Αλεύρι

Περιείχε αλλεργιογόνο ουσία (σόγια), η οποία δεν δηλώνεται στην επισήμανση

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 50 μαντλέν) 250 γρ. βούτυρο αγελάδος και λίγο ακόμη, για τις φόρμες 1/4 ματσάκι δυόσμο, τα φύλλα 250 γρ. αβγά (5 μέτρια αβγά) 250 γρ. ζάχαρη 20 γρ. μέλι 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμη, για τις φόρμες 50 γρ. κακάο, σε σκόνη 8 γρ. μπέικιν πάουντερ ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλ. γαλέτα 1/4 φλ. παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι καλαμποκέλαιο, για το τηγάνισμα 1 μεγάλο κουνουπίδι, σε μικρά μπουκετάκια ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά και σε ένα άλλο το αλεύρι. Σε ένα τρίτο, […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 αβγά, χτυπημένα 120 γρ. βρόμη 400 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας σε 4 κομμάτια ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα 8 σύκα, αποξηραμένα 230 ml μαυροδάφνη 60 ml ξίδι μπαλσάμικο με μέλι 85 ml κόκκινο ξηρό κρασί 2 φύλλα αρμπαρόριζας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε […]

Τα κέικ γίνονται πολύ εύκολα και όταν περιέχουν αγνά υλικά είναι από τα πιο θρεπτικά σνακ για κάθε ώρα της ημέρας. Πρόκειται για γλυκές, σπογγώδεις παρασκευές που φτιάχνονται με μια κρεμώδη ζύμη η οποία ψήνεται στον φούρνο και διογκώνεται. Τα βασικά υλικά που συναντάμε συνήθως στα κέικ είναι τα εξής: Λιπαρά (βούτυρο, μαργαρίνη ή λάδι) […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτοµα) 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. κορν φλάουρ 2 αβγά 5 γρ. µπέικιν πάουντερ 1 λουβί βανίλιας, τους σπόρους 1 µέτριο πεπόνι, κοµµένο σε µεγάλους κύβους ηλιέλαιο (για το τηγάνισµα) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα µπολ βάζουµε όλα τα υλικά µαζί, εκτός από το πεπόνι, και ανακατεύουµε µε τα χέρια, […]

Μαγειρεύοντας μας έρχονται ιδέες, γι’ αυτό και ο σεφ που αγαπάει το επάγγελμά του είναι πάντα επάνω από τη φωτιά. Αυτή τη φορά, όταν ετοίμασα γέμιση για τη γαλοπούλα, έκανα κεφτεδάκια με ό,τι περίσσεψε και τα τηγάνισα! Βάζω σε μια λεκάνη 1 κιλό κιμά χοιρινό από πανσέτα και 400 γρ. μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα, μουλιασμένο. […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για τη σάλτσα 80 ml έ.π. ελαιόλαδο 150 γρ. κρεμμύδια, σε κυβάκια 120 γρ. κόκκινες πιπεριές, σε κυβάκια 120 γρ. κίτρινες πιπεριές, σε κυβάκια 120 γρ. ασπρομανίταρα, σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 100 ml λευκό ξηρό κρασί 500 γρ. ντομάτες κονκασέ, σε κονσέρβα 40 ml πελτέ ντομάτας 150 ml νερό […]

Τα αμύγδαλα και γενικά οι ξηροί καρποί δίνουν ενέργεια και έχουν σημαντική θέση στο πρωινό. Με βάση αυτή τη συνταγή, ζητήστε από τα παιδιά σας να φανταστούν τι θα ήθελαν να βάλουν μέσα και πειραματιστείτε με ό,τι τους αρέσει. Μπορείτε να δοκιμάσετε όποια χόρτα θέλετε (βρασμένα και ψιλοκομμένα), βασιλικό και άλλα αρωματικά (θυμάρι, ρίγανη, θρούμπι), […]

