σούπα

Από την κοτόσουπα της γιαγιάς μας μέχρι τη διαχρονική μινεστρόνε που σιγοβράζεται με υπομονή για να μελώσουν όλα τα λαχανικά του χειμώνα, οι σούπες δεν είναι απλό φαγητό, αλλά μια τελετουργία φροντίδας.

Δύο κορυφαίοι σεφ, ο Θωμάς Μάτσας και ο Αλέξανδρος Καρακατσάνης, εμπνέονται από το "ταπεινό" παραδοσιακό ζυμαρικό για να φτιάξουν δύο δημιουργικές αλλά και απόλυτα comfort σούπες για το χειμώνα που βρίσκεται προ των πυλών.

Χρωματιστές, αρωματικές, με λαχανικά και μπαχάρια, με κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Οι σούπες του κόσμου είναι πλέον και δικές μας. Παίρνουμε κουτάλι και βουτάμε στην απόλαυση.

Με το εργαστήριο φρέσκων νουντλ που δημιούργησε ο μάγειρας Μανώλης Σεμερτζάκης απέδειξε πως η αγάπη του για την ασιατική κουζίνα δεν είναι εφήμερη, αλλά μια καρμική σχέση που μπορεί να κρατήσει για πάντα.

Δεν είναι ένα απλό φαγητό, αλλά τελετουργία, κληρονομιά και παράδοση που διασταυρώνονται στο ίδιο πιάτο. Αυτός είναι ο λόγος που η γεύση του δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.

Μόλις αρχίζουν τα πρώτα κρύα -ή και λίγο πριν από αυτά-, στα πεζοδρόμια της πόλης εμφανίζονται μαγκάλια που ψήνουν φρέσκα κάστανα σερβιρισμένα σε χωνάκι. Κι αφού οι γευστικές μας μνήμες ξύπνησαν, ας αποθεώσουμε τον πιο νόστιμο καρπό της εποχής και σε μορφή σούπας.

Η ασιατική pho, ο ποντιακός σορβάς, η ουκρανική μπορστ, η γαλλική κρεμμυδόσουπα συναντούν την ψαρόσουπα και το βραστό στα εστιατόρια της πρωτεύουσας που σερβίρουν τις πιο νόστιμες σούπες.

Η βελουτέ δεν είναι μια απλή σούπα. Είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία βασισμένη επάνω στη λεπτή ισορροπία υλικών, υφών και γεύσεων. Κι εμείς, για τις νύχτες του χειμώνα που έρχονται σας προτείνουμε όχι μία, αλλά τρεις διαφορετικές και πεντανόστιμες.

Ο σεφ Μιχάλης Χαλκιάς μάς δίνει μια βαθιά ελληνική και βαθιά νόστιμη εκδοχή του ισπανικού γκασπάτσο, μια κρύα σούπα που θα τρώγαμε ευχαρίστως όλο το καλοκαίρι!

Η "βασίλισσα" του τραπεζιού του Μεγάλου Σαββάτου σε μια εναλλακτική εκδοχή, με μοσχαρίσιο κρέας για όσους δεν αγαπούν τα παραδοσιακά εντόσθια.

Μια διαφορετική εκδοχή της πιο αγαπημένης και θρεπτικής σούπας, με φέτα και τηγανισμένα κρεμμύδια που βάζουν όλη τους τη γλύκα στο πιάτο.

Τα μεγάλα κρύα μπορεί να πέρασαν, αλλά μια σούπα παραμένει πάντα ιδανική επιλογή, ειδικά για τα βράδια όταν ψάχνουμε κάτι ελαφρύ και γευστικό για το στομάχι μας.

Απολύτως comfort, βαθιά παραδοσιακή και γεμάτη σπιτική θαλπωρή, είναι η απόλυτη σούπα του χειμώνα

Αυτά είναι τα δεκαέξι εστιατόρια της Αττικής που θα σας ζεστάνουν με το φαγητό τους όταν ο υδράργυρος παίρνει την κατιούσα.

Ζεστή και μυρωδάτη.

Μια νόστιμη σούπα με ψαρικά.

Μια ζεστή επιλογή για τις μέρες που πέφτει πολύ η θερμοκρασία.

Μια νόστιμη συνταγή για τις κρύες μέρες του Χειμώνα.

Ζεστή και χειμωνιάτικη.

Η φημισμένη μοσχαρόσουπα από το αθηναϊκό Εστιατόριο Φιλίππου.