ζάχαρη

Πρόσφατη αμερικανική μελέτη με ελληνική υπογραφή κατέδειξε ότι η μείωσή της σε τρόφιμα ευρείας κατανάλωσης θα έσωζε εκατομμύρια ζωές και δισεκατομμύρια δολάρια

Η παραπάνω κατανάλωση ζάχαρης συνδέεται με αρκετά οργανικά προβλήματα και επιδείνωση της ποιότητας ζωής

Το να εστιάζουμε μόνο στις θερμίδες όταν πρόκειται για την απώλεια ή διατήρηση του βάρους είναι λάθος. Πρέπει να προσέχουμε και την ποιότητα των τροφίμων, καθώς είναι καθοριστική για την επίτευξη υγιούς βάρους, αποφαίνεται μελέτη της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ.

Μια διατροφή πλούσια σε ζάχαρη σχετίζεται με ανθυγιεινά υψηλά επίπεδα λιπους στο αίμα και το ήπαρ, σύμφωνα με βρετανική μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο Clinical Science.

Αμερικανοί ερευνητές δίνουν επιστημονική απάντηση στο γιατί ο συνδυασμός αναψυκτικών και πρωτεΐνης είναι ιδιαίτερα παχυντικός. Σε άρθρο που δημοσίευσαν στο επιστημονικό έντυπο BMC Nutrition υποστηρίζουν ότι ο συνδυασμός αυτός ωθεί το σώμα να αποθηκεύσει περισσότερο λίπος.

Η αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αυξάνει τον κίνδυνο εκδήλωσης αλλεργίας και αλλεργικού άσθματος στους απογόνους, σύμφωνα με βρετανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο European Respiratory Journal.

Τα άτομα που πίνουν αναψυκτικά και άλλα ροφήματα και ποτά που περιέχουν ζάχαρη μπορεί να διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο εκδήλωσης σπάνιων μορφών καρκίνου του ήπατος, υποστηρίζουν σουηδοί ερευνητές σε άρθρο που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο «Journal of the National Cancer Institute».

Τα μικρά παιδιά καταναλώνουν πολύ μεγαλύτερη από τη συνιστώμενη ποσότητα ελεύθερων σακχάρων στη διατροφή τους και η κύρια πηγή πρόσληψης είναι τα αναψυκτικά που περιέχουν ζάχαρη, σύμφωνα με νέα επιστημονική μελέτη που παρουσιάστηκε στην ετήσια Ευρωπαϊκή Σύνοδο για την Παχυσαρκία (1-4 Ιουνίου), στο Γκέτεμποργκ της Σουηδίας.

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 8 γαρίδες Νο 1, καθαρισμένες* 2κ.σ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο ξύσμα από 1μοσχολέμονο (λάιμ), ακέρωτο αλάτι, πιπέρι 1κ.σ. φρέσκια μαντζουράνα, ψιλοκομμένη 400γρ. φρέσκο φύλλο κανταΐφι 200γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος, λιωμένο Για τη σάλτσα 100mlέ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια 1 […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 50 μαντλέν) 250 γρ. βούτυρο αγελάδος και λίγο ακόμη, για τις φόρμες 1/4 ματσάκι δυόσμο, τα φύλλα 250 γρ. αβγά (5 μέτρια αβγά) 250 γρ. ζάχαρη 20 γρ. μέλι 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμη, για τις φόρμες 50 γρ. κακάο, σε σκόνη 8 γρ. μπέικιν πάουντερ ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

Στον κάδο του μίξερ βάζω 6 ασπράδια αβγών και 125 γρ. ζάχαρη και τα χτυπάω σε μια, όχι πολύ σφιχτή, μαρέγκα. Καθαρίζω τον κάδο και χτυπάω 6 κρόκους αβγών με ακόμη 125 γρ. ζάχαρη. Σε μια μπασίνα ρίχνω το μείγμα των κρόκων και τη μαρέγκα και ανακατεύω απαλά. Προσθέτω 100 γρ. χαρουπάλευρο και 200 γρ. […]

