Ελληνική Κουζίνα

Ένας μικρός φόρος τιμής στα σοκολατένια αβγά, σε εκείνα τα γλυκά αριστουργήματα που μπήκαν στα ΙΧ των ’80s και των ’90s για να μη φτάσουν ποτέ στον προορισμό τους.

Μεγάλη Τετάρτη ξεκινάμε τις προετοιμασίες για το τραπέζι της Λαμπρής και πρώτη θέση σε αυτό έχει τούτο το γιορτινό ψωμί, από τον σεφ του ξενοδοχείου Lesante Cape στη Ζάκυνθο, Σταύρο Υφαντίδη.

Στο ταξίδι της Ελληνικής Κουζίνας στη Ρόδο, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου κατέγραψε ένα μοναδικό έθιμο που μοσχοβολά φρέσκο βούτυρο και χάνεται στα βάθη του χρόνου

Όσο η νηστεία συνεχίζεται, η ελληνική κουζίνα μας αποδεικνύει ότι είναι ανεξάντλητη σε συνταγές που δεν χρειάζονται κρέας για να είναι θρεπτικές και πεντανόστιμες.

Ο πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσων και Κυκλάδων Νίκος Χριστοφόρου, μας δίνει μια φοβερά πρωτότυπη εκδοχή ενός αγαπημένου πιάτου, το οποίο συμπυκνώνει μέσα του όλα τα αρώματα της άνοιξης.

Κυριακή των Βαΐων σήμερα και στο τραπέζι μπαίνει το ψάρι. Μια ανάσα πριν τη Μεγάλη Εβδομάδα, η σεφ Κρίστυ Καραγεώργου από το εστιατόριο Prosilio, ανατρέχει σε μια αγαπημένη, παραδοσιακή ζακυνθινή συνταγή για μπακαλιάρο.

Προτείνουμε 14 καταστήματα με κορυφαίο τσουρέκι, σε ένα οδοιπορικό γεύσης στα παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία και στους artisanal φούρνους.

Γεμάτες με τα αρώματα των φρέσκων χόρτων και μυρωδικών, αυτές οι πίτες συναντιώνται σε όλη τη Λακωνία, αλλά ειδικά στη Μονεμβασιά έχουν την τιμητική τους. Ο Γιώργος Χάψας, Executive Chef του ξενοδοχείου Kinsterna, μοιράζεται μαζι μας την παραδοσιακή συνταγή.

Ο σεφ του εστιατορίου ΚΙΝΩΝΩ στο Κουκάκι, Γιάννης Βουλγαράκης, μας προτείνει μια διαφορετική εκδοχή της φάβας, που μαγειρεύεται στο φούρνο και συνοδεύεται από σοταρισμένα μανιτάρια.

Μία σαλάτα-πλήρες γεύμα, γεμάτη βιταμίνες και φυτικές ίνες, θρεπτική και πεντανόστιμή, από τον σεφ του ξενοδοχείου Manna Arcadia, Μιχάλη Χάντζο.

Αγαπημένο παραδοσιακό και "μαμαδίστικο" γλυκό, ο χαλβάς φτιάχνεται εύκολα και καταναλώνεται μέσα σε λίγα λεπτά, ειδικά σε αυτήν την άκρως αρωματική εκδοχή του, με μπόλικο πορτοκάλι.

Οι επτά εβδομάδες νηστείας οδεύουν στην ολοκλήρωσή τους και εμείς βγαίνουμε στους δρόμους για να απολαύσουμε τις «αθώες» νοστιμιές που στήριξαν την προσπάθειά μας.

Το χαρακτηριστικό άρωμα του γλύκάνισου δίνει άλλη γεύση σε αυτό το ξεχωριστό μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης και τηγανητούς κολοκυθοανθούς, που εμπνέεται ο Γιώργος Ριστάνης, σεφ και καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης στο ΙΕΚ Κέρκυρας.

Ένα υλικό αληθινός θησαυρός της ελληνικής φύσης, όπως τα σπαράγγια, μετατρέπονται σε ένα απολαυστικό πιάτο με λίγες θερμίδες, αλλά γεμάτο βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Παραδοσιακή μανιάτικη συνταγή με ελάχιστα υλικά, αλλά όλη τη νοστιμιά που κρύβει μέσα της η ελληνική κουζίνα, ακόμη και στην πιο λιτή της εκδοχή.

Ένα κλασικό "μαμαδίστικο" γλυκό με τα μπισκότα, φτιαγμένο ειδικά για την περίοδο της Σαρακοστής, με γάλα αμυγδάλου για αθώα απόλαυση.

Οι κλασικές πατατοκροκέτες, στην πιο γκουρμέ εκδοχή τους από τον σεφ του Osteria Greca, του εστιατορίου που βρίσκεται μέσα στο Κτήμα Παπαργυρίου, Γιώργο Αντωνέλλο.

Ένα από τα πιο απολαυστικά ζυμαρικά, τα κοχύλια, μετατρέπονται σε ένα χορτοφαγικό γεύμα, ιδανικό τόσο για το καθημερινό όσο και για το Κυριακάτικο τραπέζι.

Τραγανή βάση και αφράτη κρέμα χωρίς ζωικά λιπαρά, συνθέτουν ένα γλυκό απολαυστικό, που στέκει όλες τις εποχές του χρόνου και ειδικά σε περιόδους νηστείας.

Μια διαφορετική εκδοχή της πιο αγαπημένης και θρεπτικής σούπας, με φέτα και τηγανισμένα κρεμμύδια που βάζουν όλη τους τη γλύκα στο πιάτο.