Λευτέρης Λαζάρου

Οταν πρωτοάνοιξε το Βαρούλκο έγινε πολύ γρήγορα δημοσιογραφικό στέκι. Ετσι, λίγο πριν από τις εκλογές του 1981 ο αείμνηστος Λέων Καραπαναγιώτης, διευθυντής των «Νέων», χάρισε στον Λευτέρη Λαζάρου μια γελοιογραφία η οποία έδειχνε τρεις ομάδες ψηφοφόρων να σχηματίζουν ουρές πίσω από τις αντίστοιχες σημαίες. Κάτω από τις δύο πρώτες ουρές, που ήταν μικρο-μεσαίου μεγέθους, έγραφε […]

ΥΛΙΚΑ (για 1,5 λίτρο) 50 ml έ.π. ελαιόλαδο φλ. κόκαλα ψαριών (μεγάλου μεγέθους ή πετρόψαρα) 3 μέτρια κρεμμύδια 2 κλωνάρια σέλινου ή σέλερι 2 καρότα, χονδροκομμένα 2 πράσα, χονδροκομμένα 3-4 λευκά μανιτάρια, σε κομμάτια 5-6 κόκκοι μαύρου πιπεριού 10 κλωναράκια φρέσκου μάραθου, χωρίς τα φύλλα 3-4 κλωναράκια θυμαριού 2 δαφνόφυλλα 100 ml λευκό κρασί 2 […]

Μαθαίνουμε τα μυστικά της μαγειρικής στον ατμό από τον Τάσο Μπίκο και φέρνουμε στα πιάτα μας τη δύναμη των βοτάνων με την έμπνευση του Γιάννη Μπαξεβάνη. Απολαμβάνουμε θαλασσινές λιχουδιές με την υπογραφή του Λευτέρη Λαζάρου. Στρώνουμε κυριακάτικο τραπέζι με τον Γιάννη Λουκάκο και καθημερινό με τη Βίκυ Κουμάντου. Καλωσορίζουμε στην εργένικη κουζίνα τον Στέλιο Μαστοράκο. […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτοµα) Για τα µπλινί 1 φλ. φαρίνα 1 αβγό κ.σ. µαργαρίνη, λιωµένη 1/3φλ. γάλα 1/3φλ. στραγγιστό γιαούρτι ξύσµα από ½ λεµόνι ή µοσχολέµονο, ακέρωτο λίγο έ.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνι Για τη γαρνιτούρα 4 κ.σ. τυρί κρέµα, τύπου Philadelphia 1 κ.γ. χυµό λεµονιού ξύσµα από ½ λεµόνι, ακέρωτο ξύσµα από ½ λάιµ, […]

Ο Λευτέρης Λαζάρου έχει δημιουργήσει για τις γιορτές μενού βασισμένα σε θαλασσινές γεύσεις και όχι μόνο, διατηρώντας παράλληλα τα θεμελιώδη χαρακτηριστικά της κουζίνας του. Ετσι ο πλούτος των γεύσεων συναντά την υψηλή τεχνική, τη βαθιά γνώση της ελληνικής κουζίνας και φυσικά τη διάθεση για ανατροπή και απροσδόκητους γευστικούς συνδυασμούς. Το Βαρούλκο σας περιμένει λοιπόν αυτές […]

ΥΛΙΚΑ(για 6 άτοµα) 100 γρ. βούτυρο + λίγο επιπλέον, για το σερβίρισµα (προαιρετικά) 200 γρ. κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 500 γρ. ρύζι αρµπόριο 200 γρ. λευκό ξηρό κρασί 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 400 γρ. µανιτάρια πορτσίνι, καθαρισµένα και κοµµένα στα 4 150 γρ. ζωµός κότας, ζεστός (σπιτικός ή ψυγείου) ½ λουβί βανίλιας 2 κ.σ. τυρί µασκαρπόνε 100 […]

«Το σπιτικό µας είναι ανάστατο. Ο πατέρας πάει κι έρχεται κι όλο κουβαλάει. – Μην ξεχάσεις, Νικολάκη, ανθόνερο για τους κουραµπιέδες παραγγέλνει η µητέρα ενώ ζυµώνει. Τι όµορφα χριστόψωµα και κουλουράκια! Εγώ πηγαινοέρχοµαι στον φούρνο. Εκεί πια δε χωρείς να µπεις. Ολες οι νοικοκυρές µαζεµένες κι όλες φωνάζουν και βιάζονται. – Πρόσεξε, κυρ Λάµπρο, µη […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 4 κοµµάτια λαδόκολλα σε µέγεθος τέτοιο που να µπορεί να τυλίξει 2 φορές την τσιπούρα 4 τσιπούρες (300 γρ. η καθεµία), καθαρισµένες 2 ρίζες φινόκιο, κοµµένες σε λεπτές φέτες 8 µικρά φρέσκα κρεµµυδάκια 8 κλωνάρια θυµαριού 4 λεπτές φέτες λεµονιού, ακέρωτου αλάτι και πιπέρι 250 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 κ.σ. σχινόπρασο, […]

Ο Λευτέρης Λαζάρου ετοιμάζει γεμιστή γαλοπούλα, ριζότο και σορμπέ σαμπάνιας. Ο Γιάννης Λουκάκος φτιάχνει πρωτότυπες σαλάτες, ο Γιάννης Μπαξεβάνης και ο Γκίκας Ξενάκης ορεκτικά και πρώτα πιάτα, ο Τάσος Μπίκος προτείνει συνταγές με πάπια, χήνα, λαγό, ελάφι – και όχι μόνο – ενώ ο Σπύρος Αρτελάρης ψήνει βασιλόπιτες για κάθε γούστο και η Βίκυ Κουμάντου […]