YΛΙΚΑ (30-40 κομμάτια) 300 γρ. βούτυρο αγελάδος 240 γρ. ζάχαρη 1 βανιλίνη 3 κ.γ. στιγμιαίο καφέ, σε σκόνη 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 20 γρ. κακάο, σε σκόνη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και τον καφέ. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το κακάο […]

Η βελούδινη, ντελικάτη και εξαιρετικά αρωματική φύση του αχλαδιού δίνει μια μαρμελάδα που έχει τα αντίστοιχα χαρακτηριστικά. Για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα προτιμάμε αχλάδια μαλακά στο άγγιγμα, βαριά και ώριμα, χωρίς καφέ στίγματα. Οι ποικιλίες Κρυστάλλια και Κόσια έχουν βουτυράτη σάρκα, ιδανική για να χαρίσει λεία υφή στη μαρμελάδα. Το άρωμα του αχλαδιού είναι έντονο ακόμη […]

Θα συνοδεύσει το γάλα των παιδιών και τον καφέ των μεγάλων

YΛΙΚΑ (για 20 κομμάτια) Για τους κολοκυθοκεφτέδες 250 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα 350 γρ. καρότα, τριμμένα 500 γρ. ταλαγάνι, τριμμένο 120 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 5 γρ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο 5 γρ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο 3 αβγά, χτυπημένα 120 γρ. ψωμί του τοστ, χωρίς κόρα, μουλιασμένο σε λίγο νερό και στυμμένο αλάτι, πιπέρι έ.π. ελαιόλαδο, για […]

Με 60.000 τόνους τεύτλων από Έβρο και Ροδόπη αρχίζει την Τετάρτη η επαναλειτουργία του εργοστασίου ζάχαρης στην Ορεστιάδα, μετά από έναν χρόνο. Ήδη έχουν προσληφθεί 94 άτομα, με συμβάσεις διάρκειας 3,5 μηνών, ενώ τις επόμενες ημέρες θα προσληφθούν άλλοι 140. Ο διευθυντής του εργοστασίου χαρακτηρίζει πολύ σημαντική την επαναλειτουργία για σειρά λόγων. Επίσης τονίζει ότι οι συζητήσεις για τη δυνατότητα συνεργασίας της ΕΒΖ με επιχειρηματίες από τη Βραζιλία, βρίσκονται σε καλό δρόμο.

Ανακατεύω 600 γρ. αλεύρι μαλακό, 200 γρ. χαρουπάλευρο και 5 γρ. κανέλα, σε σκόνη. Αφήνω 550 γρ. βούτυρο αγελάδος να έρθει σε θ.δ. και το βάζω στον κάδο του μίξερ μαζί με 250 γρ. ζάχαρη. Τα χτυπάω με το φτερό, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει το βούτυρο. Προσθέτω ένα ένα 4 αβγά […]

YΛΙΚΑ (για 12 κομμάτια) 1 συσκευασία έτοιμο φύλλο κούρου για τάρτες και πίτες ½ φλ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο 1/3 φλ. ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη 6 αποξηραμένα δαμάσκηνα, απύρηνα και χονδροκομμένα 4 κ.σ. καρυδόψιχα, χονδροσπασμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και […]

YΛΙΚΑ (για 8 μίνι μπέργκερ) 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 2 κ.σ. κρύο νερό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 8 φέτες τσένταρ 8 μίνι ψωμάκια για μπέργκερ 8 φύλλα μαρουλιού 1 μεσαία ντομάτα, σε ροδέλες ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΙΡΑΣ ½ φλ. μουστάρδα της αρεσκείας μας 1/4 φλ. μπίρα, κατά προτίμηση ξανθιά 1 κ.σ. ζάχαρη […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 500 ml νερό 265 γρ. ζάχαρη ½ ξυλάκι κανέλας 1 κλωναράκι δενδρολίβανο 2,5 γρ. σπόρους βανίλιας (περίπου από 1 λουβί) 1 πρέζα αστεροειδούς γλυκάνισου, σε σκόνη 20 γρ. πιπερόριζα (τζίντζερ), σε φέτες 5-6 κόκκους κόκκινου πιπεριού 100 γρ. ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου χυμό από 1 λεμόνι 600 γρ. ροδάκινα, κομμένα σε κύβους […]