• Αναζήτηση
  • Σκορδαλιά με πατάτα και φουντούκι

    ΥΛΙΚA (για 500 γρ.)

    30 γρ. φουντούκια, καβουρντισμένα*

    20 γρ. κρουτόν**

    300 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες

    20 ml ξίδι από λευκό κρασί

    5 γρ. σκόρδο, πολτοποιημένο

    120 ml έ.π. ελαιόλαδο

    αλάτι

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    Χτυπάμε στο multi τα φουντούκια μαζί με τα κρουτόν μέχρι να γίνουν σκόνη.

    Σε ένα μπολ βάζουμε τις πολτοποιημένες πατάτες, το μείγμα φουντουκιού – κρουτόν, το ξίδι, το σκόρδο και το λάδι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

    Αλατίζουμε και αραιώνουμε σιγά σιγά με νερό, δοκιμάζοντας ταυτόχρονα, μέχρις ότου η σκορδαλιά αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα και υφή.

    *Καβούρντισμα φουντουκιών: Σε αντικολλητικό σκεύος, χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά τα φουντούκια για λίγα λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

    ** Κρουτόν: Σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα απλώνουμε 40 γρ. ψωμί για τοστ, κομμένο σε κύβους, ραντίζουμε με 20 ml ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να γίνουν τραγανά.

    Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 9 Μαρτίου 2014.

    Αφιερώματα