ζάχαρη

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) ½ ποτήρι κρασιού έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, τριμμένο 500 γρ. κιμά από λάπα 250 ml χυμό ντομάτας 200 γρ. ντομάτα, κονκασέ 2 κ.γ. ζάχαρη 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 4-5 γαριφαλόκαρφα ξυλάκια κανέλας αλάτι, πιπέρι 300 γρ. αρακά, κατεψυγμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το […]

Μέσα σε λίγο χλιαρό νερό, διαλύω 50 γρ. νωπή μαγιά και 1 κ.σ. ζάχαρη. Σε μια λεκάνη ανακατεύω 1 κιλό αλεύρι με 1 κ.γ. αλάτι. Προσθέτω τη διαλυμένη μαγιά, 250 ml νερό, χλιαρό και 250 ml γάλα, χλιαρό, 2 αβγά, χτυπημένα και 100 γρ. βούτυρο, σε θ.δ. Ζυμώνω μέχρις ότου η ζύμη να ξεκολλάει από […]

ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα) Για τα καραμελωμένα καρύδια 30 ml νερό 100 γρ. ζάχαρη 200 γρ. καρύδια Για το σεμιφρέντο 5 αβγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια 160 γρ. ζάχαρη 200 γρ. μπανάνες, καθαρισμένες 250 γρ. μασκαρπόνε 240 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί 150 γρ. μπισκότα της αρεσκείας σας, χονδροκομμένα και λίγα επιπλέον […]

ΥΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα) 1 λίτροφρέσκο γάλα τη φλούδα και τον χυμό από 1πορτοκάλι, ακέρωτο τη φλούδα από 1λεμόνι ακέρωτο 2 ξυλάκιακανέλα 8κρόκους αβγών 45 γρ.κορν φλάουρ 250 γρ. ζάχαρη και λίγη επιπλέον για το καραμέλωμα EKTEΛΕΣΗ Σε κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το γάλα, τις φλούδες των εσπεριδοειδών, τον χυμό από το πορτοκάλι και […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 μελιτζάνες της αρεσκείας σας, μετρίου μεγέθους 100 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το λάδωμα της μελιτζάνας αλάτι και πιπέρι 500 γρ. ασπρομανίταρα, ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 80 ml λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε λίγο νερό 1 πρέζα ζάχαρη 2 κ.σ. […]

Τα λουμπούνια ή λούπινα είναι όσπριο κιτρινωπό, πλατύ, που συνηθίζουν να μαγειρεύουν στην Κρήτη. Τα βρίσκουμε σε μαγαζιά με κρητικά προϊόντα διατηρημένα σε νερό αλατισμένο. Οι Κρητικοί τα τρώνε σαν «πασατέμπο» πίνοντας ρακή. Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, βράζω 1 χταπόδι ολόκληρο, 1 κιλού καθαρισμένο* με 100 γρ. ασκορδουλάκους τουρσί, 3-4 νεραντζόφυλλα, 100 ml […]

ΥΛΙΚΑ (για 5 «σούπα») Για τη «σούπα» 1 λίτρο πλήρες γάλα 10 κρόκους αβγών 250 γρ. ζάχαρη 30 γρ. μέλι 100 γρ. ταχίνι Για τους ξηρούς καρπούς 150 γρ. ζάχαρη 100 γρ. διάφοροι ξηροί καρποί της αρεσκείας μας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το μέλι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 30 τηγανίτες) ΓΙΑ ΤΗ ΓΡΑΝΙΤΑ 300 ml νερό 3 ξυλάκια κανέλας 50 γρ. μέλι 200 γρ. ζάχαρη ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 280 ml νερό 3 γρ. αλάτι ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το νερό, την κανέλα, το μέλι και […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε ροδέλες 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και αρκετό επιπλέον για το τηγάνισμα 6 κρεμμύδια, σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο αλάτι 6-8 κόκκους μαύρου πιπεριού 2 κόκκους μπαχαριού 4 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια και 1 επιπλέον, σε ροδέλες, για […]

Ενα δροσερό και εύκολο κοκτέιλ με βάση το τζιν, εναλλακτικό του Cosmopolitan. Φτιάχτηκε το 1984 από τον Ντικ Μπράντσελ στο Fred’s Club στο λονδρέζικο Σόχο και αγαπήθηκε πολύ, χάρη στο γλυκό κρεμώδες λικέρ μαύρου μούρου. Υλικά (για 1 ποτήρι του ουίσκι) 100 ml νερό 100 γρ. ζάχαρη 50 ml τζιν 25 ml χυμό φρεσκοστυμμένου λεμονιού […]

Στόχος είναι η παραγωγή της εθνικής ποσόστωσης ζάχαρης, τονίζει ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης απαντώντας σε ερώτηση για τη λειτουργία των εργοστασίων της ΕΒΖ. Σε αυτό το πλαίσιο, προσθέτει, η ένταξη της τευτλοκαλλιέργειας στη συνδεδεμένη ενίσχυση της νέας ΚΑΠ έχει ως στόχο την αύξηση των καλλιεργούμενων εκτάσεων αλλά και τη στήριξη των καλλιεργητών. Το υπουργείο είναι αναρμόδιο να απαντήσει για το κλείσιμο εργοστασίων της ΕΒΖ, ωστόσο η αναδιάρθρωση της βιομηχανίας υποβοηθά την πολιτική του, σημειώνει.

