Δώρα Μάστορα

Υπάρχουν άνθρωποι που παίρνουν κάποια στιγμή απόφαση να αλλάξουν πορεία στη ζωή τους και έτσι βρίσκουν αυτό στο οποίο ήταν ανέκαθεν ταγμένοι. Μια τέτοια γυναίκα συναντήσαμε στην περιήγησή μας στα Άγραφα, σε έναν τόπο με τεράστια ιστορία στο κρασί και όχι μόνο.

Περάσαμε ένα πρωινό στο σεμινάριο του Γιώργου Τασούλα, aka bobota.gr, για να μάθουμε τα υπέροχα πράγματα που συμβαίνουν από τότε που το αλεύρι ενώθηκε με το νερό.

Περιτριγυρισμένη από επιβλητικά βουνά, η Μεσσηνία έχει την ομορφιά και την αυθεντικότητα της παλιάς Ελλάδας. Για να την καταλάβεις, αρκεί να καθίσεις στα τραπέζια της.

Μάς έμαθε την τέχνη της ζαχαροπλαστικής, μάς έδειξε τον τρόπο να δημιουργούμε γλυκά με ό,τι πιο φρέσκο και αληθινό. Ο Στέλιος Παρλιάρος είναι η πιο γλυκιά, δική μας ιστορία και την ξετυλίγουμε στο νέο τεύχος της Ελληνικής Κουζίνας.

Η Φλορίντα Πετρουτσέλι έχει αναγάγει την κουζίνα της σε μικρό ναό γαστρονομίας. Εκεί μας υποδέχθηκε και μαγείρεψε για εμάς τρεις αυθεντικές ιταλικές συνταγές.

Η αφοσίωση στην ελληνική γη περιγράφεται στα λιομαζώματα των μοναχών στην Αθωνική Πολιτεία. Η ασκητική καθημερινότητά τους αποτυπώνεται στην απλότητα και την αλήθεια που κρύβει η γεύση του ζυμωτού ψωμιού βουτηγμένου στο ευλογημένο πρωτόλαδο του ελαιώνα τους.

Δημιουργημένα από δύο απλά υλικά, το νερό και το αλεύρι, τα ζυμαρικά σε όλες τους της μορφές και τα σχήματα, έχουν παρουσία χιλιάδων χρόνων στη διατροφή μας.

Αν ήταν αεροπλάνο, θα ήταν υπερηχητικό, και αν ήταν σκεύος κουζίνας, θα ήταν χύτρα ταχύτητας. Η σεφ Ελπίδα Μορφούλη συνδυάζει πολλούς ρόλους με ζογκλερική δεξιότητα και βρίσκει χρόνο να μας υποδεχθεί στο σπίτι της στο Κουκάκι.

Μπορεί τα πιάτα του να έχουν ένα μαγικό τρόπο να παντρεύουν την Ελλάδα με την Ανατολή και τις ασιατικές παραδόσεις κρύβοντας πίσω τους μεγάλη τεχνική, αλλά ο σεφ Άνταμ Κοντοβάς ξεκίνησε την καριέρα του με μια απλή μακαρονάδα.

Στη Σύρο ζουν και δραστηριοποιούνται πολλοί ιδιαίτεροι άνθρωποι με ιδέες, όραμα και αληθινοί αγάπη για τον τόπο. Δύο από αυτούς γνωρίσαμε στην Άνω Μεριά του νησιού. Και ήπιαμε μαζί τους ένα ποτήρι, μπορεί και δύο...

Η Σύρος, η πρωτεύουσα των Κυκλάδων, είναι ένα νησί που μπορείς να το ανακαλύψεις ξανά και ξανά. Και κάθε φορά θα βρεις κρυμμένα διαμάντια, μέρη και μαγαζιά που κερδίζουν την καρδιά σου με τη ζεστασιά και τις γεύσεις τους.

Τα σάντουιτς είναι ένα φαγητό για όλες τις ώρες. Από το πρωινό καθημερινό σνακ μέχρι το βραδινό του ξενύχτι, υπάρχουν αμέτρητα υλικά που μπορείς να βάλεις μέσα σε ένα ψωμί και να χορτάσεις. Αρκεί να ξέρεις κάθε φορά τι τραβάει η όρεξή σου.

Στο παντοπωλείο του Κώστα Πρέκα, σε ένα γραφικό σοκάκι της Ερμούπολης, βρίσκονται συγκεντρωμένοι όλοι οι θησαυροί της πρωτεύουσας των Κυκλάδων -και όχι μόνο.

Αγαπά με πάθος τα προϊόντα της ελληνικής γης, μαγειρεύει με ένστικτο και ονειρεύεται ταξίδια. Ο Ανδρέας Λαγός μάς υποδέχθηκε στο σπίτι του στην πλατεία Βικτωρίας όπου μάς μύησε στην απλότητα της φιλοσοφίας του.

Όλοι θέλουμε έναν ισορροπημένο και αρωματικό καφέ για να ξεκινήσουμε τη μέρα μας. Και όλοι, πλέον, πίνουμε espresso -ζεστό ή κρύο, με γάλα ή χωρίς. Ο coffee expert Στάθης Κορέμτας μας αποκαλύπτει όσα πρέπει να ξέρουμε για να τον απολαύσουμε όπως πρέπει.

Το Maison de Μεζέ το ανακάλυψα στις περσινές διακοπές και αμέσως ήξερα ότι θα το επισκέπτομαι κάθε φορά που θα βρίσκομαι στη Σύρο. Οι λόγοι είναι πολλοί και όλοι τους εκπορεύονται από δύο ανθρώπους με έμπνευση, μεράκι και ζεστό, αληθινό χαμόγελο.

Η Δέσποινα Καϊσίδου δεν είναι μόνο η γυναίκα που έχει πείσει χιλιάδες ανθρώπους να τρέφονται σωστά με το πρόγραμμα Do Eat, αλλά και μια ζωντανή απόδειξη του ότι όταν θέλεις να ενδυναμώσεις τον εαυτό σου θα το καταφέρεις.

Η γνωστή μαγείρισσα μαγείρισσα της Κύπρου Χρύσω Λέφου μας φτιάχνει το πιο θρεπτικό και νόστιμο πρωινό, ένα πιάτο που, όπως και ο ίδιος ο τραχανάς, αποκαλύπτει την σοφία των περασμένων γενεών.

Το 1928 ο Γεώργιος Συκουτρής ξεκίνησε να παράγει στη Σύρο τα ξακουστά πλέον λουκούμια του. Σχεδόν ένα αιώνα αργότερα η κόρη του, Ντίνα, συνεχίζει να εργάζεται σκληρά για τη διάδοση της τέχνης του λουκουμιού σε όλο τον κόσμο.

Αν έπρεπε να δώσουμε τον ορισμό ενός νησιωτικού καφενείου, τότε θα περιγράφαμε τον Χορευτή. Το παλιό ιστορικό μαγαζί στα Θολάρια, στην Αμοργό, που συνεχίζει να σερβίρει τα ίδια συγκλονιστικά φαγητά εδώ και χρόνια, πάντα από τα άξια χέρια της κυρίας Μαρίας.