Ελληνική Κουζίνα

Η Μάγκυ Ταμπακάκη δεν ακολούθησε τη συνηθισμένη διαδρομή προς την επαγγελματική κουζίνα. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες, έζησε στη Ρώμη και εκεί, λίγο μετά τα 30 της, ανακάλυψε ότι η μαγειρική δεν ήταν απλώς ένα ενδιαφέρον αλλά ένας τρόπος ζωής.

Η Σταυριανή Ζερβακάκου ανήκει στις σεφ που αντιμετωπίζουν τη μαγειρική ως έναν τρόπο αφήγησης της ζωής. Με λόγο προσωπικό, ευθύ και συχνά αιχμηρό, τοποθετείται ανοιχτά για τα ζητήματα ανισότητας, διεκδικώντας έναν πιο δίκαιο και συμπεριληπτικό κόσμο εργασίας.

Η πρωτοπόρος σεφ με το δυναμικό χαρακτήρα και την τολμηρή μαγειρική ματιά, αποτελεί έμπνευση για όλες τις γυναίκες που θέλουν να σπάσουν τα κατεστημένα και να βρεθούν στην κορυφή της παγκόσμιας γαστρονομίας.

Η 8η Μαρτίου είναι μόνο η αφορμή. Εκμεταλλευτείτε, όμως, την ημέρα που οι Γυναίκες γιορτάζουν για να πείτε το "σ' αγαπώ" με ένα ωραίο, γλυκό κρασί που θα της μείνει αξέχαστο.

Δύο ταλαντούχες pastry chefs, η Κατερίνα Θωμαΐδη και η Φάνια Ανδρεάδη, δημιούργησαν ένα αέρινο γλυκό, μια τούρτα ying και yang, σύμβολο της φιλίας τους και του τρόπου που συμπληρώνουν η μία την άλλη στη δουλειά αλλά και στην αληθινή ζωή.

Τα social media έχουν αλλάξει πολλά, ανάμεσά τους τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζουμε το φαγητό, τη μαγειρική, την ίδια μας την καθημερινότητα γύρω από το τραπέζι της κουζίνας.

Το νέο τεύχος συνταγών της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου «Από τη Σαρακοστή στο Πάσχα - 35 Νόστιμες Συνταγές» — μια γευστική διαδρομή που καλύπτει όλη τη μεγάλη περίοδο από τη νηστεία έως το πασχαλινό τραπέζι

Πόσο μακριά θα φτάνατε για να γευτείτε μια μπουγάτσα, ανάλαφρη σαν ανοιξιάτικο αεράκι;

Με αφορμή τη νηστεία της Σαρακοστής αλλά όχι μόνο, απευθυνθήκαμε στη διατροφολόγο κυρία Καλλιόπη Στάλα, για να μάθουμε όλη την αλήθεια πίσω από τις φυτικές πρωτεϊνες και τα υποκατάστατα ζωικών προϊόντων που κατακλύζουν την αγορά.

Λίγο πιο πάνω από το μετρό των Αμπελοκήπων, σχεδόν στη γωνία της λεωφόρου Αλεξάνδρας με την οδό Πανόρμου, καίει καθημερινά ένας ξυλόφουρνος ο οποίος βγάζει τα πιο νόστιμα πεϊνιρλί όλης της Αθήνας.

Μια οικογένεια με σεβασμό στην πολιτιστική κληρονομιά του Πόντου έχει βάλει πείσμα της να διασώσει και να διαδώσει την κουζίνα του και τα πολύτιμα προϊόντα του. Επισκεφτήκαμε τη φάρμα τους στο Κιλκίς.

Γευστικά ιδιαίτερο, θερμιδικά δυνατό και εξαιρετικά ωφέλιμο διατροφικά, το ταχίνι είναι το superfood που ανέκαθεν υπήρχε στο ντουλάπι μας αλλά ίσως διστάζαμε να χρησιμοποιήσουμε. Πλέον έχουμε κάθε λόγο να το απολαμβάνουμε όχι μόνο τη Σαρακοστή, αλλά σε καθημερινή βάση.

Το ήξερες ότι υπάρχει ένα μαγαζί που μπορείς να ευχαριστηθείς το φαγητό σου με τον πιο απλό, μουσικό και άμεσο τρόπο; Υπάρχουν και αυτά.

Κι όμως, μια οικογενειακή έξοδος για φαγητό μπορεί να σπάσει τα στερεότυπα και να γίνει απολαυστική για παιδιά και μεγάλους. Αρκεί να ξέρεις τον τρόπο και, φυσικά, να το τολμήσεις.

Ένα μικρό μαγαζί γεμάτο θησαυρούς γεύσης διασώζει τη σχέση μας με τον μπακάλη σε μια από τις πιο complicated συνοικίες της Αθήνας.

Πώς θα κλείσετε το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας; Πέρα από τον κλασικό χαλβά του μπακάλη, υπάρχουν γλυκά σπιτικά, παραδοσιακά και πολύ απολαυστικά ακόμη και στη νηστίσιμη και πιο "αθώα" εκδοχή τους.

Η Καθαρά Δευτέρα ανοίγει ημερολογιακά την «πόρτα» της Μεγάλης Σαρακοστής, μιας περιόδου που είναι συνδεδεμένη με την αποχή από συγκεκριμένες τροφές έτσι όπως επιτάσσουν οι τύποι της χριστιανικής θρησκείας.

Υπάρχουν γεύσεις που δεν είναι απλώς γεύσεις, είναι μνήμη και πολιτισμός. Η λαγάνα δεν είναι απλώς ένα επίπεδο ψωμάκι με σουσάμι. Από την αρχαιότητα έως σήμερα είναι ένα ζωντανό σύμβολο της ελληνικής παράδοσης, ένα ψωμί που κουβαλά ιστορία χιλιάδων ετών.

Η επίσκεψη στην κεντρική αγορά της Αθήνας, τη Βαρβάκειο, το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας έχει καθιερωθεί τα τελευταία 25 χρόνια ως ένα νέο έθιμο. Μιλήσαμε με τον πρόεδρό της και πιάσαμε… λαβράκια.

Την τελευταία εβδομάδα των Αποκριών είθισται να τρώμε γαλακτοκομικά, γι’ αυτό και την ονομάζουμε Τυρινή ή Τυροφάγο. Φτιάξαμε τα γλυκά της, απογειώνοντας τη γεύση και τα αρώματά της.