H επιστροφή στις τοπικές κουζίνες, στα τοπικά προϊόντα και στις παραδοσιακές συνταγές των γιαγιάδων, αποτελεί ίσως αυτήν τη στιγμή μια δυνατή γαστρονομική τάση, αναδεικνύοντας μια έντονη νοσταλγία για αγαπημένες γεύσεις και αγνά υλικά από το παρελθόν. Το εστιατόριο Βυζαντινό του ξενοδοχείου Χίλτον, λοιπόν, από αυτόν τον Νοέμβριο ξεκινά ένα γαστρονομικό ταξίδι, σε όλη την Ελλάδα με σκοπό να αναδείξει τοπικές γεύσεις και αρώματα.
Πρώτος σταθμός είναι η Κρήτη, με το καλωσόρισμα να γίνεται με ρακή. Συγκεκριμένα λοιπόν η φιλόξενη κρητική κουζίνα ξεδιπλώνεται στον μπουφέ του Βυζαντινού μέχρι και τις 23 Νοεμβρίου, με σφακιανές πίτες, μαραθόπιτες, καλτσούνια, ντάκο, λαγό στιφάδο, γίδα κοκκινιστή και πολλά ακόμη δημοφιλή παραδοσιακά εδέσματα, μαγειρεμένα κατευθείαν από το κρητικό «τσουκάλι». {{{ moto }}}
Τον Ιανουάριο σειρά έχουν οι γεύσεις από την Πελοπόννησο, για να δώσουν τελικά και αυτές τη σκυτάλη στην Πόλη και στους μερακλίδικους θησαυρούς της.
Πέρα όμως από το ταξίδι της γεύσης στις τοπικές κουζίνες, το εστιατόριο Βυζαντινό φέτος κάνει μια γενικότερη στροφή στην ελληνική κουζίνα, έχοντας εμπλουτίσει τον μεσογειακό μπουφέ του με παραδοσιακά ορεκτικά και κυρίως πιάτα ημέρας, όπως φάβα με κάπαρη και καραμελωμένα κρεμμύδια, σαλάτα με απάκι, ρεβιθοσαλάτα, αρνάκι κλέφτικο, ψαρόσουπα, χοιρινό με σέλινο, γιουβαρλάκια, αλλά και τον παραδοσιακότατο μουσακά.
