Λευτέρης Λαζάρου

«Ο Κωστής τρώει μόνο το χειρότερο ψωμί! Ξέρεις, αυτό το κάτασπρο και μαλακό που την άλλη μέρα γίνεται λάστιχο» μου παραπονέθηκε η Μαρίνα για τον πεντάχρονο γιο της. «Η Λίνα τρώει τα πάντα, αλλά το ψάρι ούτε να το ακούσει δεν θέλει» μου είπε η Κατερίνα για την επτάχρονη κόρη της. Και ο Κώστας, περήφανος […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 φιλέτα ζαργάνας, 300 γρ. το καθένα (ζητάμε από τον ψαρομανάβη να φιλετάρει τα ψάρια) 150 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το λάδωμα των ψαριών αλάτι 50 ml χυμό λεμονιού 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη, σε κυβάκια 1 κ.γ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη 1 κ.σ. φρέσκια μαντζουράνα, […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 φιλέτα σαλαχιού, 200-250 γρ. το καθένα (ζητάμε από τον ψαρομανάβη να μας φιλετάρει τα ψάρια) αλεύρι, για το πανάρισμα ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα 200 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι χυμό από ½ λεμόνι αλάτι, πιπέρι ½ κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο ½ […]

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) 1 κιλό κατσούλες, 150 γρ. η καθεμία (ζητάμε από τον ψαρομανάβη να φιλετάρει τα ψάρια) 100 ml λευκό ξίδι 1 λίτρο έ.π. ελαιόλαδο 200 ml χυμό λεμονιού ½ κ.γ. σουμάκ 1 κ.γ. ξηρό κόλιαντρο, τριμμένο ½ κ.γ. γλυκάνισο, τριμμένο 25 γρ. αλάτι 5 γρ. πιπέρι λίγο φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο, […]

Ξέρω, ξέρω τι θα μου πείτε: λίγο ο ήλιος που μας παίρνει τα μυαλά, λίγο οι διακοπές που ήρθαν ή αναμένονται οσονούπω, λίγο η ζέστη που δεν συνάδει με αναμμένο φούρνο, το καλοκαίρι δεν ενδείκνυται για μαγειρέματα. Θα συμφωνήσω εν μέρει. Πράγματι, στην ξεγνοιασιά των διακοπών το καθημερινό μαγείρεμα μπορεί να είναι μια έγνοια από […]