Δώρα Μάστορα

Η Μαρίνα Χρονά, σεφ και ιδιοκτήτρια των εστιατορίων Το Ρίνι και Μeigma, μας υποδέχεται στο διαμέρισμά της, σε μια αστική πολυκατοικία των Εξαρχείων, για να μας μάθει το χοντρομενούδελο, το πιο γρήγορο φαγητό των παιδικών της χρόνων.

Στο Φιλώτι της Νάξου υπάρχει μια γειτονιά, ο Φασολάς, που δεν μοιάζει με καμία άλλη. Περπατώντας στα δρομάκια του ταξιδεύεις σε άλλες εποχές κι όταν έρχεται η ώρα να καθίσεις για να ξαποστάσεις, σε υποδέχονται οι πιο φιλόξεκοι άνθρωποι.

Σίγουρα θα σας έχει τύχει να πάτε διακοπές σε ένα μέρος και να διαλέξετε μία ταβέρνα για να απολαμβάνετε εκεί τα περισσότερα γεύμα σας. Ευτυχώς, εμείς στην Αμοργό βρήκαμε το Απάνεμο.

Με αφορμή την κυκλοφορία του νέου του βιβλίου «Μαμά, πεινάω αλλά θα μαγειρέψω εγώ!» συναντήσαμε τον Τάσο Αντωνίου για εύκολη μαγειρική και μπόλικη γαστρονομική κουβέντα.

Η Καζέρμα των Βοτάνων, ένα επισκέψιμο αγρόκτημα έξω από το Λακκί της Λέρου, είναι η απτή απόδειξη ότι η φύση θεραπεύει.

Επαναστάτρια και δεινή εξερευνήτρια των γεύσεων του κόσμου, η head baker του Line, Φαίδρα Μαυρειδή-Σβανά, προτού γνωρίσει καν το προζύμι, είχε αγαπήσει παράφορα τη χοντροκατσαρή ντομάτα.

Τρεις οικογενειακές επιχειρήσεις, ένα τυροκομείο, ένα μικρό καφέ κι ένα all-day στέκι, στην Κω, τηρούν τις παραδόσεις δημιουργώντας γεύσεις και προϊόντα τόσο ξεχωριστά, που η φήμη τους ξεπερνά τα σύνορα του νησιού.

Υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων που ισχυρίζονται ότι η έντονη ζέστη τούς κόβει την όρεξη. Αλήθεια, ποιος δεν βρίσκει δροσιά και παρηγοριά σε μια ώριμη ντομάτα;

Σε ένα νησί με μεγάλη παράδοση στην αλιεία, ένας πατέρας και οι δυο γιοι του βγάζουν με το καΐκι τους φρέσκα ψάρια και στη συνέχεια τα μετατρέπουν σε φοβερούς μεζέδες για ούζο και κρασί.

Μια τολμηρή ζαχαροπλάστισσα μπήκε στο εργαστήριό της και δημιούργησε για εμάς ένα μικρό, ξακουστό γαλλικό γλυκό, το μακαρόν, με πολύ ελληνική γεύση... από ντομάτα.

Ανεβαίνοντας στη Ζήρεια, το βουνό που δεσπόζει πάνω από την Κορινθία, κάνεις μια στάση στη Γκούρα για να φας ψωμί και παξιμάδια από το φούρνο της οικογένειας Στριφτόμπολα. Εκεί όπου τρία αδέρφια συνεχίζουν να ζυμώνουν με τις συνταγές που έμαθαν από τους γονείς τους.

Συναντήσαμε τη Μαίρη Ταλαιπώρου, μία από τις πιο γοητευτικές και επιβλητικές παρουσίες των μπαρ, για να φτιάξουμε τρία κοκτέιλ αφιερωμένα σε όλες τις γυναίκες που, τώρα το καλοκαίρι, δικαιούνται τη χαλάρωση και μερικά πολύ καλά ποτά.

Στη Λέρο η ζαχαροπλαστική είναι σπουδαία υπόθεση. Απόλυτος πρωταγωνιστής των τοπικών γλυκών είναι το λέρικο μέλι, με την ιδιότυπη γεύση του.

Η ιστορία του κρασιού στην Κω πάει πίσω στα αρχαία χρόνια. Γι' αυτό κι ένα ταξίδι σε αυτό το κοσμοπολίτικο νησί πρέπει να ξεκινάει πάντα από τα αμπέλια.

Αν και στην Ελλάδα τη γνωρίζουμε μόλις δύο αιώνες, πολλοί θα ορκίζονταν ότι υπήρχε από πάντα. Το νέο τεύχος της Ελληνικής Κουζίνας που κυκλοφορεί σήμερα (6/7) με το Βήμα της Κυριακής, είναι αφιερωμένο στη σταρ του καλοκαιριού, την κατακόκκινη ντομάτα!

Σε απόσταση αναπνοής από την πρωτεύουσα, η Κορινθία είναι ένας τόπος που αξίζει να εξερευνήσει κανείς. Ένας τόπος γεμάτος ομορφιές και προϊόντα ξεχωριστά, ποτισμένα από το μεράκι των ανθρώπων που δουλεύουν τη γη και μάς ξενάγησαν στα καταστήματα και τα χωράφια τους.

Φτάνοντας στη Φολέγανδρο, η ξεχωριστή ενέργεια αυτού του νησιού σε αγκαλιάζει. Κι αν καθίσεις σε ένα τραπέζι και δοκιμάσεις και τις γεύσεις της, απλώς δεν θα θέλεις να φύγεις ποτέ.

Κάνοντας πριν από λίγες εβδομάδες μια γαστρονομική περιήγηση στην Κορινθία, σταματήσαμε στο χωριό Καλλιάνοι, λίγο πριν τη Στυμφαλία. Κι εκεί μάς περίμενε ένα τυροκομείο που μάς ταξίδεψε σε άλλες εποχές.

Ο καύσωνας ζητάει θάλασσα και η παραλία της Αλμυρής είναι μόλις 1 ώρα μακριά από την Αθήνα. Εκεί, εκτός από την ομορφιά του τοπίου, υπάρχει ένα επιπλέον δέλεαρ: το εξαιρετικό φαγητό που θα φας σε ένα μαγαζί πάνω στο κύμα.

Πιάτα που μυρίζουν θάλασσα, κρίθινες κουλούρες και όσπρια, φύλλα, βουτυράτη μυζήθρα και γεμιστό μουούρι. Η κουζίνα της Καλύμνου είναι γεμάτη αντιθέσεις και γεύση που ξεχειλίζει από παντού.