Σκορδαλιά με πατάτα και φουντούκι

ΥΛΙΚA (για 500 γρ.)

30 γρ. φουντούκια, καβουρντισμένα*

20 γρ. κρουτόν**

300 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες

20 ml ξίδι από λευκό κρασί

5 γρ. σκόρδο, πολτοποιημένο

120 ml έ.π. ελαιόλαδο

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο multi τα φουντούκια μαζί με τα κρουτόν μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις πολτοποιημένες πατάτες, το μείγμα φουντουκιού – κρουτόν, το ξίδι, το σκόρδο και το λάδι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αλατίζουμε και αραιώνουμε σιγά σιγά με νερό, δοκιμάζοντας ταυτόχρονα, μέχρις ότου η σκορδαλιά αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα και υφή.

*Καβούρντισμα φουντουκιών: Σε αντικολλητικό σκεύος, χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά τα φουντούκια για λίγα λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

** Κρουτόν: Σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα απλώνουμε 40 γρ. ψωμί για τοστ, κομμένο σε κύβους, ραντίζουμε με 20 ml ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να γίνουν τραγανά.

Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 9 Μαρτίου 2014.

Ακολουθήστε στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, από
Αφιερώματα
ΒΗΜΑτοδότης
Σίβυλλα
Helios Kiosk