Ελληνική Κουζίνα

Τα αγαπημένα όσπρια των Ελλήνων, η θαλπωρή του χειμώνα αλλά και το απόλυτο σύμβολο της νηστείας. Αυτά είναι τα "εθνικά" μας φασόλια.

Ο Γκίκας Ξενάκης μας φιλοξένησε στο σπίτι του μια Κυριακή για να μιλήσουμε για τη γαστρονομία, τα βουνά που αγαπά και τις γεύσεις που ποτέ δεν προδίδει. Η αλήθεια είναι ότι περάσαμε υπέροχα.

Σεφ με βαθιά γνώση της παράδοσης των προγόνων της, η Αφροδίτη Γεωργιάδου ταξιδεύει πίσω στις γιορτές των παιδικών της χρόνων και μάς αφηγείται τα έθιμα, τα φαγητά και τα τραπέζια που καθόρισαν ολόκληρες γενιές Ποντίων.

Στις γιορτές το ποτό πρέπει να ρέει άφθονο και ειδικά τώρα, που υποδεχθήκαμε τη νέα χρονιά, πρέπει να τσουγκρίσουμε με στιλ και άποψη. Γι' αυτό και συναντήσαμε τον Μάριο Μπάσο ζητώντας του να γεμίσει τα ποτήρια μας με τα πιο γιορτινά κοκτέιλ για το 2026.

Πολύτιμο και πανέμορφο, είναι από τα δώρα του χειμώνα. Σύμβολο τύχης και αφθονίας, το ρόδι δεν θα μπορούσε να λείπει από το τραπέζι των γιορτών μας.

Το χοιρινό είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής των ημερών. Για την Πρωτοχρονιά, όμως, θέλουμε κάτι ξεχωριστό, που να ξεφεύγει από τα καθιερωμένα. Γι' αυτό ζητήσαμε από 3 σεφ να μας προτείνουν εντυπωσικά γιορτινά πιάτα.

Αν θα θέλαμε να περιγράψουμε τη γεύση της Πρωτοχρονιάς, θα είχε σχήμα πίτας. Γιατί –κακά τα ψέματα– το έθιμο της βασιλόπιτας, γλυκιάς ή αλμυρής, είναι εκείνο που περισσότερο από κάθε άλλο ενώνει όλη την Ελλάδα.

Οι Γιορτές πάντα μοιάζουν με παραμύθι. Κι επειδή τα γλυκά πρέπει είναι το κερασάκι στην τούρτα κάθε γιορτινού γεύματος, εμπνεόμαστε από τον κόσμο των παιδιών για να εγκαινιάσουμε τη νέα χρονιά με τα πιο εντυπωσιακά επιδόρπια.

Την Κυριακή 4 Ιανουαρίου, μαζί με ΤΟ ΒΗΜΑ, κυκλοφορεί το πρώτο τεύχος της ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ για το 2026 το οποίο μας καλεί να ξαναβρούμε την ουσία του σπιτικού φαγητού: υλικά της εποχής, σιγανό μαγείρεμα, κλειστό καπάκι και πολύ μεράκι.

Σε μια γωνιά της Αθήνας, τρεις φίλοι αποφάσισαν να φέρουν ξανά στο τραπέζι κάτι που πολλοί θεωρούσαν σχεδόν χαμένο: τη χαρά του να μοιράζεσαι, να γεύεσαι και να βλέπεις το φαγητό να ενώνει τους ανθρώπους γύρω σου.

Απρόσκοπτη θέα στην Ακρόπολη από τα εντυπωσιακά rooftops, φαγητό με εκλεκτές πρώτες ύλες, άψογο σέρβις, σαμπάνια, κρασί και κοκτέιλ μέχρι το πρωί υπόσχονται τα πεντάστερα ξενοδοχεία της πρωτεύουσας για την πιο λαμπερή ημέρα του χρόνου. 

Ένας χάρτης γιορτινής γεύσης με τα καλύτερα γλυκά της πόλης, από δίπλες που τρίζουν σαν λεπτό χαρτί μέχρι κουραμπιέδες που λιώνουν στο στόμα, αφήνοντας πίσω μόνο το άρωμά τους- και τη στάμπα της άχνης.

Η γιορτή δεν είναι το φαγητό, αλλά το φαγητό υπάρχει σε κάθε γιορτή. Η γεύση, συνδεδεμένη με τη μνήμη, μας ενώνει και μας βάζει στο πνεύμα της. Η γιορτή είναι η ευκαιρία να είμαστε μαζί – φέτος και πάντα.

Απέναντι στα διάσημα σε όλο τον κόσμο αφρώδη, όπως η γαλλική Champagne, η ισπανική Cava και το ιταλικό Prosecco, η Ελλάδα έχει να επιδείξει και σε αυτή την κατηγορία εντυπωσιακά κρασιά, με δυναμικές προσωπικότητες, έτοιμα να μας συνοδεύσουν στο ρεβεγιόν και όχι μόνο.

Το τραπέζι των Χριστουγέννων, το πιο γιορτινό και πλούσιο της χρονιάς, πρέπει να έχει αναμφισβήτητο πρωταγωνιστή. Γι' αυτό κι εμείς ζητήσαμε από 3 καταξιωμένους σεφ να μας προτείνουν κυρίως πιάτα που θα κλέψουν την παράσταση.

Η σεφ Μαρίνα Χρονά μοιράζεται τις δικές της μνήμες από τα Χριστούγεννα των παιδικών της χρόνων, τότε που όλη η οικογένεια μαζευόταν γύρω από το τραπέζι τηρώντας ευλαβικά τη δική της γευστική -και όχι μονο-τελετουργία.

Σε ένα σπίτι του Κεραμεικού που σε ταξιδεύει νοερά στο βουνό και στην εξοχή, οι μαγείρισσες Αγάπη Μιχελή και Βιβή Λαμπροπούλου συναντήθηκαν ένα πρωινό για να φτιάξουν τα μπισκότα της γιορτής, τους κουραμπιέδες, με ένα λίγο διαφορετικό τρόπο.

Μισελενάτες κουζίνες, νέα και παλιά hot spots από το Γαλάτσι μέχρι την κοσμοπολίτικη Αθηναϊκή Ριβιέρα ετοιμάζονται για να μας υποδεχτούν τις ημέρες των γιορτών.

Τα κρασιά δεν έχουν μόνο γεύση αλλά και συναίσθημα. Πολλές φορές είναι σαν ένα άλμπουμ αναμνήσεων. Κάποια φιάλη σάς θυμίζει ένα ταξίδι, άλλη μια επέτειο, άλλη ένα δείπνο ή ένα φίλο. Μήπως ήρθε η στιγμή να τα προσέξετε όπως τους αξίζει;

Όλοι θέλουμε ένα καλό μανάβικο στη γειτονιά μας, κάτι σαν «Το Μποστάνι» στο Παγκράτι που ξέρεις ότι θα βρεις ό,τι καλύτερο από τη μια έως την άλλη άκρη της Ελλάδας.