορεί όλο το καλοκαίρι να χωρέσει σε ένα παγωτό; Η απάντηση είναι "όχι", γι' αυτό εμείς επιλέξαμε τρία, υπέροχα, δροσιστικά, και όλα τους με τη μεθυστική γεύση των κόκκινων φρούτων.

Ρωτήσαμε 10 σεφ τι είναι γι' αυτούς η ντομάτα κι εκείνοι μοιράστηκαν μαζί μας μνήμες και συναισθήματα από το φρούτο που δίνει χρώμα στα καλοκαίρια μας.