γάλα

Το πόριτζ το έφτιαχναν όταν ήμουν μικρός, πολύ μικρός, ο παππούς και η γιαγιά. Ηταν η μοναδική very English συνήθεια που είχε το εκ Τήνου καταγόμενο ζεύγος και την οποία επαναλάμβαναν συχνά-πυκνά τα κρύα πρωινά του χειμώνα. Θυμάμαι εκείνον τον όχι και τόσο θελκτικού χρώματος πολτό να αχνίζει πάνω στο τραπέζι και τον παππού να […]

Τα παιδιά πρέπει να μάθουν να εκτιμούν τα αποξηραμένα φρούτα, όπως οι σταφίδες. Προσφέρουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, δυναμώνουν την εντερική χλωρίδα και προσφέρουν την ενέργεια που χρειάζονται στο σχολείο. Προτιμήστε τις ελληνικές σταφίδες, που είναι υψηλής ποιότητας. Τα σταφιδόψωμα αυτά είναι συνταγή της μητέρας μου. Διαλύω 15 γρ. νωπή μαγιά μέσα σε λίγο χλιαρό νερό […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 κλασικό ταψί) 2 λίτρα φρέσκο γάλα, πλήρες 250 γρ. ψιλό σιμιγδάλι 150 γρ. βούτυρο και λίγο ακόμη για την επάλειψη του σκεύους και των φύλλων 180 γρ. ζάχαρη 4 αβγά 3 γρ. φυσική βανίλια, σε σκόνη ή 1 βανιλίνη 500 γρ. φύλλο κρούστας κανέλα, σε σκόνη, για το πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 ποτήρια) 1 φύλλο σφολιάτας Χρυσή Ζύμη 850 γρ. 750 ml πλήρες γάλα 180 γρ. ζάχαρη 3 αβγά 60 γρ. κορν φλάουρ 50 γρ. θυμαρίσιο μέλι 5 γρ. κανέλα σε σκόνη 10 ml χυμό λεμονιού 300 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί EKTEΛΕΣΗ 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βάζουμε το φύλλο σφολιάτας […]

Μέτρα για να πέσουν οι τιμές σε γάλα και ψωμί, προωθεί το υπουργείο Ανάπτυξης, καθώς η πρόσφατη νομοθεσία δεν απέδωσε τα αναμενόμενα, όπως προκύπτει από στοιχεία που έχουν δει το φως της δημοσιότητας και ερευνά το υπουργείο. Σε πρώτη φάση, αρχίσουν έλεγχοι για το ζύγισμα του ψωμιού.

Την επίσημη τοποθέτηση της κυβέρνησης απέναντι στα αποτελέσματα της εφαρμογής της «εργαλειοθήκης του ΟΟΣΑ» σε σχέση με το γάλα και την τιμή του στην αγορά ζητούν με ερώτησή τους προς τους υπουργούς Αγροτικής Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας, 21 βουλευτές του ΣΥΡΙΖΑ, με επικεφαλής τον Θανάση Πετράκο.

Για τους λάτρεις των γαλακτοκομικών προϊόντων το τυροκομείο Κωσταρέλου δεν χρειάζεται πολλές συστάσεις, καθώς από το 1937 δημιουργεί με μεράκι και αφοσίωση προϊόντα πιστά στις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής. Το γνωστό τυροκομείο όμως αγαπά και την εξέλιξη και για αυτό παρουσιάζει ένα νέο προϊόν, το στραγγιστό αιγοπρόβειογιαούρτι με 2% λιπαρά. Οπως και όλα τα γιαούρτια του […]

ΥΛΙΚΑ (για 10 ατομικά πυρίμαχα μπολ) 250 ml γάλα 250 γρ. ζάχαρη και λίγη επιπλέον για την καραμέλα 1 κ.γ. μαστίχα, σε κομμάτια ξύσμα από 2 πορτοκάλια,ακέρωτα 750 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά 24 κρόκους αβγών ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα αφήνουμε […]

Μπορεί το ταπεινό σκόρδο να δίνει άλλη διάσταση στο φαγητό, η αλήθεια είναι όμως ότι μετά την κατανάλωσή του δίνει άλλη διάσταση και στην… αναπνοή. Σύμφωνα με νέα αμερικανική μελέτη, αν θέλουμε να απολαμβάνουμε τη γεύση του σκόρδου χωρίς τη συνοδεία της χαρακτηριστικής του μυρωδιάς, καλά θα κάνουμε μετά το «σκορδάτο» γεύμα μας να καταναλώνουμε μήλα, χυμό λεμονιού, πράσινο τσάι, μαϊντανό, μέντα ή σπανάκι.

