κυρίως πιάτο

Ο Θεσσαλικός κάμπος δίνει απλόχερα τον πλούτο του και οι Καρδιτσιώτες ξέρουν καλά πώς να τον εκμεταλλευτούν για να φτιάξουν πιάτα που μένουν αξέχαστα. Τέτοια δοκιμάσαμε κι εμείς σε τρεις ταβέρνες της περιοχής που σίγουρα θα ξαναεπισκεφθούμε.

Μπορεί τα πιάτα του να έχουν ένα μαγικό τρόπο να παντρεύουν την Ελλάδα με την Ανατολή και τις ασιατικές παραδόσεις κρύβοντας πίσω τους μεγάλη τεχνική, αλλά ο σεφ Άνταμ Κοντοβάς ξεκίνησε την καριέρα του με μια απλή μακαρονάδα.

Μπούτι ή στήθος; Το αιώνιο δίλημμα όσων αγαπούν το κοτόπουλο δεν χρειάζεται απάντηση. Φαντασία, έμπνευση και φρέσκα υλικά φτιάχνουν ξεχωριστά, ελαφριά και αρωματικά πιάτα με απόλυτο πρωταγωνιστή το λευκό κρέας.

Αν υπάρχει ένα φαγητό που να ταυτίζεται με το ελληνικό καλοκαίρι, που φέρνει στο μυαλό αυλές, γιαγιάδες και μυρωδιές από δυόσμο, αυτό είναι οι γεμιστές ντομάτες.

Ο κορυφαίος σεφ "πειράζει" για εμάς μια κλασική μαμαδίστικη συνταγή και βάζει στο πιάτο ένα ελαφρύ και αρωματικό φρικασέ με πρωταγωνιστή το φρέσκο ψάρι.

Το τραπέζι της Κυριακής θέλει κόσμο, οικογένεια, φίλους κι ένα αγαπημένο φαγητό στη μέση. Τρεις σεφ μάς μαγειρεύουν τα δικά τους αγαπημένα πιάτα, βάζοντας φυσικά τις απαραίτητες πινελιές.

Μακαρόνια με κιμά, μουσακάς και γιουβέτσι. Τρία κλασικά ελληνικά φαγητά σε τέσσερις διαφορετικές εκδοχές, για όσους αγαπούν το ορίτζιναλ αλλά λατρεύουν και τους πειραματισμούς!

Η παραδοσιακή συκωταριά συνδυάζεται με το ρύζι και μετατρέπεται σε ένα απολαυστικό πλήρες γεύμα, που στέκει και μόνο του στο λεγόμενο τραπέζι της επόμενης μέρας, αλλά και σε ένα γιορτινό γεύμα.

Κυριακή του Πάσχα και δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε τη σούβλα. Τούτο το κατσικάκι ψήνεται στο φούρνο με μυρωδικά και γίνεται λουκούμι!

Η νηστεία της Μεγάλης Παρασκευής απαιτεί τη μεγαλύτερη εγκράτεια, καθώς πολλοί νηστεύουν ακόμη και το λάδι. Το ταχίνι το αναπληρώνει με τον καλύτερο τρόπο.

Όσο η νηστεία συνεχίζεται, η ελληνική κουζίνα μας αποδεικνύει ότι είναι ανεξάντλητη σε συνταγές που δεν χρειάζονται κρέας για να είναι θρεπτικές και πεντανόστιμες.

Κυριακή των Βαΐων σήμερα και στο τραπέζι μπαίνει το ψάρι. Μια ανάσα πριν τη Μεγάλη Εβδομάδα, η σεφ Κρίστυ Καραγεώργου από το εστιατόριο Prosilio, ανατρέχει σε μια αγαπημένη, παραδοσιακή ζακυνθινή συνταγή για μπακαλιάρο.

Το χαρακτηριστικό άρωμα του γλύκάνισου δίνει άλλη γεύση σε αυτό το ξεχωριστό μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης και τηγανητούς κολοκυθοανθούς, που εμπνέεται ο Γιώργος Ριστάνης, σεφ και καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης στο ΙΕΚ Κέρκυρας.

Παραδοσιακή μανιάτικη συνταγή με ελάχιστα υλικά, αλλά όλη τη νοστιμιά που κρύβει μέσα της η ελληνική κουζίνα, ακόμη και στην πιο λιτή της εκδοχή.

Ένα από τα πιο απολαυστικά ζυμαρικά, τα κοχύλια, μετατρέπονται σε ένα χορτοφαγικό γεύμα, ιδανικό τόσο για το καθημερινό όσο και για το Κυριακάτικο τραπέζι.

Μια διαφορετική εκδοχή της πιο αγαπημένης και θρεπτικής σούπας, με φέτα και τηγανισμένα κρεμμύδια που βάζουν όλη τους τη γλύκα στο πιάτο.

Όλη η μυρωδιά της θάλασσας σε ένα πιάτο, που συνδυάζει ολόφρεσκες καραβίδες και όστρακα με τη ζεστασιά που προσφέρει μια απολαυστική μακαρονάδα, από τον σεφ του Molos Seaside Χρήστο Φάβιο.

Όσο πιο πολλά αρωματικά χόρτα και μυρωδικά βρείτε στην αγορά τόσο πιο νόστιμο θα γίνει αυτό το πιάτο, το οποίο μας προτείνει ο Νίκος Ισπυρούδης, ο σεφ που έδωσε νέα πνοή στην Επτανησιακή κουζίνα.

Με λίγα απλά υλικά, που υπάρχουν σε κάθε σπίτι, φτιάξτε ένα εύκολο φαγητό που μπορεί να ταϊσει μια ολόκληρη οικογένεια.

Όσοι έχουν φάει στην ονομαστή Φρύνη στο Μώλο της Λευκάδας, ξέρουν τη νοστιμιά που βγάζουν τα πιάτα που μαγειρεύει η Φρύνη Συκιώτη. Ένα από αυτά, μαγικό μέσα στην απλότητά του, μοιράζεται μαζί μας.