Αρχέστρατος

Αυτή ήταν η απορία μου την πρώτη φορά που βρέθηκα, φοιτητής όντας, καλεσμένος σε ένα τσιμπούσι σαν αυτά που συνηθίζονται στη Γηραιά Αλβιώνα πριν από τα Χριστούγεννα. Η μητέρα του φίλου που μας είχε καλέσει για Σαββατοκύριακο στην εξοχή είχε μαγειρέψει πάπια γεμιστή και καθώς τη σέρβιρε στα πιάτα ολοκλήρωνε τη διαδικασία με μια κουταλιά […]

Στα ΑΒ Βασιλόπουλος πήρε το μάτι μου ένα χοιρινό ρολό γεμισμένο με μήλα και όχι μόνο. Μου φάνηκε ιδιαίτερα περιποιημένο έτσι όπως ήταν συσκευασμένο στο δίχτυ του και το έφερα στο σπίτι. Οι οδηγίες στη συσκευασία του ήταν κάπως λακωνικές. «Ψήστε στη γάστρα στους 180°C για 120 λεπτά». Αυτό έκανα κι εγώ αλλά πρώτα το […]

Τι γίνεσαι, παλιόφιλε;». Η φωνή στο τηλέφωνο με πισωγύρισε τρεις δεκαετίες. Ο Λευτέρης κι εγώ ήμασταν συμμαθητές, μόνο που αυτός έφυγε στη Γερμανία για σπουδές και, λίγο οι καλύτερες συνθήκες εργασίας, λίγο τα θέλγητρα της Σουζάνε, δεν ξαναγύρισε ποτέ. Βλεπόμαστε καμιά φορά τα καλοκαίρια, όταν έρχονται οικογενειακώς για διακοπές, αλλά ομολογώ ότι τα τηλεφωνήματα δεν […]

Ξέρω τόσο πολλούς ανθρώπους που ονειρεύονται να εγκαταλείψουν τους ταχείς και αγχωτικούς ρυθμούς της Αθήνας και να εγκατασταθούν στην εξοχή που αν μου έδιναν 1 ευρώ κάθε φορά που άκουγα το ίδιο όνειρο θα ήμουν πλούσιος! Δεν σας κρύβω ότι κι εγώ πολλές φορές έχω ονειρευτεί την αυτάρκεια που θα μου έδινε ένα σπίτι στο […]

Ενα από τα χειρότερα πράγματα που συμβαίνουν όταν πρέπει να μπει κανείς σε δίαιτα είναι η δαιμονοποίηση των ζυμαρικών. Εχω μεγάλες ενστάσεις επ’ αυτού καθώς το μέτρον άριστον θα έπρεπε να είναι οδηγός μας στη σωστή διατροφή. Για να μην πω ότι οι στερήσεις μάς στρεσάρουν και αυτό είναι επίσης κακό για την υγεία μας. […]

H σύζυγός μου κι εγώ έχουμε μερικές μικρές τελετουργίες, από αυτές που μας βοηθούν να αντέχουμε τις δυσκολίες της καθημερινότητας. Μια από αυτές, όταν μπαίνει ο χειμώνας, είναι να πηγαίνουμε για τσάι στη «Μεγάλη Βρεταννία». Ετσι γιορτάζουμε συνήθως και την ημέρα της επετείου μας. Γνωριστήκαμε βλέπετε σε μια τσαγερί στην Αγγλία, όταν ήμασταν φοιτητές και […]

«Μα, πώς γίνεται; Ο φούρνος της μαμάς στην Αθήνα;». Τάδε έφη αυστριακός συνάδελφος μιας κάποιας ηλικίας τον οποίο ανέλαβα να συνοδεύσω στον περίπατό του στους δρόμους πέριξ της κεντρικής αγοράς της πόλης. Ο γηραιός καθηγητής είχε προηγουμένως εντυπωσιάσει τους συμμετέχοντες σε συνέδριο του οποίου ήταν ο επίτιμος προσκεκλημένος. Δεν ήταν μόνο η ευστοχία των παρατηρήσεών […]

Ενα από τα πρώτα βράδια του Σεπτεμβρίου, έχοντας μόλις επιστρέψει με τη σύζυγό μου από τις διακοπές μας, αποφάσισα να ενταχθώ γλυκά γλυκά στο αστικό τοπίο και τις συνήθειες της πόλης. Για να γίνει αυτό δεν βρήκα καλύτερο τρόπο από μια επίσκεψη στο Αθηναϊκόν, παλιά, καλή και σταθερή γνωριμία. Μόνο που αυτή τη φορά θα […]

Το καλό με τη σύζυγό μου όταν βγαίνουμε για φαγητό είναι ότι αυτή δεν πίνει και έτσι εγώ είμαι ελεύθερος να πιω γνωρίζοντας ότι δεν θα χρειαστεί να οδηγήσω. Με έκπληξη, λοιπόν, την άκουσα να παραγγέλνει και δεύτερη μπίρα ένα βραδάκι που βγήκαμε με φίλους. «Κοίτα μη μου μεθύσεις και αναγκαστούμε να πάρουμε ταξί» της […]

Στη διαδρομή προς τη Γλυφάδα δεν μπόρεσα να μην κάνω μια μικρή στάση στο παντοπωλείο Αλεξανδρής στην πλατεία Αεροπορίας της Ηλιούπολης. Μου δίνει πάντοτε χαρά να ακούω τις ιστορίες του Αλέξανδρου Αλεξανδρή, πατριάρχη της οικογένειας και ιδρυτή του παντοπωλείου που άνοιξε τις πόρτες του το 1949, ενώ δεν φεύγω ποτέ χωρίς να ζητήσω από τον […]

