Μπίκος Τάσος

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 2 μελιτζάνες, σε λεπτές φέτες 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 400 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε λίγο νερό 3 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο 250 γρ. λαδοτύρι, χονδροτριμμένο αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις φέτες της μελιτζάνας. Τις […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταψί 35 x 35 εκ.) 1 κιλό φρέσκο ανθότυρο 250 ml κρέμα γάλακτος 150 γρ. ζάχαρη 2 βανιλίνες 600 γρ. φύλλο για κανταΐφι 300 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, χλιαρό 100 γρ. ανάλατα φιστίκια Αιγίνης, καβουρντισμένα* και σπασμένα Για το σιρόπι 500 ml νερό 1 κιλό ζάχαρη 50 ml σιρόπι γλυκόζης 30 […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 20 κομμάτια) 3 κ.σ. βούτυρο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 μικρό πράσο, ψιλοκομμένο 200 γρ. μανιτάρια σαμπινιόν, ψιλοκομμένα 100 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, ψιλοκομμένα 500 γρ. ρύζι καρολίνα ή αρμπόριο 150 ml λευκό κρασί 1.400 ml ζωμό κότας, σπιτικό ή ψυγείου, ζεστό 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 100 γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη 2 […]