εστιατόριο

Μια ταβέρνα όπως εκείνες που θυμόμαστε παιδιά, μια οικογένεια που επιμένει να μαγειρεύει με παραδοσιακό τρόπο, στηρίζοντας τα προϊόντα της γης όπου μεγάλωσε.

Ένα ουζερί στην καρδιά της Αθήνας, στην πλατεία Βικτωρίας, προσφέρει ένα μενού γεμάτο θάλασσα, ακριβώς σαν αυτό που θα βρίσκαμε σε ένα νησί.

Σε ένα μικρό, αλλά καλαίσθητο μαγαζί στη Λαχαναγορά του Ρέντη, φάγαμε νόστιμο ψάρι και θαλασσινά, ολόιδια με εκείνα των καλύτερων εστιατορίων της Νέας Υόρκης και του Ντουμπάι.

Θα φας ποτέ σε εστιατόριο μπακαλιάρο καλύτερο από αυτόν της μαμάς ή της γιαγιάς σου; Δύσκολο το στοίχημα αλλά αυτά τα 10 μαγαζιά μπορούν να το κερδίσουν.

Δακρυσμένος, ο κορυφαίος σεφ του κόσμου ανακοίνωσε την αποχώρησή του, ενώ το «σπίτι» του Noma Los Angeles κλείνει υπό το βάρος καταγγελιών για ξυλοδαρμούς και σωματική κακοποίηση - Η γενιά του #MeToo γκρεμίζει τον μύθο της «τελειότητας με κάθε κόστος»

Ξεκίνησε από τα δάση της Δανίας, έφτασε στην κορυφή του κόσμου, αλλά πλέον ζει την αποκαθήλωση. Πώς ο Ρενέ Ρετζέπι, ένας σεφ που όρισε την παγκόσμια γαστρονομία με το Noma αποκαλύφθηκε ως ένας δεσποτικός και αυταρχικός εργοδότης μέσα από το ρεπορτάζ των New York Times.

Η Αργυρώ μας δεν αφήνει ποτέ στην άκρη τα όνειρά της. Μπαίνει στην κουζίνα της και μαγειρεύει τις καλύτερες ιστορίες για όλους μας. Μας τρέφει και μας εμπνέει. Μας μαθαίνει τη γεύση της υπεροχής και της ευαισθησίας. Μας παρασύρει στον δικό της πλανήτη.

Η Δανάη Βορίδου είναι μια δυναμική ασταμάτητη γυναίκα και μια δημιουργική σεφ. Τη συναντήσαμε στο Iodio και μάς μίλησε με αφορμή την Ημέρα της Γυναίκας.

Μια οικογένεια με σεβασμό στην πολιτιστική κληρονομιά του Πόντου έχει βάλει πείσμα της να διασώσει και να διαδώσει την κουζίνα του και τα πολύτιμα προϊόντα του. Επισκεφτήκαμε τη φάρμα τους στο Κιλκίς.

Το ήξερες ότι υπάρχει ένα μαγαζί που μπορείς να ευχαριστηθείς το φαγητό σου με τον πιο απλό, μουσικό και άμεσο τρόπο; Υπάρχουν και αυτά.

Κι όμως, μια οικογενειακή έξοδος για φαγητό μπορεί να σπάσει τα στερεότυπα και να γίνει απολαυστική για παιδιά και μεγάλους. Αρκεί να ξέρεις τον τρόπο και, φυσικά, να το τολμήσεις.

Τα μαγαζιά που ξέρουν από θαλασσινά, κατέχουν την τέχνη του τηγανιού και φτιάχνουν νόστιμη ταραμοσαλάτα δεν είναι τόσο πολλά όσα μπορεί να νομίζετε. 10 + 1 προτάσεις για να φάτε αυτήν την Καθαρά Δευτέρα όπως και όπου πραγματικά αξίζει.

Αν επιλέξετε να τιμήσετε την Τσικνοπέμπτη σε ταβέρνα, προτείνουμε 20 που ξεχωρίζουν για τα παϊδάκια τους και όχι μόνο.

Ένα μεσημέρι στο σπίτι του σεφ του Monzu μάς έμαθε πολλά. Για την ισορροπία που καλούμαστε όλοι να βρούμε μέσα μας και για τα βιώματα που καλώς ή κακώς πάντα βγαίνουν στο πιάτο.

Γυρίσαμε ολόκληρη την πρωτεύουσα για να βρούμε τα αγαπημένα μας πιάτα όπου οι πατάτες πρωταγωνιστούν και το αποτέλεσμα μάς δικαίωσε.

Υπάρχουν μαγαζιά που δεν χρειάζονται πολλές συστάσεις, γιατί οι ιστορίες τους έχουν καθίσει στα τραπέζια πριν από εσένα. Η Βαλεντίνα στην Καλλιθέα είναι ένα από αυτά.

Πόλη με έντονη γαστρονομική παράδοση και με μια λίμνη που την έχει πλουτίσει όχι μόνο με φανταστικά τοπία αλλά και με ιδιαίτερα υλικά, τα Ιωάννινα είναι έτοιμα να κεράσουν τον επισκέπτη γεύσεις ιδιαίτερες, τολμηρές και, τελικά, αξέχαστες.

Αφράτοι, βελούδινοι, αρωματικοί και, κυρίως, όμοιοι με αυτούς που τρώγαμε κάποτε στα τραπέζια της παιδικής μας ηλικίας. Υπάρχει λόγος που οι λαχανοντολμάδες της ταβέρνας του Οικονόμου είναι τόσο διάσημοι κι εμείς τον μάθαμε από πρώτο χέρι.

Μία από τις λίγες γειτονιές που έχουν απομείνει στην Αθήνα, και μάλιστα σε απόσταση αναπνοής από το κέντρο της πόλης, αποτυπώνει όλη της την ιστορία στις γεύσεις και στα προϊόντα που βρίσκεις περπατώντας στους δρόμους της.

Από τα παράλια της Μαύρης Θάλασσας στα τραπέζια των προσφυγικών συνοικιών της Αθήνας, Υλικά, πιάτα, γεύσεις και άνθρωποι συνεχίζουν μέχρι σήμερα την πλούσια παράδοση της κουζίνας του Πόντου.