Ελληνική Κουζίνα

Υλικό απλό και ταπεινό, όμως διαχρονικά παρόν στην κουζίνα της Μεσογείου, ο αρακάς χρειάζεται μόνο ελαιόλαδο και μπόλικα μυρωδικά για να λάμψει στο πιάτο. 

Είναι η άνοιξη σπουδαία υπόθεση για την Αθήνα. Οι νεραντζιές με το άρωμά τους, οι ανθισμένες τζκαράντες, τα αγριολούλουδα στα πάρκα της. Το διάλειμμα για φαγητό αποκτά άλλη διάσταση. Κι αν ξαπλώναμε για λίγο στο γρασίδι και κάναμε πικ νικ;

Φτιάξτε κουρκούτι, βουτήξτε μέσα φρέσκα λαχανικά και συνοδεύστε με αρωματικά τζατζίκια. Αυτοί είναι οι πιο αγαπημένοι ελληνικοί μεζέδες στην καλύτερη εκδοχή τους.

Τώρα που μπήκε ο Μάιος, εγκαινιάζουμε κι επίσημα την εποχή που οι βόλτες στην πόλη συνοδεύονται από ένα λαχταριστό πύραυλο ή ένα κυπελλάκι γεμάτο παγωμένη χαρά και απόλαυση. 

Ζητήσαμε από τον ειδικό στο κρέας, Βασίλη Σπόρο, σεφ και ιδιοκτήτη του Po’Boys, συμβουλές για το σωστό ψήσιμο. Εκείνος μάς κάλεσε στην αυλή του, άναψε φωτιά και μοιράστηκε όλη τη γνώση και την αγάπη του για το BBQ.

Λαχανικά και τυριά της πιο όμορφης εποχής του χρόνου στρώνονται επάνω σε βουτυράτες, τραγανές βάσεις και γεμίζουν τα τραπέζια μας με χρώματα και αρώματα.

Η Πόπη Σεβαστού, bar manager του Nolanverse, μάς μιλά για την επιθυμία της να φτιάχνει κοκτέιλ που, περισσότερο από μείξεις αλκοόλ, μοιάζουν με προσωπικές ιστορίες ή ταξίδια.

Μετατρέψτε το τσουρέκι που δεν προλάβατε να φάτε σε ένα φανταστικό γλυκό, που εντυπωσιάζει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς.

Σε όλους μας περισσεύουν πασχαλινά αβγά και αυτός είναι ο πιο νόστιμος τρόπος για να τα αξιοποιήσουμε.

Η παραδοσιακή συκωταριά συνδυάζεται με το ρύζι και μετατρέπεται σε ένα απολαυστικό πλήρες γεύμα, που στέκει και μόνο του στο λεγόμενο τραπέζι της επόμενης μέρας, αλλά και σε ένα γιορτινό γεύμα.

Ένα από τα παλαιότερα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά, η γαλατόπιτα, είναι μια απλή πίτα που έχει ως βάση το γάλα, το σιμιγδάλι Ή το αλεύρι και τα αβγά, αλλά συναντάται σε διάφορες εκδοχές, με ή χωρίς φύλλο.

Κυριακή του Πάσχα και δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε τη σούβλα. Τούτο το κατσικάκι ψήνεται στο φούρνο με μυρωδικά και γίνεται λουκούμι!

Πέντε κορυφαίοι Έλληνες σεφ μας αποκαλύπτουν το ιδανικό τους τραπέζι του Πάσχα, γεμάτο νοστιμιά, αρώματα και αναμνήσεις.

Η Κωνσταντίνα Κόρδα, sommelier και υπεύθυνη στο εστιατόριο Ex Machina, επιλέγει τα κρασιά που θα αποτελέσουν ιδανικούς συμπρωταγωνιστές της μαγειρίτσας, του αρνιού και όχι μόνο στο μεγάλο φαγοπότι του Πάσχα.

Η νηστεία της Μεγάλης Παρασκευής απαιτεί τη μεγαλύτερη εγκράτεια, καθώς πολλοί νηστεύουν ακόμη και το λάδι. Το ταχίνι το αναπληρώνει με τον καλύτερο τρόπο.

Μπορεί το αρνί να είναι ο αδιαφιλονίκητος πρωταγωνιστής του Πάσχα, αλλά για τις μαγείρισσες όλο το «παιχνίδι» γίνεται το Μεγάλο Σάββατο. Τότε που στο τραπέζι μπαίνει η σούπα της Ανάστασης – μια σούπα που πολλοί λατρεύουν και ακόμα περισσότεροι μισούν.

Αν δεν τηρήσετε την παράδοση του σουβλίσματος, η κατσαρόλα και ο φούρνος αποτελούν ιδανικές εναλλακτικές για το αρνί ή το κατσικάκι. Οι πέντε συνταγές που ακολουθούν είναι πρωτότυπες, πεντανόστιμες και φέρουν την υπογραφή κορυφαίων Ελλήνων σεφ.

Τα κόκκινα αβγά, ένα πανάρχαιο σύμβολο της ζωής και της γονιμότητας, βρέθηκαν να είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά έθιμα της Λαμπρής, προκαλώντας μας να τα σπάσουμε και να γιορτάσουμε έτσι μαζί τους.

Οι Συμιακοί τα λένε ζαχαρένα και είναι η δική τους, παραδοσιακή εκδοχή για τα πασχαλινά κουλουράκια που όλοι λατρεύουμε.

Δεν νοείται τραπέζι της Λαμπρής χωρίς γλυκά. Κρέμα, σοκολάτα και μπόλικη φαντασία. Αυτά είναι τα βασικά υλικά με τα οποία θα φτιάξετε παραμυθένια γλυκά το φετινό Πάσχα.