πιπέρι

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 πακέτο έτοιμα φύλλα wonton (θα τα βρείτε στα σουπερμάρκετ) 500 γρ. φύλλα από σπανάκι, χονδροκομμένα 400 γρ. ρικότα 1 αβγό 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, τα φυλλαράκια 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το πέστο ρόκας 50 γρ. ρόκα, χονδροκομμένη 15 γρ. φρέσκος βασιλικός, χονδροκομμένος 50 γρ. κουκουνάρι, […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 2 φλ. ρεβίθια, βρασμένα και αλεσμένα 1/4 φλ. ταχίνι 1/2 φλ. χυμός λεμονιού (ή όσο ταιριάζει στη γεύση σας) 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιαντρο 2 κ.σ. καβουρντισμένο κουκουνάρι 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. κύμινο αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από το […]

Υλικά (για 4 άτομα 1 κεφάλι σκόρδο 6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι 40 γρ. κουκουνάρι 1 ματσάκι φασκόμηλο, τα φυλλαράκια 1 πράσο, σε ροδέλες 400 γρ. ταλιατέλες 100 γρ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσια 150 γρ. ρικότα, θρυμματισμένη Εκτέλεση 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και αραδιάζουμε τις σκελίδες σε […]

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ) 1,5 κιλό πατάτες Κύπρου, μετρίου μεγέθους, πλυμένες, με τη φλούδα τους 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, τα φυλλαράκια ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ 5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 2 κ.σ. μουστάρδα αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1 Προθερμαίνουμε […]

Υλικά (για 4 άτομα) 1 κολοκύθα, περίπου 1,5 κιλό 1 ματσάκι μυρωδικά (μαϊντανός, θυμάρι, δάφνη) 1 πρέζα ανθός αλατιού 4 φέτες μπέικον πιπέρι 50 ml έ.π. ελαιόλαδο Εκτέλεση 1 Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, βυθίζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το αλάτι. […]

Υλικά (για 4 κρέπες) 4 κρέπες (βλ. συνταγή βάση για κρέπες) 8 φέτες ζαμπόν, καπνιστό ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας 4 αβγά αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγη ρίγανη ή 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, για το πασπάλισμα Εκτέλεση 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε τις κρέπες και τοποθετούμε από […]

Υλικά (για 4 άτομα) 1 φύλλο δάφνης 300 ml φρέσκο γάλα 250 γρ. μπακαλιάρος 380 γρ. πατάτες, καθαρισμένες, βρασμένες και λιωμένες με το πιρούνι 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 100 γρ. καλαμπόκι 4 αβγά, βρασμένα και ψιλοκομμένα 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1 λεμόνι, το ξύσμα 8 κ.σ. κρεμώδες τυρί, τύπου Philadelphia 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) Για το κατσικάκι 1 κιλό κρέας (σπάλα ή µπούτι), σε κοµµάτια 1/4φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 µεγάλο κρεµµύδι, σε µέτρια καρέ ξύσµα και χυµός από 1 λεµόνι, ακέρωτο ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι ½ κ.γ. αποξηραµένη ρίγανη µερικά κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης Για τις πατάτες 800 γρ. πατάτες, καθαρισµένες και κοµµένες σε […]

Υλικά (για 4 άτομα) 50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια 1 λίτρο ζωμός λαχανικών (σπιτικός ή ψυγείου) 1 ματσάκι εστραγκόν, ψιλοκομμένο 250 ml φρέσκο γάλα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4 κ.σ. κρεμ φρες ή στραγγιστό γιαούρτι Εκτέλεση 1 Σε μια […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 1 µεγάλος λαγός (ζητήστε από τον κρεοπώλη να τον κόψει σε κοµµάτια) ξύσµα από 4 πορτοκάλια, ακέρωτα 500 ml χυµός πορτοκαλιού 2 σκελίδες σκόρδου, κοµµένες σε λεπτές φέτες 2 κ.σ. κεδρόµηλα (σε καταστήµατα µε µπαχαρικά) 2 κ.σ. φρέσκο ή αποξηραµένο θυµάρι 5 φύλλα δάφνης αλάτι και πιπέρι 2 κ.σ. αλεύρι 80 […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 60 κοµµάτια) 125 γρ. βούτυρο αγελάδος ή µαργαρίνη, σε θ.δ. 70 γρ. ζάχαρη άχνη 2 κ.σ. µέλι ½ κ.γ. ξύσµα πορτοκαλιού, ακέρωτου 1 κ.γ. στιγµιαίο καφέ, διαλυµένο σε 1/4φλ. νερό ½ κ.γ. µπαχαρικά (τζίντζερ, καρδάµωµο, µοσχοκάρυδο, πιπέρι) 1/4κ.γ. κανέλα, σε σκόνη 1 πρέζα αλάτι 250 γρ. µαλακό αλεύρι 1/4κ.γ. σόδα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στον […]

Υπάρχει πολύ αγριοσέλινο σε όλη την Ελλάδα, όµως µόνο οι ηλικιωµένες γυναίκες, που το χρησιµοποιούσαν πριν από αρκετά χρόνια, το θυµούνται. Εχει ιδιαίτερη γεύση, είναι πικρό και στυφό, όταν το χρησιµοποιούµε µόνο του. Το βάζω στα φαγητά µου, επειδή µου αρέσει να εκπλήσσουν οι γεύσεις τους καλεσµένους µου, να τους κάνω να αναρωτιούνται τι είναι […]