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταψί 30 X 24 εκ.) Για την κρέμα βανίλιας 17 γρ. ζελατίνη (3 φύλλα των 5 γρ. και 1 των 2 γρ.) 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 110 γρ. ζάχαρη 2 λουβιά βανίλιας, τους σπόρους Για την κρέμα σοκολάτας 12 γρ. ζελατίνη (2 φύλλα των 5 γρ. και 1 των 2 γρ.) 200 […]

«Πρέπει να μειωθεί το καλάθι της νοικοκυράς, το ψωμί, το γάλα, τα τηλέφωνα» τόνισε ο νέος υφυπουργός Ανάπτυξης, Γ.Γιακουμάτος, κατά την τελετή παράδοσης από τον τέως υφυπουργό, Αθ.Σκορδά. «Σε δύο μήνες θα υπάρξουν αποτελέσματα στη μείωση τιμών» υπογράμμισε, τονίζοντας ότι στόχος είναι η προστασία του καταναλωτή.

Μικρό βιογραφικό για το στοιχείο ασβέστιο. Κάθε Κυριακή «Το Βήμα» μας ταξιδεύει και σε μια άλλη γωνιά του περιοδικού πίνακα.

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 230 ml γάλα 350 ml κρέμα γάλακτος 600 γρ. σελινόρριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους των 2 εκ. αλάτι 1 φρέσκο κρεμμύδι, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη σελινόρριζα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι […]

Υλικά (για 10-12 άτομα) Για τον κιμά 5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για την επάλειψη 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 3 κ.σ. κέτσαπ 1 κ.σ. μουστάρδα 1 φλ. ψωμί, τριμμένο 1 αβγό ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Για τη γέμιση 300 […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 50 κομμάτια) 600 γρ. αλεύρι μαλακό 20 γρ. μπέικιν πάουντερ 80 γρ. φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη 180 γρ. ζάχαρη άχνη 2 αβγά και 1 επιπλέον, χτυπημένο με λίγο γάλα, για την επάλειψη 130 ml γάλα 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο (προαιρετικά) ½ φλ. αποξηραμένα κράνμπερις ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 60 κομμάτια) ½ κ.γ. μαγειρική σόδα, διαλυμένη στον χυμό ενός πορτοκαλιού ½ φλ. σπορέλαιο ή μαργαρίνη, λιωμένη ½ φλ. ζάχαρη ½ φλ. γάλα 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 500 γρ. αλεύρι (ή όσο πάρει η ζύμη) ½ φλ. φουντούκια, ψιλοκομμένα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε […]

ΥΛΙΚΑ (για 60 κομμάτια) 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 50 γρ. κακάο ½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ 130 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο 150 γρ. ζάχαρη 2 αβγά, τους κρόκους και 1 επιπλέον ολόκληρο ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο 1-2 βανιλίνες ½ κ.γ. μαγειρική σόδα, διαλυμένη σε ½ φλ. γάλα 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (52% […]

Παραιτήθηκε από την κυβέρνηση το μεσημέρι του Σαββάτου ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Μάξιμος Χαρακόπουλος.

Αίρεται το κυβερνητικό αδιέξοδο αναφορικά με το ζήτημα του γάλακτος, καθώς τις τελευταίες ώρες πληροφορίες αναφέρουν πως η τρόικα μάλλον έχει δεχθεί κάποιες βελτιώσεις. Συνεδριάζει αυτή την ώρα στο Μέγαρο Μαξίμου το Κυβερνητικό Συμβούλιο Μεταρρύθμισης υπό την προεδρία του πρωθυπουργού Αντώνη Σαμαρά και τη συμμετοχή του αντιπροέδρου της κυβέρνησης Ευάγγελου Βενιζέλου και υπουργών.

Την πρόταση της ελληνικής προεδρίας για χρηματοδότηση σε ποσοστό 75% (85% σε περιπτώσεις κρίσεων) όλων των προγραμμάτων προώθησης γεωργικών προϊόντων στην εσωτερική αγορά ή σε τρίτες χώρες, δέχθηκε το Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης.