Μελίσσα Στοΐλη

Αν οι Γιαπωνέζοι κάνουν πολύωρες ασκήσεις ζεν για να βελτιώσουν το χάρισμα της υπομονής, εμείς έχουμε έναν νοστιμότερο τρόπο: το τύλιγμα των ντολμάδων σε μικρούς, σφιχτούς κυλίνδρους, κάτι που απαιτεί λεπτότητα κινήσεων, προσήλωση και αίσθηση συμμετρίας. Εδεσμα λαοφιλές, μέλος της γαστρονομικής μας κουλτούρας που θέλει ένα τάπερ με ντολμαδάκια να μας ακολουθεί σε εκδρομές και […]

Ο χαλβάς Αργουδέλη παρασκευαζεται με βάση την ίδια, μυστική συνταγή από το 1925. Εκτός από χαλβά, η εταιρεία παράγει ταχίνι, λουκούμια, γλυκά κουταλιού και μια εξαιρετική βυσσινάδα. Δ. Γούναρη 21-23 (Στοά Πολίτου), Πειραιάς, τηλ. 210 4179 469 και 210 4174 597. *Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 9 Μαρτίου 2014.

Αγαπημένο μου ημερολόγιο, Διαβάζω πάλι την «Αφροδίτη» της Ιζαμπέλ Αλιέντε και ξαναθυμάμαι το αυτονόητο: οι μεγαλύτερες απολαύσεις της καθημερινότητας είναι ο έρωτας και το φαγητό, οι δύο κινητήριες δυνάμεις της Ιστορίας. Η ίδια η Αλιέντε μετανιώνει για τις χαρές της γεύσης και των συνευρέσεων που στερήθηκε από φιλαρέσκεια ή πουριτανισμό. Ερωτας λοιπόν και γεύση. Γιατί […]

ΥΛΙΚΑ 1 κλωναράκι θυμαριού 1 φύλλο δάφνης 4 κλωναράκια μαϊντανού 1 κλωναράκι σέλινου 2 κομματάκια πράσο (το πράσινο μέρος), περίπου 10 εκ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στο ένα κομμάτι πράσου βάζουμε το θυμάρι, το δαφνόφυλλο, τον μαϊντανό και το σέλινο. Κλείνουμε με το άλλο κομμάτι και το δένουμε σφιχτά με σπάγκο. Αφήνουμε λίγο να εξέχει, ώστε να το […]

Φιλιά ακούγονται από τις κουζίνες. Φιλιά παθιασμένα, άλλοτε πεταχτά, παρατεταμένα ή κοφτά και συνήθως ρουφηχτά. Φιλιά προς την κατσαρόλα την ώρα που η κοτόσουπα λούζεται με αβγολέμονο. Προς τι, άραγε, όλος αυτός ο ρομαντισμός που πλανάται μέσα στις ομιχλώδεις από τους υδρατμούς κουζίνες; Μα, για να μην κόψει το αβγολέμονο, σύμφωνα με έναν παλιό, μαγειρικό […]