ντομάτες

Οι σάλτσες, απαραίτητο συμπλήρωμα κάθε συναρπαστικής μακαρονάδας, βάζουν στο πιάτο μας έμπνευση, φαντασία και φρεσκάδα. Γι’ αυτό αξίζει να τις φτιάξουμε από δύο φορές: μία για να τις απολαύσουμε και μία για να τις κρατήσουμε σε βάζο!

Επειδή κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια ζεστή μακαρονάδα με πεντανόστιμη σάλτσα, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μάς λέει όλα τα μυστικά για εύκολες συνταγές που θα φτιάχνουμε ξανά και ξανά!

Σάλτσα με μεγάλη ιστορία και παράδοση, η puttanesca έχει τα μυστικά της και ο σεφ Τζιοβάνι Σκαράτζι μάς τα αποκαλύπτει σε ένα απολαυστικο πιάτο με σπαγγέτι.

Μερικά πολύχρωμα ντοματίνια και η μαγειρική διάνοια του σεφ Νίκου Καραθάνου συνδυάζονται και συνθέτουν ένα πιάτο μοναδικό, που θα μπορούσε να αποτελεί το γευστικό ορισμό του ελληνικού καλοκαιριού.

Πραδοσιακό φαγητό της Λήμνου, που γίνεται ακόμη πιο νόστιμο όταν μαγειρεύεται στον ξυλόφουρνο, το χταπόδι που μας μαγείρεψε η Μαρία Καλιγερή είναι ένα τέλειο πιάτο για τα οικογενειακά τραπέζια του καλοκαιριού.

Απλή, με λίγα υλικά αλλά βαθιά νόστιμη και comfort, η μακαρονάδα με σάλτσα είναι το αγαπημένο φαγητό όλων μας, αλλά και της σεφ Μαρίνας Χρονά, που μας φτιάχνει τη δική της εκδοχή της pomodoro.

Ο σεφ Μιχάλης Χαλκιάς μάς δίνει μια βαθιά ελληνική και βαθιά νόστιμη εκδοχή του ισπανικού γκασπάτσο, μια κρύα σούπα που θα τρώγαμε ευχαρίστως όλο το καλοκαίρι!

Λίγοι μπορούν να αντισταθούν σε μια καλομαγειρεμένη μακαρονάδα ή σε ένα αχνιστό ριζότο. Στην καλοκαιρινή τους εκδοχή, με ντοματίνια και ελληνικά τυριά, αυτά τα δύο πιάτα μπορούν να μπαίνουν καθημερινά -ή, έστω, εναλλάξ- στο τραπέζι.

Μελέτη στην επιστημονική επιθεώρηση Cell αποκαλύπτει ότι η σημερινή πατάτα είναι απόγονος μιας ντομάτας, που διασταυρώθηκε με είδη αγριοπατάτας, πριν εκατομμύρια χρόνια

Μπορεί οι περισσότεροι να ξέρουμε την caprese ως μια από τις πιο διάσημες ιταλικές σαλάτες, όμως η Μάγκυ Ταμπακάκη μάς την έκανε σάλτσα σε ένα απολαυστικό πιάτο με πένες και φρέσκια μπουράτα.

Πάντοτε αναρωτιόμουν ποιος είναι αυτός ο Θεός που δημιούργησε τα γεμιστά. Χωρίς θεϊκή έμπνευση το πιάτο δεν προκύπτει.

Επαναστάτρια και δεινή εξερευνήτρια των γεύσεων του κόσμου, η head baker του Line, Φαίδρα Μαυρειδή-Σβανά, προτού γνωρίσει καν το προζύμι, είχε αγαπήσει παράφορα τη χοντροκατσαρή ντομάτα.

Υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων που ισχυρίζονται ότι η έντονη ζέστη τούς κόβει την όρεξη. Αλήθεια, ποιος δεν βρίσκει δροσιά και παρηγοριά σε μια ώριμη ντομάτα;

Μπορεί η γεύση της καλοκαιρινής ντομάτας να γίνει ακόμη πιο έντονη και απολαυστική; Η απάντηση είναι ναι, μπορεί. Και το καλύτερο; Αν θέλετε, την κρατάτε στο ψυγείο όλο το χρόνο!

Μια τολμηρή ζαχαροπλάστισσα μπήκε στο εργαστήριό της και δημιούργησε για εμάς ένα μικρό, ξακουστό γαλλικό γλυκό, το μακαρόν, με πολύ ελληνική γεύση... από ντομάτα.

Ρωτήσαμε 10 σεφ τι είναι γι' αυτούς η ντομάτα κι εκείνοι μοιράστηκαν μαζί μας μνήμες και συναισθήματα από το φρούτο που δίνει χρώμα στα καλοκαίρια μας.

Αν υπάρχει ένα φαγητό που να ταυτίζεται με το ελληνικό καλοκαίρι, που φέρνει στο μυαλό αυλές, γιαγιάδες και μυρωδιές από δυόσμο, αυτό είναι οι γεμιστές ντομάτες.

Στην καρδιά της Αθήνας, στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία, η μαγειρική του executive chef Αστέριου Κουστούδη μοσχοβολά χωράφι.

Η ομάδα του Tiki Bar Athens εμπνέεται από τη ντομάτα και το πάντρεμά της με τη βότκα και δημιουργεί τρία κοκτέιλ Bloody Mary που γίνονται αυτομάτως κλασικά.

Στη Μήλο το καλοκαίρι δεν τελειώνει ποτέ. Και η γεύση του μπαίνει με μαγικό τρόπο σε βάζα με βαθύ κόκκινο χρώμα και έντονο ντοματένιο άρωμα.