ΥΛΙΚΑ 1 λεπτή, ιταλικού τύπου, ζύμη Pillsbury 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά μισοφέγγαρα 2 κ.σ. ξίδι 2 κ.σ. ζάχαρη 5 φέτες μπέικον 220 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο λίγα φύλλα βασιλικού φλοίδες παρμεζάνας 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο, για την επάλειψη του ταψιού 1 κ.σ. καλαμποκάλευρο, για το πασπάλισμα του ταψιού ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 5-6 […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για το κοτόπουλο 4 μπούτια κοτόπουλου 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, σε καρέ 1 κ.γ. αλάτι 1 ξυλάκι κανέλας 5-6 κόκκους μπαχαριού 1-2 καρφάκια γαρίφαλου ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, σε κόκκους 1 πιπεριά κέρατο, σε μικρά κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες ½ κιλό ντομάτες, τριμμένες 1 κ.γ. ζάχαρη Για […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 ατομικές τάρτες διαμέτρου 7 εκ.) Για τις τάρτες 250 γρ. βούτυρο, σε θ.δ. 160 γρ. ζάχαρη άχνη 2 αβγά 500 γρ. αλεύρι, μαλακό 5 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα λεμονιού 100 ml χυμό λεμονιού ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο {{{ moto }}} 100 γρ. ζάχαρη 2 αβγά 180 […]

ΥΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα) Για το σιρόπι 1 λίτρο νερό 500 γρ. ζάχαρη 2 ξυλάκια κανέλας 10 αστεροειδείς γλυκάνισους 2 λουβιά βανίλια Μαδαγασκάρης, τους σπόρους 10 κόκκους κόκκινου πιπεριού 10 κόκκους μαύρου πιπεριού 30 φύλλα λουίζας Για τη φρουτοσαλάτα 1 ανανά, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους 2 πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς […]

ΥΛΙΚΑ (για 10 ατομικά πυρίμαχα μπολ) 250 ml γάλα 250 γρ. ζάχαρη και λίγη επιπλέον για την καραμέλα 1 κ.γ. μαστίχα, σε κομμάτια ξύσμα από 2 πορτοκάλια,ακέρωτα 750 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά 24 κρόκους αβγών ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα αφήνουμε […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για τη σαλάτα 320 γρ. αλμύρα 800 γρ. κολοκυθάκια ½ φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο ½ κ.γ. φρέσκο δυόσμο, χονδροκομμένο 120 γρ. φέτα, σε κυβάκια αλάτι Για τη βινεγκρέτ λεμόνι 10 γρ. μουστάρδα Dijon 90 ml χυμό λεμονιού 1 κ.γ. ζάχαρη αλάτι 360 ml έ.π. ελαιόλαδο 45 ml νερό Για το αρωματικό λάδι […]

Για το μπισκότο 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. μαύρη ζάχαρη 100 γρ. αμύγδαλο, σε σκόνη 100 γρ. βούτυρο, κρύο, σε κομμάτια Για τις φράουλες 1 κ.γ. χυμό λεμονιού 100 γρ. ζάχαρη 300 γρ. φράουλες, κομμένες στα 4 Για την κρέμα λεμόνι 200 ml χυμό λεμονιού 300 ml κρέμα γάλακτος 9 αβγά, […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταψί 30 X 24 εκ.) Για την κρέμα βανίλιας 17 γρ. ζελατίνη (3 φύλλα των 5 γρ. και 1 των 2 γρ.) 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 110 γρ. ζάχαρη 2 λουβιά βανίλιας, τους σπόρους Για την κρέμα σοκολάτας 12 γρ. ζελατίνη (2 φύλλα των 5 γρ. και 1 των 2 γρ.) 200 […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες 150 γρ. μπανάνες 10 σταγόνες λεμονιού Για τη σος 500 ml κρέμα γάλακτος 50 γρ. ζάχαρη 300 γρ. κουβερτούρα 53%-55% περιεκτικότητα σε κακάο, σπασμένη 30 ml μαύρο ρούμι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τις μπανάνες, το γιαούρτι και τις σταγόνες του λεμονιού σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με […]