χόρτα

Τα άγρια χόρτα, άρρηκτα συνδεδεμένα με τη φύση και την κουζίνα της Κρήτης, μπαίνουν στο επίκεντρο μιας δράσης που διοργανώνει η Περιφερειακή Ενότητα Χανίων και μας καλεί να βγούμε στους αγρούς... με μια σακούλα.

Ένα μεσημέρι στο σπίτι του σεφ του Monzu μάς έμαθε πολλά. Για την ισορροπία που καλούμαστε όλοι να βρούμε μέσα μας και για τα βιώματα που καλώς ή κακώς πάντα βγαίνουν στο πιάτο.

Ο κορυφαίος σεφ "πειράζει" για εμάς μια κλασική μαμαδίστικη συνταγή και βάζει στο πιάτο ένα ελαφρύ και αρωματικό φρικασέ με πρωταγωνιστή το φρέσκο ψάρι.

Η "βασίλισσα" του τραπεζιού του Μεγάλου Σαββάτου σε μια εναλλακτική εκδοχή, με μοσχαρίσιο κρέας για όσους δεν αγαπούν τα παραδοσιακά εντόσθια.

Γεμάτες με τα αρώματα των φρέσκων χόρτων και μυρωδικών, αυτές οι πίτες συναντιώνται σε όλη τη Λακωνία, αλλά ειδικά στη Μονεμβασιά έχουν την τιμητική τους. Ο Γιώργος Χάψας, Executive Chef του ξενοδοχείου Kinsterna, μοιράζεται μαζι μας την παραδοσιακή συνταγή.

Όσο πιο πολλά αρωματικά χόρτα και μυρωδικά βρείτε στην αγορά τόσο πιο νόστιμο θα γίνει αυτό το πιάτο, το οποίο μας προτείνει ο Νίκος Ισπυρούδης, ο σεφ που έδωσε νέα πνοή στην Επτανησιακή κουζίνα.