σοκολάτα

Τα περιστατικά βάναυσης κακοποίησης σοκολατένιων κούνελων τείνουν να κορυφώνονται την περίοδο του Πάσχα και στη συντριπτική πλειονότητά τους αφορούν σε ακρωτηριασμούς αφτιών, αναφέρουν θορυβημένοι ωτορινολαρυγγολόγοι.

Μια νέα ανασκόπηση μελετών έρχεται να ενισχύσει την ιδέα ότι το κακάο που περιέχει η σοκολάτα κάνει τελικά καλό στην υγεία μας.

Η βελούδινη υφή της αξεπέραστη και η μαγική της γεύση αναντικατάστατη. Μπορεί ως σήμερα να πιστεύαμε ότι η σοκολάτα αποτελούσε μια σχετικά «σύγχρονη» πηγή ευτυχίας με αφετηρία τους γευστικούς μας κάλυκες, όμως νέα επιστημονικά ευρήματα δείχνουν ότι τελικά η ηλικία του κακάο αγγίζει τα δέκα εκατομμύρια χρόνια!

Αυτή την Κυριακή στο ΒΗΜΑGourmet μαζί με το Βήμα, μαγειρεύουμε πιάτα του Οκτώβρη. Βάζουμε χαρούπι σε κρέπες, κέικ και μπισκότα. Ετοιμάζουμε συνταγές με μπρόκολο και κουνουπίδι στο άψε-σβήσε. Μαθαίνουμε πώς φτιάχνεται το ψάρι στις ξένες «γλώσσες». Πίνουμε απολαυστικό καφέ και γευόμαστε τη σοκολάτα σε γλυκές και αλμυρές δημιουργίες. Κλείνουμε τη γλύκα των αχλαδιών σε βάζα. […]

Κανέλα Υλικά (για ένα μπολ του ενός λίτρου) 500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 270 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά 150 γρ. ζάχαρη 40 ml μέλι 4 κρόκους αβγών 10 γρ. φύλλα ζελατίνης 2 λουβιά φυσικής βανίλιας, τους σπόρους ή 2 βανιλίνες 10 γρ. κανέλα, σε σκόνη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοκολάτα Υλικά (για ένα μπολ του ενός λίτρου) […]

Μια σοκολάτα με «ψυχή» μπίρας δημιούργησαν βέλγοι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Λουβέν, «παντρεύοντας» τον γλυκό πειρασμό με ένα είδος μαγιάς που χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία.

Οσοι τρώνε 100 γραμμάρια σοκολάτα καθημερινά, αντιμετωπίζουν μικρότερο κίνδυνο για καρδιαγγειακό επεισόδιο, όπως έμφραγμα και εγκεφαλικό, σύμφωνα με μια νέα βρετανική επιστημονική έρευνα.

«Όσοι τρώνε σοκολάτα μένουν αδύνατοι!» έγραφε τον Μάρτιο το πρωτοσέλιδο της γερμανικής Bild. Όμως η μελέτη στην οποία αναφερόταν η μεγαλύτερη εφημερίδα της Ευρώπης, μαζί με δεκάδες άλλα ΜΜΕ, ήταν στην πραγματικότητα μια καλοστημένη απάτη, σχεδιασμένη να ξεμπροστιάσει την αφέλεια των δημοσιογράφων αλλά και τις γκρίζες πρακτικές των επιστημονικών εκδόσεων.

Σε μια σοκολάτα που δεν λιώνει στη ζέστη, αλλά και σε μια σειρά νέα φαρμακευτικά προϊόντα

Μπορεί να ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό, όμως ερευνητές από εταιρεία τεχνοβλαστό του Πανεπιστημίου του Κέιμπριτζ στη Βρετανία, δημιούργησαν μια σοκολάτα η οποία επιβραδύνει τη διαδικασία της γήρανσης.

