Μαστοράκος Στέλιος

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 χωριάτικα λουκάνικα, μικρά τόσο ώστε να χωράνε σε μισή μπαγκέτα 100 γρ. κέτσαπ 100 γρ. μουστάρδα 2 φλ. λευκό λάχανο, τριμμένο 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο 4-5 γλυκές πίκλες (της αρεσκείας σας), σε λεπτά μπαστουνάκια 2-3 κ.σ. μαγιονέζα 2 μπαγκέτες, κομμένες στη μέση 4 φύλλα γαλλικής σαλάτας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Με ένα μυτερό […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 χωριάτικα λουκάνικα 4 λουκάνικα Φρανκφούρτης 4 λουκάνικα Γερμανίας (Weisswurst, Knackwurst κ.ά.) 100 ml χυμό λεμονιού Για την πατατοσαλάτα 4-5 πατάτες, καλά πλυμένες 1 χωριάτικο λουκάνικο, σε ροδέλες ή 5-6 φέτες μπέικον, σε καρέ 2-3 κ.σ. κάππαρη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι,ψιλοκομμένο 5-6 κ.σ. μαγιονέζα 1½ κ.σ. μουστάρδα πικάντικη […]

ΥΛΙΚΑ (για άτομα) 8 φέτες πανσέτας 8 φτερούγες κοτόπουλου 8 κεμπάπ (έτοιμα από τον κρεοπώλη) 8 χοιρινά καλαμάκια (έτοιμα από τον κρεοπώλη) 8 πίτες για σουβλάκια ρίγανη αλάτι πάπρικα γλυκιά 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2-3 ντομάτες, σε ροδέλες 1 κρεμμύδι, σε ροδέλες Για τη μαρινάδα μπάρμπεκιου (για την πανσέτα και το κοτόπουλο) 1 φλ. κέτσαπ […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 μπέργκερ) Για τα μπιφτέκια 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (λάπα) 1 κρεμμύδι, τριμμένο 2/3 ποτηράκι του κρασιού έ.π. ελαιόλαδο 6 κ.σ. γαλέτα 1 αβγό 6 κ.σ. κέτσαπ αλάτι και πιπέρι Για τα μπέργκερ 6 στρογγυλά ψωμάκια 100 γρ. μαγιονέζα περίπου 6 γλυκές πίκλες, σε ροδέλες 6 φύλλα άισμπεργκ 150 γρ. κέτσαπ 6 ροδέλες […]

ΥΛΙΚΑ (για βάζο του 1 λίτρου) 500 γρ. φρέσκο γαύρο 300 γρ. χονδρό αλάτι 300 ml ξίδι {{{ moto }}} 300 ml έ.π. ελαιόλαδο 10 κόκκους κόκκινου πιπεριού 2 πιπεριές τσίλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τον γαύρο, αφαιρώντας το κεφάλι και τα εντόσθια, ή ζητάμε από τον ψαρομανάβη να το κάνει. Ανοίγουμε τα ψάρια στη μέση και […]

YΛΙΚΑ (για 12 κομμάτια) 2 αγγουράκια, τριμμένα και στραγγισμένα στο σουρωτήρι 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 σφηνοπότηρο ούζο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 12 κρίθινα παξιμαδάκια 1 φλ. φέτα, τριμμένη 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξηρή ρίγανη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε τα αγγουράκια, τις ντομάτες, την πιπεριά και το […]

YΛΙΚΑ (για 10 κομμάτια) 30 μεγάλες γαρίδες, Νο 2, φρέσκες ή κατεψυγμένες 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλ. μπίρα 1 κ.σ. κέτσαπ αλάτι, πιπέρι 1/2 κ.γ. σουσάμι 1/2 κ.γ. μαυροκούκι ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε προσεκτικά τις γαρίδες – αν πρόκειται για κατεψυγμένες, αφού τις ξεπαγώσουμε – αφαιρώντας το κεφάλι και […]

YΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα) 5-6 μεγάλα θράψαλα, καθαρισμένα* και κομμένα σε μπαστούνια 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα Για το ντιπ γιαουρτιού 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 4-5 κλωναράκια άνηθο 1/2 κ.γ. μουστάρδα της αρεσκείας μας 1 κ.σ. χυμό λεμονιού αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια πιατέλα ρίχνουμε […]