Γιάννης Λουκάκος

Για το παντζάρι τουρσί 150 ml νερό 75 γρ. ζάχαρη 15 γρ. αλάτι 75 ml λευκό ξίδι, μπαλσάμικο 150 γρ. παντζάρι, σε λεπτές φέτες Για το κρεμμύδι τουρσί 150 ml νερό 75 γρ. ζάχαρη 15 γρ. αλάτι 75 ml λευκό ξίδι, μπαλσάμικο 150 γρ. κρεμμύδι, σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ. Για το μπιφτέκι 60 ml […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για τον χαλβά 280 ml νερό 210 γρ. ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλας 10 γρ. ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου 1 κλωναράκι φρέσκου δενδρολίβανου 70 ml ηλιέλαιο 140 γρ. χονδρό σιμιγδάλι 25 γρ. μαύρες σταφίδες 20 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καβουρντισμένα και σπασμένα Για τη σάλτσα πορτοκάλι 300 ml χυμός πορτοκαλιού 1 λουβί βανίλιας, χωριστά […]

ΥΛΙΚA (για 500 γρ.) 30 γρ. φουντούκια, καβουρντισμένα* 20 γρ. κρουτόν** 300 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες 20 ml ξίδι από λευκό κρασί 5 γρ. σκόρδο, πολτοποιημένο 120 ml έ.π. ελαιόλαδο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε στο multi τα φουντούκια μαζί με τα κρουτόν μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπολ βάζουμε τις πολτοποιημένες πατάτες, το μείγμα […]