Ελληνική Κουζίνα

Είτε γίνεται με χοιρινό είτε με μοσχάρι, είναι ένα φαγητό που δεν διεκδικεί εντυπωσιασμούς. Kάθε πιρουνιά του κρύβει μια παράδοση αιώνων και μια λιτότητα που εξελίχθηκε σε γκουρμέ προφίλ σχεδόν χωρίς να το καταλάβει.

Συναντήσαμε τον Βασίλη Παπαδόπουλο στο δικό του wine bar και του ζητήσαμε να μας μυήσει στο κρασί αφού πρώτα μάς αφηγηθεί την προσωπική του ιστορία.

Το παράξενο και κάπως παρεξηγημένο εσπεριδοειδές με την παχιά φλούδα και το μεθυστικό άρωμα, το γνωστό σε όλους μας κίτρο, συνδυάζεται ιδανικά με το λεμόνι και χαρίζει όλη την ιδιαιτερότητα της γεύσης του στο αφράτο κέικ που φτιάχνει για εμάς ο Ευγένιος Βαρδακαστάνης.

Οικογένειες χωρίζονται στα δύο και νοικοκυρές σηκώνουν τα χέρια ψηλά. Άλλοι αγαπούν τα κοκκινιστά και άλλοι τρελαίνονται για λεμονάτα. Εμείς σας έχουμε και τα δύο, ώστε να επιλέξετε τι θα μαγειρέψετε για το Κυριακάτικο τραπέζι.

Στέκια σπουδαίων προσωπικοτήτων και κουζίνες που έχουν ταΐσει γενιές Αθηναίων από το 1920 έως και σήμερα, αυτά τα εστιατόρια έχουν διατηρήσει σταθερή την ποιότητα του φαγητού και των υπηρεσιών τους.

Η Χρύσα, μια μαγείρισσα που θα μπορούσε να είναι άνετα η πρωταγωνίστρια της ταινίας «Chocolat», μαγειρεύει για εμάς δύο υπέροχα πιάτα σε ένα φωτεινό περιβάλλον που σου επιτρέπει να είσαι ο εαυτός σου.

Η κατσαρόλα δεν είναι απλώς ένα καθημερινό οικιακό σκεύος. Είναι ένα αντικείμενο εμποτισμένο με μνήμες, συναισθήματα, ιστορία και πολιτισμό.

Ταξιδέψαμε στα Ιωάννινα, μια πόλη με πολή πλούσια γαστρονομική παράδοση, και φυσικά δοκιμάσαμε τα πάντα, ξεκινώντας από τις ξακουστές ηπειρώτικες πίτες. Δεν μείναμε, όμως, μόνο στη δοκιμή. Φροντίσαμε να μάθουμε και τα μυστικά τους.

Παρά την ταπεινότητά τους, τα ρεβίθια έχουν πλούσια θρεπτική αξία και κρατούν ψηλά τη μαγεία της λιτής αλλά βαθιά νόστιμης ελληνικής κουζίνας.

Υπάρχουν κάποιοι άνθρωποι τυχεροί γιατί βρήκαν νωρίς στη ζωή τους αυτό το οποίο ήταν προορισμένοι να κάνουν. Ο Τίμος Ζαχαράτος βρήκε από παιδί τη μαγειρική και δεν αναζήτησε ποτέ κάτι άλλο.

Προμηθευτείτε το σωστό αλεύρι, υλικά από ένα καλό ιταλικό delicatessen και σηκώστε τα μανίκια. Η σπιτική πίτσα δεν θέλει κόπο, αλλά τρόπο. Κι εμείς σας τον δίνουμε σε πέντε διαφορετικές προτάσεις, τρεις με λεπτή ζύμη, μία με αφράτη και μία γλυκιά εκδοχή.

Αναζητούμε τα μέρη στην πρωτεύουσα όπου μπορούμε να απολαύσουμε μια κούπα από το αγαπημένο μας ρόφημα φτιαγμένο με άρτια τεχνική και εξαιρετικά υλικά σε αυτό το πρώτο αληθινά κρύο Σαββατοκύριακο του χειμώνα.

Πανετόνε που κρέμονται ανάποδα από τα ράφια και γλυκά που δημιουργούνται εκείνη τη στιγμή, μπροστά στα μάτια του πελάτη. Στο Παγκράτι, δια χειρός Αντώνη Σελέκου, συντελούνται καθημερινά αληθινά έργα ζαχαροπλαστικής τέχνης.

Ο Σαρλ Ντιβάλ-Λερουά βρίσκεται στο τιμόνι του ομώνυμου διάσημου οίκου σαμπάνιας, ο οποίος έχει την τιμητική του σε κάθε τραπέζι κι εκδήλωση με πρωταγωνιστές τη λάμψη, τα όνειρα και, φυσικά, τις φυσαλίδες.

Τα αγαπημένα όσπρια των Ελλήνων, η θαλπωρή του χειμώνα αλλά και το απόλυτο σύμβολο της νηστείας. Αυτά είναι τα "εθνικά" μας φασόλια.

Ο Γκίκας Ξενάκης μας φιλοξένησε στο σπίτι του μια Κυριακή για να μιλήσουμε για τη γαστρονομία, τα βουνά που αγαπά και τις γεύσεις που ποτέ δεν προδίδει. Η αλήθεια είναι ότι περάσαμε υπέροχα.

Σεφ με βαθιά γνώση της παράδοσης των προγόνων της, η Αφροδίτη Γεωργιάδου ταξιδεύει πίσω στις γιορτές των παιδικών της χρόνων και μάς αφηγείται τα έθιμα, τα φαγητά και τα τραπέζια που καθόρισαν ολόκληρες γενιές Ποντίων.

Στις γιορτές το ποτό πρέπει να ρέει άφθονο και ειδικά τώρα, που υποδεχθήκαμε τη νέα χρονιά, πρέπει να τσουγκρίσουμε με στιλ και άποψη. Γι' αυτό και συναντήσαμε τον Μάριο Μπάσο ζητώντας του να γεμίσει τα ποτήρια μας με τα πιο γιορτινά κοκτέιλ για το 2026.

Πολύτιμο και πανέμορφο, είναι από τα δώρα του χειμώνα. Σύμβολο τύχης και αφθονίας, το ρόδι δεν θα μπορούσε να λείπει από το τραπέζι των γιορτών μας.

Το χοιρινό είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής των ημερών. Για την Πρωτοχρονιά, όμως, θέλουμε κάτι ξεχωριστό, που να ξεφεύγει από τα καθιερωμένα. Γι' αυτό ζητήσαμε από 3 σεφ να μας προτείνουν εντυπωσικά γιορτινά πιάτα.