1 παντζάρι, βρασμένο 170 γρ. γιαούρτι 2 αβγά, χτυπημένα 140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ΕΚΤΕΛΕΣΗ Περνάμε από το multi το παντζάρι με το γιαούρτι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα και τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι. Γυρνάμε τα μπλινίς από την άλλη όταν στην επιφάνεια εμφανιστούν […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για την γκανάς λευκής σοκολάτας 125 ml γάλα, κρύο 10 γρ. κορν φλάουρ 125 ml κρέμα γάλακτος 250 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη σε μπεν μαρί 5 ml νερό, σε θ.δ. Για τα σουφλέ 4 αβγά και 4 κρόκοι 100 γρ. ζάχαρη 200 γρ. βούτυρο αγελάδος 200 γρ. κουβερτούρα, 55% περιεκτικότητα σε […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 10 κομμάτια) Για τη ζύμη 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 65 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε κυβάκια και λίγο επιπλέον για την επάλειψη των σκευών 1 κρόκο αβγού 2 κ.σ. νερό αλάτι Για τη γέμιση 300 γρ. ΠΟΠ ανεβατό Γρεβενών 2 κ.σ. γιαούρτι, στραγγιστό 50 γρ. θυμαρίσιο μέλι 100 γρ. καρύδια […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταρτιέρα διαμέτρου 27 εκ.) Για τη βάση 325 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 175 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε κομμάτια 3 γρ. αλάτι 3 γρ. ζάχαρη 1 αβγό 30 ml κρύο νερό Για τη γέμιση 225 γρ. κρεμώδες τυρί τύπου Philadelphia 225 γρ. ροκφόρ (ή άλλο μπλε τυρί της αρεσκείας μας) 2-3 […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 30 κομμάτια) 250 ml νερό 100 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 κ.γ. αλάτι 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις {{{ moto }}} 3 αβγά ηλιέλαιο για το τηγάνισμα περίπου 100 γρ. άχνη ζάχαρη, για το πασπάλισμα περίπου 100 γρ. κανέλα σε σκόνη, για το πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταρτιέρα διαμέτρου 23 εκ.) Για τη ζύµη 100 γρ. βούτυρο κρύο 70 γρ. ζάχαρη 1 αβγό 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. αµύγδαλα, τριµµένα σε σκόνη ½ κ.γ. αλάτι έ.π. ελαιόλαδο και αλεύρι για το άλειµµα και το πασπάλισµα της ταρτιέρας Για τη γέμιση 200 γρ. καρύδια, ολόκληρα, καθαρισμένα […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταψί 30Χ40 εκ.) Για το μπράουνι 100 γρ. γλυκό του κουταλιού περγαμόντο 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα του περγαμόντου 125 γρ. σοκολάτα γάλακτος {{{ moto }}} 140 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 55% περιεκτικότητα σε κακάο 250 γρ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο και λίγο επιπλέον για το […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταψί) 600 γρ. κολοκύθια, χονδροτριμμένα και στυμμένα 3 πατάτες, καθαρισμένες, χονδροτριμμένες και στυμμένες ½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για την επάλειψη του σκεύους 200 γρ. ανθότυρο, τριμμένο 200 γρ. φέτα, τριμμένη 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3 αβγά 3 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι 1 φλ. […]

YΛΙΚΑ (για 1 μακρόστενη φόρμα του κέικ) 200 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για την επάλειψη του σκεύους 200 γρ. ζάχαρη 4 αβγά 340 γρ. αλεύρι και λίγο επιπλέον για το σκεύος 100 γρ. καρύδια, τριμμένα στο multi 5 γρ. μπέικιν πάουντερ ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη 60 ml χυμό […]

Διαλύω ½ πακέτο νωπή μαγιά μέσα σε ½ ποτήρι νερό, χλιαρό. Ανακατεύω με 125 γρ. αλεύρι, για να φτιάξω ένα μαλακό ζυμάρι. Το βάζω στον φούρνο, στους 50°C, σε ένα πυρίμαχο μπολ με νερό. Επειτα από 5 λεπτά ανεβαίνει στην επιφάνεια. Αυτό είναι το προζύμι, που το στραγγίζω, το σκουπίζω ελαφρώς και το αφήνω στην […]

ΥΛΙΚΑ (για 12-15 κρέπες) Για τις κρέπες 1 λίτρο γάλα 6 αβγά 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 3 γρ. φυσική βανίλια, σε σκόνη ή 1 βανιλίνη 80 γρ. βούτυρο, σε θ.δ. Για το βούτυρο πορτοκαλιού 100 γρ. βούτυρο 50 γρ. ζάχαρη ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι, […]