​Ετοιμάζουμε το τραπέζι της γιορτής με τέσσερα διαφορετικά μενού: ένα με γαλοπούλα, ένα με χοιρινό, ένα με μοσαχάρι και ένα χορτοφαγικό. Κάνουμε όρεξη με σαλάτες, πρώτα πιάτα και finger food. Κερνάμε τους καλεσμένους μας λευκά γλυκά και συνδυάζουμε τη σοκολάτα με κρασί. Και όπως πάντα στρώνουμε καθημερινό και κυριακάτικο τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ (για 1 κλασικό ταψί κουζίνας) 6 αβγά 250 γρ. ζάχαρη 300 γρ. βούτυρο αγελάδος 220 γρ. σοκολάτα της αρεσκείας σας, κατά προτίμηση μπίτερ, περιεκτικότητας 65% κακάο, σε κομμάτια 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180 γρ. καρύδια, χονδροκομμένα 3 γρ. μπέικιν πάουντερ λίγο σιμιγδάλι, για το πασπάλισμα του σκεύους EKTEΛΕΣΗ Στον κάδο του […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 μεγάλο μπολ) 200 γρ. διάφοροι ξηροί καρποί (αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια) 1 κ.σ. ζάχαρη 200 ml γάλα 400 γρ. σοκολάτα της αρεσκείας σας, κατά προτίμηση κουβερτούρα, περιεκτικότητας 65% κακάο, χονδροσπασμένη 500 ml κρέμα γάλακτος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και τη ζάχαρη. […]

Η ιδέα ότι συγκεκριμένα τρόφιμα μας κάνουν να αισθανόμαστε καλύτερα όταν είμαστε ψυχολογικά πεσμένοι, τελικά είναι μύθος, υποστηρίζουν αμερικανοί ερευνητές σύμφωνα με στοιχεία που παρουσίασαν στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας για την Ψυχολογική Επιστήμη.

Διεθνής ομάδα ερευνητών αμφισβητεί την πολυδιαφημισμένη αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη προστατευτική δράση ενός βασικού συστατικού του κόκκινου κρασιού και της μαύρης σοκολάτας, της ρεσβερατρόλης.

Οι Κινέζοι λάτρεις της σοκολάτας προκαλούν παγκόσμια κρίση στο κακάο με αποτέλεσμα την κατακόρυφη αύξηση της τιμής της σοκολάτας. Ειδικοί προειδοποιούν ότι αν η τιμή του κακάο συνεχίζει να αυξάνεται, και ότι αν δεν γίνει τίποτα για να ενισχυθούν οι κοινότητες που το καλλιεργούν, κυρίως στην δυτική ακτή της Αφρικής, τότε θα υπάρξουν σημαντικές ελλείψεις, και η σοκολάτα θα γίνει πραγματικά ένα είδος πολυτελείας.

Μπορεί να μην είναι εξίσου απολαυστικό με το να τρώει κάποιος μια πλάκα σοκολάτας, ωστόσο η λήψη… χαπιών που θα κλείνουν μέσα τους όλα τα καλά της μαύρης σοκολάτας χωρίς τα «κακά» παρελκόμενα (βλέπε ζάχαρη και λιπαρά) ίσως αποδειχθεί σωτήρια ενάντια στα καρδιακά και εγκεφαλικά επεισόδια. Και τώρα μια νέα μελέτη ξεκινά προκειμένου να ανακαλυφθεί αν τα «σοκολατο-χαπάκια» μπορούν να προστατεύσουν το καρδιαγγειακό σύστημα.

Κατά τη διάρκεια των εορτών καταβροχθίσαμε κατά κεφαλήν το ισόποσο με ένα βόδι σε θερμίδες και τώρα έχουμε πέσει σε μια βαθιά μελαγχολία για την κατάντια μας. Καθισμένοι σε κωματώδη κατάσταση μπροστά στην τηλεόραση με ένα άπαχο γιαουρτάκι ανά χείρας, κατακλυζόμαστε από θρησκευτικά συναισθήματα και σκέψεις περί πνευματικής ζωής, μακριά από υλικές απολαύσεις, και νιώθουμε […]

ΥΛΙΚΑ(για 1 µεσαία φόρµα σε σχήµα αστεριού) 300 γρ. βούτυρο αγελάδος, 82% λιπαρά και λίγο επιπλέον, για το άλειµµα της φόρµας 320 γρ. ζάχαρη ξύσµα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο ξύσµα από ½ λεµόνι, ακέρωτο ξύσµα από 1 λάιµ, ακέρωτο 5 αβγά 180 ml γάλα 50 ml χυµός πορτοκαλιού 20 ml χυµός λεµονιού 1 λουβί βανίλιας, […]

Αν το µενού περιλαµβάνει γιορτινές σάλτσες µε δαµάσκηνο ή κυδώνι, ώριµα κίτρινα τυριά, κρεατικά στη σχάρα και κυνήγι, αυτό το κρασί είναι εξαιρετική επιλογή. Με βαθυκόκκινο χρώµα και αρώµατα κόκκινων, ώριµων φρούτων, γλυκών µπαχαρικών, σοκολάτας και βανίλιας, µεστό και πληθωρικό, θα σας αφήσει µε µια ελαφρώς πιπεράτη, αρωµατική επίγευση, €19,20.