Μια ωραία πρωία η σύζυγός μου αποφάσισε ότι, αφού δεν μπορούσε να ελέγξει τις ατασθαλίες μου (δική της άποψη!) στο φαγητό εκτός σπιτιού, θα επέβαλλε στρατιωτική πειθαρχία στη διατροφή μας στο σπίτι. Ως γνωστόν, η καλύτερη τακτική όταν οι κυρίες παίρνουν αποφάσεις είναι η υποχώρηση μέχρι να ηρεμήσουν τα πνεύματα και βαθμηδόν να ανακτηθεί το […]

Τον τελευταίο καιρό έχω διαπιστώσει ότι η σύζυγός μου και η κόρη μου νομίζουν ότι γερνάω και γίνομαι ολοένα πιο συντηρητικός. Επρεπε, λοιπόν, να αποκαταστήσω τη φήμη μου και δεν βρήκα καλύτερο τρόπο από το να τις μυήσω στην κουζίνα του ανατρεπτικότερου σεφ των τελευταίων ετών, του Ηλία Σκουλά. Ετσι, ένα σούρουπο βρεθήκαμε οι τρεις […]

Κατεβαίνεις στην Κρήτη; Μη φύγεις χωρίς να φας στου Γιάννη!» διέταξε φίλος μου Κρητικός και λάτρης του καλού φαγητού. «Μα κατεβαίνω μόνος για δουλειά και δεν πάω στην Ελούντα» αντέταξα χωρίς μεγάλη αυτοπεποίθηση, καθώς είναι γνωστή η αδυναμία μου στη μαγειρική του Γιάννη Μπαξεβάνη. Και, πράγματι, δεν μπόρεσα να φύγω από την Κρήτη χωρίς να […]

Βρέθηκα τις προάλλες στην γκαλερί Ζουμπουλάκη για τα εγκαίνια της ομαδικής έκθεσης «Σχέδια – The honesty of art» που φιλοξενεί έργα μεγάλων ελλήνων καλλιτεχνών (από Αϊδίνη και Ακριθάκη μέχρι Μόραλη, Λαζόγκα και Ψυχοπαίδη). Και ενώ είχα απορροφηθεί μπροστά στα σκίτσα του Κώστα Μητρόπουλου, που συμμετέχει επίσης στην έκθεση, θαυμάζοντας για άλλη μια φορά τη δωρική […]

Δεν περιμένει κανείς να συναντήσει ένα μουστάκι επάνω σε ένα βάζο με μαρμελάδα και, ομολογώ, ήταν το πρώτο πράγμα που με έκανε να περιεργαστώ τα βάζα της εταιρείας Mr. Juke’s. Στην πραγματικότητα, το βάζο που κρατούσα στα χέρια μου δεν περιείχε μαρμελάδα αλλά καραμελωμένα κρεμμύδια, στα οποία με δυσκολία μπορώ να αντισταθώ. Ετσι, αγόρασα τόσο […]

Μπορεί το γεύμα της κόρης μου να άρχισε εξωτικά, αλλά ολοκληρώθηκε εντελώς ελληνικά. Για την ακρίβεια, είχε γεύση και άρωμα Βορείου Ελλάδος. Κάτι είχα μυριστεί εγώ την ώρα που τρώγαμε το κυρίως, αλλά δεν ήμουν και σίγουρος, καθώς η πόρτα της κουζίνας παρέμενε κλειστή. Oταν, όμως, την είδα να καταφθάνει με ένα θριαμβευτικό χαμόγελο στα […]

Mου αρέσουν οι ακομπλεξάριστες οικοδέσποινες, αυτές που, αντί να σου δώσουν τη συνταγή, σου δίνουν τη διεύθυνση του προμηθευτή τους ή το τηλέφωνο της μαγείρισσας που εμπιστεύονται όταν πρόκειται να κάνουν μεγάλο τραπέζι στο σπίτι τους. Μια τέτοια φίλη, που φημίζεται για το κέφι της, αλλά όχι για τη μαγειρική της, μας κάλεσε τις προάλλες. […]

Επιτρέψτε μου να σας αποκαλύψω μια αδυναμία μου που δεν έχει σχέση με το φαγητό: λατρεύω τους σκύλους, και ιδιαίτερα τους κυνηγετικούς. Οχι επειδή είμαι κυνηγός, αλλά επειδή θαυμάζω τη σβελτάδα και τη χάρη των κινήσεών τους. Χάρη σε αυτή την αδυναμία έχω κάνει γνωριμίες με πολλούς λάτρεις του «καλύτερου φίλου του ανθρώπου». Συνήθως δεν […]

Περάσαμε να δούμε τα παιδιά και μας κράτησαν για φαγητό. «Ινδικό!» ανήγγειλε η κόρη μου προτού εξαφανιστεί με τον σύζυγό της στην κουζίνα, αφήνοντας έκπληκτη τη μητέρα της κι εμένα. Δεν ξέραμε ότι είχαν διευρύνει τόσο τους μαγειρικούς τους ορίζοντες. Λίγο αργότερα, γύρω από το στρωμένο τραπέζι, η κόρη μου μας παρακολουθούσε καθώς φέρναμε στο […]

Η σύζυγός μου τώρα τελευταία έχει αρχίσει να με προσέχει περισσότερο, κάτι που δεν μου είναι πάντοτε ευχάριστο… Οφείλω, όμως, να ομολογήσω ότι το αυξημένο ενδιαφέρον της για την υγεία μου (τα κιλά μου, τη χοληστερόλη μου και άλλα τέτοια της μέσης ηλικίας) έχει και τα καλά του. Τις προάλλες κατέφθασε με μια σειρά προϊόντων […]